河南嘉粮农业科技有限公司企业标准Q/HJN0008S-2022_________________________________________________牛肉羹汤料2022-07-18发布2022-07-18实施____________________________________________河南嘉粮农业科技有限公司发布Q/HJN0008S-2022前言本标准由河南嘉粮农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：韩冰。Q/HJN0008S-2022牛肉羹汤料1.范围本标准规定了牛肉羹汤料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用玉米淀粉为主要原料，添加牛肉干、食用盐、谷氨酸钠(味精)、海带、豆皮、熟花生仁、熟芝麻仁、香辛料（胡椒、花椒、小茴香、八角、丁香、草果、肉豆蔻、高良姜、姜中的几种）、虾皮、鱿鱼、脱水蔬菜（脱水葱、脱水香菜、脱水青梗菜）、香菇，经混合、包装加工而成的非即食牛肉羹汤料。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.2牛肉干应符合GB/T23969和GB2726的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.4谷氨酸钠(味精)应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.5海带应符合GB19643的规定。2.1.6豆皮应符合GB2712的规定。2.1.7香辛料应符合GB/T15691的规定。2.1.8熟芝麻仁、熟花生仁应符合GB19300的规定。2.1.9虾皮应符合SC/T3205和GB10136的规定。2.1.10脱水蔬菜（脱水葱、脱水香菜、脱水青梗菜）应符合NY/T1045的规定。2.1.11生产用水应符合GB5749的规定。2.1.12鱿鱼应符合GB10136的规定。2.1.13香菇应符合GB7096的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其性状、色泽、杂质，闻其气味。用温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标Q/HJN0008S-2022理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤13.0GB5009.3*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12总灰分，g/100g≤23.0GB5009.4总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11食用盐（以NaCl计），%≤10.0GB5009.44镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02GB5009.17酸价（KOH）（以脂肪计），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22*该项指标严于食品安全国家标准GB2762的规定.2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产...
