QJNSW 0071 S-2019 动物心肌肽粉（固体饮料）（1）.pdf

Q/JNSW0071S-2019223160S-20192019122020221219*Q/JNSW备案号：223160S-2019有效期至：2022 年 12 月 19 日吉林省吉诺生物工程有限责任公司企业标准Q/JNSW0071S-2019动物心肌肽粉（固体饮料）（1）2019-10-09 发布2019-10-15 实施吉林省吉诺生物工程有限责任公司 发发布布Q/JNSW0071S-20191动物心肌肽粉（固体饮料）（1）1范围本标准适用于以鸡心、兔子肌肉为原料，经剪切、去膜、研磨成浆、酶解、过滤、喷雾干燥、包装等工艺制成的相对分子量 5000 以下肽为主要成分的动物心肌肽粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17239鲜、冻兔肉GB 19480肉与肉制品术语GB/T 22492大豆肽粉GB 25594食品安全国家标准 食品工业用酶制剂GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定Q/JNSW0071S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鸡心应取自检验合格的健康鸡心，其质量安全要求按 GB 2707 的规定执行。3.1.2兔子肌肉应取自健康的兔子腿上的肌肉,其质量安全要求按 GB 17239 的规定执行。3.1.3酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.4加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红褐色或棕红色取5g左右的被测样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，在透明的玻璃烧杯内溶解稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。组织形态粉末状，无结块滋、气味具有该产品固有的气味和滋味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法肽含量（以干基计），20GB/T 22492 附录 B水分，7.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g521035104GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3中的平板计数霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmMQ/JNSW0071S-20193表 4 续微生物限量沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按照 GB/T 2828 的规定方法抽取样品，从每批产品中随机抽取不少于 3 个最小包装单位样品，然后用取样工具伸入每袋的 3/4 处，所取试样不得少于 50g。样品分成 2 份，1 份检验，1 份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/JNSW0071S-201947.1标签式样食品名称：动物心肌肽粉（固体饮料）（1）配料表（原料）：鸡心、兔子肌肉净含量/规格：5g/袋、10g/袋、20g/袋（根据市场需求而定）食用方法及食用量：每次 5g，每天 1-2 次，用温水冲调后饮用。生产者的名称：吉林省吉诺生物工程有限责任公司地址：长春市双阳经济开发区永新路联系电话：0431-84155595生产日期：保质期：贮存条件：密闭，置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JNSW0071S7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1994 千焦（kJ）24%蛋白质50.0 克(g)83%脂肪30.0 克(g)50%碳水化合物2.0 克(g)1%钠10 毫克（mg）1%8包装包装袋选用铝箔复合包装袋（AL），应符合GB/T28118-2011的规定。包装瓶选用聚对笨二甲酸乙二醇酯材料，应符合GB 4806.7的规定。销售包装符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱符合GB/T 6543的规定。储运图示标志符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。