QJLQY 0001 S-2020 即食海参.pdf

IQ/JLQY0001S-2020221037S-20202020042920230428*吉林千叶群岛俄参堂进出口贸易有限公司发发布布Q/JLQY0001S-2020吉林千叶群岛俄参堂进出口贸易有限公司企业标准Q/JLQY备案号：221037S-2020有效期至：2023 年 04 月 28 日2020-07-01 发布2020-07-01 实施即食海参Q/JLQY0001S-20201即食海参1范围本标准规定了即食海参的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以纯净水、干海参（或鲜海参、盐渍海参）为原料，经清洗、浸泡、熟制、速冻、包装等工艺加工制成的即食海参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品中N-亚硝胺类的测定GB/T 5009.45-2003水产品卫生标准的分析方法GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 19298食品安全国家标准包装饮用水GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31602食品安全国家标准干海参SC/T 3215盐渍海参Q/JLQY0001S-20202SC/T 3308即食海参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 2005 第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1干海参应符合 GB 31602 的要求。3.1.2鲜海参应符合 GB 2733 的要求。3.1.3盐渍海参应符合 SC/T 3215 的要求。3.1.4纯净水应符合 GB 19298 的要求。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽海参呈灰色至黑褐色，色泽较均匀取试样置于洁净的白色瓷盘上，在自然光线下目测色泽、形态及是否可见杂质，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态解冻后，体形完整，肉质肥厚，刺挺直，切口整齐，表面无损伤，肉质软硬适中，有弹性，适口性好滋、气味具有海参特有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，不牙碜3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法固形物含量，%45GB/T 10786-2006 中第4章pH6.58.5GB/T 5009.45-2003 中6.23.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.9GB 5009.12甲基汞（以 Hg 计），mg/kg0.5GB 5009.17无机砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铬（以 Cr 计），mg/kg2.0GB 5009.123N-二甲基亚硝胺，g/kg4.0GB 5009.26多氯联苯，mg/kg0.5GB 5009.190a多氯联苯以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计。3.5微生物限量Q/JLQY0001S-20203应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM大肠菌群5110 CFU/g（mL）100 CFU/g（mL）GB 4789.3沙门氏菌500GB 4789.4副溶血性弧菌51100 CFU/g（mL）1000 CFU/g（mL）GB 4789.7金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用3.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合 GB 2760 规定。3.7真菌毒素限量应符合 GB 2761 及有关规定。3.8其它污染物限量应符合 GB 2762 及有关规定。3.9农药最大残留限量应符合 GB 2763 及有关规定。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、固形物含量、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时Q/JLQY0001S-20204也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 只，随机抽样数量为 20 只，将所抽样片分为两份送检验机构，分别用于检验和复查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：即食海参配料表（原料）：海刺参、纯净水净含量：计量称重沥干物含量：45%保质期：-18以下 12 个月；贮存条件：冷冻贮存生产日期：见喷码处食用方式：解冻后，即可食用注意事项：开袋后请尽快食用生产商：吉林千叶群岛俄参堂进出口贸易有限公司地址：吉林省吉林市岔路河镇中新食品区电话：0432-68060990客服电话：400-180-7778网址：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。Q/JLQY0001S-20205表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量95 千焦（kJ）1%蛋白质4.3 克（g）7%脂肪0.5 克（g）1%碳水化合物0.4 克（g）0%钠81 毫克(mg)4%8包装采用符合食品安全要求的包装材料包装。小包装采用符合 GB 9683 的包装袋包装。外包装采用瓦楞纸箱。其它规格按用户需要包装。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）9保质期在规定的条件下，产品保质期为 12 月。