QJM 0012 S-2022 边疆御贡酒（配制酒）.pdf

贵州省食品安全企业标准Q/JMQ/JM 0012S-2022边疆御贡酒（配制酒）2022022 2-0-05 5-1010 发布发布2022022 2-0-05 5-3030 实施实施贵贵 州州 省省 遵遵 义义 市市 金金 马马 酒酒 业业 有有 限限 公公 司司发 布发 布Q/JM 0012S-20221前前 言言本文件依据 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编制。本文件由贵州省遵义市金马酒业有限公司提出并批准；本文件由贵州省遵义市金马酒业有限公司负责起草；本文件主要起草人：陈旭莲、舒韬。Q/JM 0012S-20222边疆御贡酒（配制酒边疆御贡酒（配制酒）1 范围范围本文件规定了边疆御贡酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于本公司以白酒为酒基，以玉竹、黑枣、枸杞子、沙棘、酸枣仁、雪莲培养物、人参（人工种植）、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、火麻仁、阿胶、甘草、葛根、茯苓、桑椹、黄精、紫苏籽、蝮蛇、蛹虫草、肉桂、杏仁、荷叶、蒲公英、薄荷、食叶草、三七花、决明子、梨果仙人掌（米邦塔品种）、鹿血（人工养殖梅花鹿）、杜仲雄花、桔梗、八月瓜、藿香、刺梨、松花粉、砂仁、栀子、百合、木瓜、丁香、高良姜、枳椇子、薏苡仁、覆盆子中的一种或多种为辅料，经原料处理、浸泡、过滤、勾调、贮存、包装等特定工艺加工而成的边疆御贡酒（配制酒）。2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范DBS52/042 食品安全地方标准 铁皮石斛叶（干叶）DBS53/023 食品安全地方标准 干制三七花DBS52/052 食品安全地方标准 八月瓜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求要求Q/JM 0012S-202233.1 原辅料要求3.1.1 白酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 铁皮石斛叶应符合 DBS52/042 的规定。3.1.3 三七花应符合 DBS53/023 的规定3.1.4 八月瓜应符合 DBS52/052 的规定。3.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6 鹿血（人工养殖梅花鹿）应符合卫生部关于养殖梅花鹿副产品作为普通食品有关问题的批复（卫监督函20128 号）的规定,其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.7 人参（人工种植）的品种和食用量应符合国家卫生计生委关于批准人参（人工种植）为新资源食品公告（2012 年第 17 号）的规定，其质量应符合相应标准和有关规定。3.1.8 雪莲培养物应符合卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告(2010 年第 9 号)的规定，其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.9 杜仲雄花应符合国家卫计委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）规定，其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.10 松花粉应符合卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17号）的规定，其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.11 食叶草应符合国家卫生健康委员会关于食叶草等 15 种“三新食品”的公告(2021 年第 9 号)的规定，其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.12 梨果仙人掌（米邦塔品种）应符合卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4种新资源食品的公告(2012年第 19 号)的规定，其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.13 蛹虫草应符合卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告(卫生部公告 2009 年第 3 号)的规定，其质量应符合相应标准和管理规定。3.1.14 玉竹、黑枣、枸杞子、沙棘、酸枣仁、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、火麻仁、阿胶、甘草、葛根、茯苓、桑椹、黄精、紫苏籽、蝮蛇、肉桂、杏仁、荷叶、蒲公英、薄荷、决明子、桔梗、藿香、砂仁、栀子、百合、木瓜、丁香、高良姜、枳椇子、薏苡仁、覆盆子应为卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)规定，其质量应符合相应标准和有关规定。蝮蛇、乌梢蛇应为人工养殖，并应符合国家野生动物管理有关规定。3.1.15 其他辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 规定。表 1项目要求性 状透明液体，久置后允许有微量沉淀色 泽呈产品特有的色泽滋味与气味呈产品固有的滋味及气味，无异味杂 质无肉眼可见外来杂质Q/JM 0012S-202243.3 理化卫生指标理化卫生指标见表 2。表 2项目要求酒精度，（20）%vol38甲 醇，g/L0.6铅（Pb），mg/kg0.2氰化物（以 HCN 计），mg/L7.0注：酒精度标签标示值与实测值允许误差为2.0%vol，甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。4 4 试验方法试验方法4.1 感官检验按 GB/T 10345 规定的方法进行。4.2 理化卫生检验4.2.1 酒精度的测定按 GB 5009.225 规定的方法进行。4.2.2 铅的测定按 GB 5009.12 规定的方法进行。4.2.3 甲醇的测定按 GB 5009.266 规定的方法进行。4.2.4 氰化物的测定按 GB 5009.36 规定的方法进行。4.3 净含量检验净含量的测定按 JJF 1070 规定的方法进行。5 5检验规则检验规则5.1组批按同批投料、同一班次生产包装的产品为一批。5.2抽样样品按批次随机抽取，每批随机抽样 1000mL（不少于两个包装），平分为两份，一份送化验室检验，一份留样备查。Q/JM 0012S-202255.3检验5.3.1 出厂检验产品出厂前须经厂检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、酒精度、甲醇、净含量指标。5.3.2 型式检验型式检验项目为 3.23.5 的全部项目，每半年进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检验：a)原料产地或生产工艺发生重大改变，可能影响产品质量时；b)连续停产 3 个月后重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家食品质量监督管理机构提出型式检验要求时。5.4 判定规则出厂检验或型式检验项目均符合本标准规定时，判定该批产品为合格品，出现不符合本标准规定的指标时，应对留存备检样品或双倍抽取同批样品进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。6 6标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存6.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合 GB 7718 的规定。应按要求标注“过量饮酒有害健康”、“婴幼儿、14 周岁以下儿童、孕产妇、哺乳期妇女及食用真菌过敏者不宜食用”等警示标识。6.2 包装本产品所用包装材料应符合有关食品包装材料的卫生要求。外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543的规定，箱内应有间隔和衬垫，箱体上应注明小心轻放、请勿倒置等标识。包装图示应符合 GB/T 191 的规定。6.3 运输运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。6.4 贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；产品应离墙地存放。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库储存。产品出库依先进先出的原则，依次出库。