QJMZY 0090 S-2022 即食型益生菌制品.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JMZY Q/JMZY 0090S-2022 即食型益生菌制品 2022-5-25 发布 2022-6-25 实施 健码制药（广东）有限公司健码制药（广东）有限公司 发布发布 备案号：44010899S-2022备案日期：2022年08月02日备案有效期：伍年Q/JMZY 0090S-2022 前 言 本标准主要依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由健码制药（广东）有限公司提出并起草。本标准由健码制药（广东）有限公司负责解释。本标准主要起草人：马国标。本标准为首次发布。Q/JMZY 0090S-2022 即食型益生菌制品 1 范围 本标准规定了即食型益生菌制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准中，铅的指标严于GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中淀粉糖分类的规定。本标准适用于以低聚异麦芽糖为原料,添加可食用乳酸菌（嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌等卫生部公布的可用于食品的菌种中的一种或几种），添加或不添加大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、乳粉、驼乳粉、燕麦粉、鸡内金粉、牡蛎粉、果蔬粉、可食用植物提取物、食用植物酵素、食用玉米淀粉、硬质糖果（跳跳糖）、L-谷氨酰胺、L-天门冬氨酸、酵母抽取物、新食品原料（圆苞车前子壳、低聚半乳糖、抗性糊精、菊粉、异麦芽酮糖醇、酵母-葡聚糖、表没食子儿茶素没食子酸酯、乳矿物盐）、淀粉糖（麦芽糊精、食用葡萄糖、白砂糖、低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、木糖醇、乳糖醇、海藻糖、聚葡萄糖、乳糖、赤藓糖醇）、植物蛋白肽（苦瓜肽粉、豌豆肽粉）、食品添加剂（-环状糊精、-环状糊精、柠檬酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、罗汉果甜苷、阿拉伯胶、维生素C、天然胡萝卜素、碳酸钙）、食用香精香料中一种或几种经粉碎或不粉碎、造粒或不造粒、配比、均混、分装等加工工艺制成的即食型益生菌食品，本品可直接开袋干吃。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.351 食品安全国家标准 食品添加剂 -环状糊精 GB 1886.353 食品安全国家标准 食品添加剂 -环状糊精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 Q/JMZY 0090S-2022 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗环血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精 GB/T 20886.2 酵母产品质量要求 第2部分:酵母加工制品 GB/T 23528.2 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 29602 固体饮料 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30642 食品抽样检验通则导则 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB/T 35545 低聚木糖 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 QB/T 1118 L-天门冬氨酸 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 5633.2 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第2部分：L-谷氨酰胺 Q/JMZY 0090S-2022 RHB 903 驼乳粉 T/CBFIA 08003 食用植物酵素 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（2008年第20号）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品公告（2009年第18号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年第 9 号）关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(卫生部 2010 年第 17 号公告)关于批准翅果油等 2 种新资源食品的公告（卫生部 2011 年第 1 号公告）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（卫生部公告 2012 年第 8 号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽为新资源食品等的公告（2012年第16号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）的规定 关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告（2016年第4号）关于发酵乳杆菌CECT5716等3菌种的公告（2016年第6号）关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告（2019年第2号）卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知，卫办监督发（2010）65号。国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验疫总局令（2005）第123号食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 可食用菌：应符合卫生部办公厅关于印发 可用于食品的菌种名单 的通知、卫办监督发（2010）65号、卫生部2010年第17号、2011年第1号、2012年第8号、2016年第4号、2016年第6号、2014年第20号、2019年第2号和QB/T 4575食品加工用乳酸菌的规定。3.1.2 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.1.3 L-苹果酸：应符合GB 1886.40的规定。3.1.4 罗汉果甜苷：应符合GB 1886.77的规定。3.1.5 乳糖醇：应符合GB 1886.98的规定。3.1.6 碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.7 木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.8 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.9 -环状糊精：应符合 GB 1886.351 的规定。3.1.10 -环状糊精：应符合 GB 1886.353 的规定。3.1.11 食用玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.12 乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.13 维生素C（抗坏血酸）：应符合GB 14754的规定。3.1.14 硬质糖果（跳跳糖）：应符合 GB 17399 的规定。3.1.15 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.16 大豆分离蛋白粉、苦瓜肽粉、豌豆肽粉：应符合 GB 20371 的规定。3.1.17 食用葡萄糖：应符合GB/T 20880的规定。3.1.18低聚异麦芽糖：应符合GB/T 20881的规定。Q/JMZY 0090S-2022 3.1.19 麦芽糊精：应符合GB/T 20882.6的规定。3.1.20 酵母抽取物：应符合GB/T 20886.2的规定。3.1.21 低聚果糖：应符合GB/T 23528.2 的规定。3.1.22 海藻糖：应符合GB/T 23529的规定。3.1.23 聚葡萄糖：应符合GB 25541的规定。3.1.24 DL-苹果酸：应符合GB 25544的规定。3.1.25 二氧化硅：应符合GB 25576的规定。3.1.26 乳糖：应符合GB 25595的规定。3.1.27 赤藓糖醇：应符合GB 26404的规定。3.1.28 果蔬粉、鸡内金粉、牡蛎粉：应符合NY/T 1884的规定。3.1.29 阿拉伯胶：应符合GB 29949的规定。3.1.30 食品用香料：应符合GB 30616的规定。3.1.31 天然胡萝卜素：应符合GB 31624的规定。3.1.32 低聚木糖：应符合GB/T 35545的规定。3.1.33 燕麦粉：应符合NY/T 892的规定。3.1.34L-天门冬氨酸：应符合QB/T 1118的规定。3.1.35 水苏糖：应符合QB/T 4260的规定。3.1.36 L-谷氨酰胺：应符合QB/T 5633.2的规定。3.1.37 驼乳粉：应符合RHB 903的规定。3.1.38 食用植物酵素：应符合T/CBFIA 08003的规定。3.1.39低聚半乳糖、异麦芽酮糖醇：应符合关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（2008年第20号）的规定。3.1.40 菊粉：应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）的规定。3.1.41 乳矿物盐：应符合关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品公告（2009 年第 18 号）的规定。3.1.42 酵母-葡聚糖：应符合关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年第9号）的规定。3.1.43 表没食子儿茶素没食子酸酯：应符合关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(卫生部 2010年第 17 号公告)的规定。3.1.44 抗性糊精：应符合 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年第16号）的规定。3.1.45 圆苞车前子壳：应符合关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）的规定。3.1.46 可食用植物提取物:应符合附录 A 的规定。3.1.47 所有原辅