QJLYH 0001 S-2019 人参三鞭配制酒.pdf

Q/JLYH0001S-2019223599S-20192020022420230223*Q/JLYH备案号：223599S-2019有效期至：2023 年 02 月 23 日吉 林 市 银 河 酒 厂 企 业 标 准Q/JLYH0001S-2019人参三鞭配制酒2019-11-10 发布2019-11-10 实施吉林市银河酒厂 发发布布Q/JLYH0001S-20191人参三鞭配制酒1范围本标准规定了人参三鞭配制酒的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以人参（人工种植四年或五年生）、鹿鞭、羊鞭、牛鞭为原料，枸杞子、肉桂、大枣、黑芝麻、怀山药、丁香作为呈香、呈味、呈色的物料，将物料以白酒浸泡，提取浸泡液，加入三氯蔗糖，焦糖色调配而制成的人参三鞭配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品添加剂使用标准GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 22255-2014食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB 10343食用酒精GB 7718预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB/T 11761芝麻GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB/T 18672枸杞GB/T 19506地理标志产品 长白山人参GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 22536生晒参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶Q/JLYH0001S-20192GB 28050食品安全国家标准 预包装营养标签通则GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖QB/T 3562500ml 冠形瓶口白酒瓶NY 317鹿副产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典 2010 版一部国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告中华人民共和国药典2010 年版一部3技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 人参为人工种植四年或五年生，并符合 GB/T 22536 的规定。使用应符合卫生部公告 2012 年第17 号及附录 A 的规定。本标准中每 100ml 产品添加人参 0.5g。3.1.2 鹿鞭应符合 NY 317 的规定，并由检验检疫部门检验合格后，出具合格证方可使用。3.1.3 羊鞭、牛鞭应符合GB 2707 的规定。3.1.4 枸杞子、肉桂、大枣、益智仁、葛根、茯苓应符合中国药典2010版一部的规定。3.1.5 怀山药应符合 GB/T 20351的规定。3.1.6 黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。3.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.8 白酒应符合GB 2757 的规定。3.1.9 食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.10 焦糖色应符合 GB1886.64 的规定3.1.11 三氯蔗糖应符合 GB25531 的规定3.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽GB/T 15038澄 清 度澄清透明，无沉淀及悬浮物GB/T 15038香气具有药质特有的酒香，清香和谐GB/T 15038滋 气 味醇和，舒顺协调GB/T 15038风格具有本品特有的风格GB/T 150383.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，%0.01按NY 318 附录 B酒精度，%vol 2020-55按GB 5009.225Q/JLYH0001S-20193表 2 续理化指标项目指标检验方法总酸（以乙酸计），g/l6.0按GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/l300.0干浸出物，g/l0.50总酯（以乙酸乙酯计），g/l0.35甲醇，g/l0.6按GB/T 5009.266氰化物（以HCN计），ml/l8.0按GB/T 5009.48注：甲醇，氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量(g/kg)检验方法焦糖色（普通法）着色剂50.0-GB 1886.64三氯蔗糖（蔗糖素）甜味剂0.25-GB 222554净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求按 GB/T 23544 的规定。6检验规则6.1出厂检验6.1.1产品出厂前，应由公司质检部门按标准检验合格后，附有合格证方可出厂。6.1.2出厂检验项目：感官、净含量、酒精度、总糖、总酸。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:a)新产品试制鉴定；Q/JLYH0001S-20194b)停产一年恢复生产时；c)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响产品质量时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时。6.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3 组批与抽样6.3.1组批以一次勾兑、调配质量相同的产品为一批次。6.3.2抽样方法和抽样数量按表5规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表5 抽样数批量1000 箱1000 箱样本大小 n（瓶）8126.4 判定规则6.4.1 检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。6.4.2 检验结果有一项指标不合格（铅、无机砷、甲醇除外），则加倍取样对不合格项目复检，复检仍不合格，则判为整批产品不合格。6.4.3 如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参三鞭配制酒配料表（原料）：白酒、人参（人工种植四年或五年生）、鹿鞭、羊鞭、牛鞭、枸杞子、肉桂、大枣、黑芝麻、怀山药、丁香，食品添加剂（焦糖色、三氯蔗糖）。标签依产品实际工艺标注净含量/规格：125ml/瓶450ml/瓶或根据客户要求制定生产者的名称：吉林市银河酒厂生产地址：吉林市丰满区小白山乡大兰旗村联系方式：0432-64819588生产日期：见喷码贮存条件：密封、阴凉干燥处食品生产许可证编号：CS11522021104769产品标准代号：Q/JLYH0001S其他需要标示的内容：注意事项：每 100ml 产品添加人参 0.5g；人参食用量3g/天；孕妇、哺乳期、妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。警示语标识：温馨提示：过量饮酒，有害健康Q/JLYH0001S-201958包装8.1内包装应符合GB/T 24694的规定，包装容器应整齐、清洁，封装严密，无漏酒现象。8.2外包装箱应使用符合GB/T 6543的瓦楞纸箱，箱内有防震、防撞的间隔材料。8.3限制商品过度包装应符合GB 23350的规定。8.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期本产品酒精度为 35%vol（20），可以免除标示保质期。