QHST 0017 S-2022 特殊膳食用食品 辅助营养补充品(Ⅱ).pdf

Q/HST 广曲弘山堂生物科技有限公司企业标准 Q/HST 001 7S-2022 特殊膳食用食品 辅助营养补充品（日）食品安全企业标准备案号 451370 S-2022 有效期至v7年口月多日 产乌妞声、2022一10-30实施 2022一09-30发布 山 么 己J 西 广 发 布 司 公 徽 全口 前 Q/HS下001 7S-2022 本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。本文件按GB/T 1.1-2020规定的格式编制。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西弘山堂生物科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：滕王合、米运宏、杨涛、陆业活、原亚梅、邓爱婕、韦伟宁。本文件于2022年09月30日发布，2022年10月30日实施。尹、认、万月J么护了、I Q/HS丁001 7S-2022 特殊膳食用食品 辅助营养补充品（日）1 范围 本文件适用于10岁以上人群食用的特殊膳食用食品辅助营养补充品，国家法律、法规和（或）标准另有规定的除外。本文件规定了辅助营养补充品的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签和保质期。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 GB 5009.12 GB 5009.13 GB 5009.14 GB 5009.22 GB 5009.24 GB 5009.33 GB 5009.44 GB 5009.82 GB 5009.84 GB 5009.85 食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中铜的测定 食品中锌的测定 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 食品中黄曲霉毒素M族的测定 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 食品中氯化物的测定 食品中维生素A.D.E的测定 食品中维生素B1的测定 食品中维生素B2的测定 1 Q/HST O017S-2022 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.87 食品安全国家标准 食品中磷的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酞胺的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.158 食品安全国家标准 食品中维生素K1的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定 GB 5009.210 食品安全国家标准 食品中泛酸的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定 GB 5009.241 食品安全国家标准 食品中镁的测定 GB 5009.242 食品安全国家标准 食品中锰的测定 GB 5009.259 食品安全国家标准 食品中生物素的测定 GB 5009.267 食品安全国家标准食品中碘的测定 GB 5009.270 食品安全国家标准食品中肌醇的测定 GB 5009.285 食品安全国家标准 食品中维生素B12的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB 5413.20 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定 GB 5413.31 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脉酶的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/I 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29922 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则 GB 29989 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 WS/T 429 成人糖尿病患者膳食指导 WS/T 430 高血压患者膳食指导 WS/T 556 老年人膳食指导 VS/T 557 慢性肾脏病患者膳食指导 WS/T 558 脑卒中患者膳食指导 WS/T 559 恶性肿瘤患者膳食指导 WS/T 560 高尿酸血症与痛风患者膳食指导 2 0/日S丁001 7S-2022 WS/T 578.1 中国居民膳食营养素参考摄入量第1部分：宏量营养素 SVS/T 578.2 中国居民膳食营养素参考摄入量第2部分：常量元素 WS/T 578.3 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素 WS/T 578.4 中国居民膳食营养素参考摄入量第4部分：脂溶性维生素 WS/T 578.5 中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素 WS/T 601 妊娠期糖尿病患者膳食指导 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 3.1 辅助营养补充品 为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，以营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、及维生素等）和（或）其他营养成分专门加工或配方而成的，提供给相应人群作为膳食营养补充的特殊膳食用食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。3.2 营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。3.3 营养成分 食物中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。4 产品分类 4.1 按营养素特征分类 针对蛋白质、脂肪和碳水化合物等的不同需求而设计的辅助营养补充品，分为七类。其中，优质蛋白质所占比例应）50。4.1.1 高蛋白类 以蛋白质和或蛋白质水解物为主要蛋白质来源，满足需要高蛋白饮食人群的营养补充品。其中，优质蛋白质所占比例应）50%。GB 28050规定，每b0og中蛋白质含量）20%NRV的食品可以声称高蛋白。4.1.2 低蛋白类 以蛋白质和或蛋白质水解物为主要蛋白质来源，满足需要低蛋白饮食人群的营养补充品。GB 28050 规定，来自蛋白质的能量簇总能量的5的食品可以声称低蛋白。4.1.3 整蛋白类 以整蛋白质（如酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、大豆分离蛋白等）为主要蛋白质来源，满足需要整蛋白饮食人群的营养补充品。其中，优质蛋白质所占比例应）50。4.1.4 肤类 3 Q/HS丁001 7S-2022 以蛋白质水解物（肤类）为主要营养素特征，满足消化功能下降而需要预消化饮食人群的营养补充 品。4.1.5 氨基酸类 以氨基酸（如L亮氨酸、L撷氨酸、L一异亮氨酸等）为主要营养素特征，满足需要补充氨基酸人群的营养补充品。4.1.6 低脂类 以低脂肪含量为主要营养素特征，满足需要低脂肪饮食人群的营养补充品。GB 28050规定，脂肪含量成3的食品可以声称低脂肪。4.1.7 低GI类 以低G工（血糖生成指数）为主要特征，满足需要控制血糖和控制体重人群的营养补充品。通常定义 GI成55为低GI食物。碳水化合物来源应选择麦芽糊精、结晶果糖、L一阿拉伯糖、聚葡萄糖等低GI的成份，同时限制精制糖的摄入。4.2 按适宜人群分类 针对不同适宜人群设计的辅助营养补充品，分为八类。成人糖尿病人群、妊娠期糖尿病人群、脑卒中人群、慢性肾脏病人群、恶性肿瘤人群、老年人群、高尿酸血症与痛风人群、高血压人群。4.2.1 成人糖尿病人群 参考WS/T 429-2013成人糖尿病患者膳食指导配制而成，满足成人糖尿病患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。4.2.2 妊娠期糖尿病人群 参考WS/T 601-2018妊娠期糖尿病患者膳食指导配制而成，满足妊娠期糖尿病患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。4.2.3 高血压人群 参考WS/T 430-2013高血压患者膳食指导配制而成，满足高血压患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。4.2.4 老年人群 参考wS/T 556-2017老年人膳食指导配制而成，满足老年人特殊膳食营养需求的辅助营养补充 品。4.2.5 慢性肾脏病人群 参考VS/T 557-2017慢性肾脏病患者膳食指导配制而成，满足慢性肾脏病患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。4.2.6 脑卒中人群 Q/HS丁001 7S-2022 参考WS/T 558-2017脑卒中患者膳食指导配制而成，满足脑卒中患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。4.2.7 恶性肿瘤人群 参考WS/T 559-2017恶性肿瘤患者膳食指导配制而成，满足恶性肿瘤患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。4.2.8 高尿酸血症与痛风人群 参考WS/T 560-2017高尿酸血症与痛风患者膳食指导配制而成，满足成人糖尿病患者特殊膳食营养需求的辅助营养补充品。5 技术要求 5.1 原料要求 辅助营养补充品所使用的原料应符合相应的标准和（或）相关规定。优质蛋白质应来源于大豆、大豆制品、乳类、乳制品中的一种或一种以上。大豆类及其加工制品应经过高温等工艺处理以消除抗营养因子，如胰蛋白酶抑制物等。辅料、加工助剂应符合相应的标准和（或）相关规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要?求 检验方法 色?泽 具有该产品应有的色泽 取适量样品置于洁净瓷盘中，在自然光下观测其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，按照标签标示的食用方法冲调后，用温水漱口，品其滋味。组织形态 颗粒状、粉末状、或片状 滋味与气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味、无异嗅 杂?质 无正常视力可见的外来异物 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 检验方法 水分(g/lOOg)?毛 10 GB 5009.3 脉酶活性定性”阴性 GB 5413.31 a 仅适用于含有豆类成分的产品。5.4 按营养素特征分类的各类产品需满足的技术指标 5 0/日S丁001 7S-2022 应符合表3的要求。表3 以营养素特征分类的各类产品的技术要求 项 目