QJHS 0002 S-2023 怀山药(铁棍山药)复合粉(粒).pdf

焦作怀泽康生物科技有限公司企业标准 Q/JHS 0002S-2023 _ 怀山药(铁棍山药)复合粉(粒)2023-02-27 发布 2023-02-27 实施_ 焦作怀泽康生物科技有限公司 发布Q/JHS 0002S-2023 前 言 本标准的附录 A、附录 B、附录 C、附录 D、附录 E 为规范性附录。本标准由焦作怀泽康生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：慕建立、宋笑峰。Q/JHS 0002S-2023 怀山药(铁棍山药)复合粉(粒)1 范围 本标准规定了怀山药(铁棍山药)复合粉(粒)的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药(铁棍山药)片为主要原料，添加大豆、玉米、大米、高粱、荞麦、豌豆、小豆、绿豆、芝麻、小米、莜麦、糙米、藕粉、藜麦米、核桃仁、魔芋粉、黑米、燕麦米、南瓜干、红米、赤（红）小豆、黑豆、黑芝麻、猴头菇、白芷、青稞、椰浆粉、百合粉、麦芽、人参（5 年及 5 年以下人工种植）、紫山药、紫薯、火麻仁、奇亚籽、山楂、玉竹、白扁豆、桂圆肉、决明子、杏仁、沙棘、芡实、鸡内金、枣、郁李仁、金银花、干姜、枸杞子、茯苓、桃仁、桑叶、桑葚、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、怀菊花、松花粉、黄精、蒲公英、酸枣仁、橘皮、薏苡仁、覆盆子、肉桂、阿胶、紫苏籽、枳椇子、莱菔子、余甘子、肉豆蔻、栀子、白果、葛根粉、黄芥子、百合、桔梗、紫苏、大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棕榈油、玉米油中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、酪蛋白、菊粉、大豆低聚肽、沙棘粉、苦瓜粉、燕麦粉、荠菜粉、平菇粉、麦芽粉、蛹虫草粉、菊芋粉、纳豆、牡蛎粉、鱼胶原蛋白肽、牛胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉、沙棘肽、枸杞肽、燕麦肽粉、海参肽粉、人参低聚肽粉、骨胶原蛋白肽、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、L-阿拉伯糖、大豆低聚糖、羊初乳、牛初乳、乳粉、乙基麦芽酚、植脂末葡萄糖浆、食品添加剂（磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、食品用香精(绿豆香精、菊花香精、核桃香精、枸杞香精中的一种或几种)中的一种或多种，经炒制或不炒制、粉碎、膨化或不膨化、粉碎、混合、造粒或不造粒，添加或不添加益生菌【动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、长双歧杆菌长亚种、干酪乳酪杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、发酵粘液乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、唾液联合乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、凝结魏茨曼氏菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、清酒广布乳杆菌、产丙酸丙酸菌、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、乳酸乳球菌乳亚种、乳脂乳球菌、乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）中的一种或几种】，经分装封口、包装加工而成的冲调即食怀山药(铁棍山药)复合粉(粒)。根据产品所用原料不同分为不同类别：怀山药复合粉(粒)、铁棍山药复合粉(粒)、肽复合怀山药(铁棍山药)复合粉(粒)（粒）、益生菌复合怀山药(铁棍山药)粉（粒）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 怀山药(铁棍山药)片应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 大豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。Q/JHS 0002S-2023 2.1.4 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.5 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.6 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.7 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.8 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.9 小豆应符合 GB/T 10461 和 GB 2715 的规定。2.1.10 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.11 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.12 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.13 莜麦应符合 GB/T 13359 和 GB 2715 的规定。2.1.14 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.15 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.16 藜麦米应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.17 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.18 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.19 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.20 燕麦米应符合 NY/T 892 和 GB 2715 的规定。2.1.21 南瓜干应符合 NY/T 1393 和 NY/T 1045 的规定。2.1.22 红米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.23 赤（红）小豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。2.1.24 黑豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.25 黑芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.26 猴头菇、平菇粉应符合 GB 7096 的规定。2.1.27 青稞应符合 GB 2715 的规定。2.1.28 白芷、肉桂、阿胶、紫苏籽、枳椇子、莱菔子、余甘子、肉豆蔻、栀子、白果、黄芥子、百合、麦芽、火麻仁、山楂、玉竹、白扁豆、桂圆肉、决明子、杏仁、沙棘、芡实、鸡内金、枣、郁李仁、金银花、干姜、枸杞子、茯苓、桃仁、桑叶、桑葚、益智仁、荷叶、莲子、淡竹叶、怀菊花、黄精、蒲公英、酸枣仁、橘皮、薏苡仁、覆盆子、桔梗、紫苏应符合中华人民共和国药典2020 版一部的规定。2.1.29 松花粉应符合卫生部公告 2004 年第 17 号和 GB 31636 的规定。2.1.30 椰浆粉、百合粉应符合 GB/T 29602 的规定。Q/JHS 0002S-2023 2.1.31 人参（5 年及 5 年以下人工种植）应符合原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告201217 号的规定。2.1.32 紫山药、紫薯应符合 GB 2715 的规定。2.1.33 奇亚籽应符合原卫生部关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的规定。2.1.34 花生油应符合 GB/T 1534 和 GB 2716 的规定。2.1.35 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.36 菜籽油应符合 GB/T 1536 和 GB 2716 的规定。2.1.37 芝麻油应符合 GB/T 8233 和 GB 2716 的规定。2.1.38 棕榈油应符合 GB/T 15680 和 GB 2716 的规定。2.1.39 玉米油应符合 GB/T 19111 和 GB 2716 的规定。2.1.40 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.41 食品用香精(绿豆香精、菊花香精、核桃香精、枸杞香精)应符合 GB 30616 的规定。2.1.42 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.43 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.44 葡萄糖浆应符合 GB/T 20882.2 和 GB 15203 的规定。2.1.45 酪蛋白应符合 GB 31638 的规定。2.1.46 菊粉应符合原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.47 沙棘粉、菊芋粉、苦瓜粉、荠菜粉、麦芽粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.48 燕麦粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.49 牡蛎粉应符合 GB 10136 的规定。2.1.50 鱼胶原蛋白肽、牛胶原蛋白肽、猪胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.51 玉米低聚肽粉应符合 QB/T 4707 的规定。2.1.52 小麦低聚肽粉应符合 QB/T 5298 的规定。2.1.53 燕麦肽粉应符合 Q/BCKZ 0017S 的规定(见附录 A)。2.1.54 人参低聚肽粉应符合 Q/SYST 0007S 的规定(附录 B)。2.1.55 海参肽粉应符合 Q/BCKZ 0012S 的规定(见附录 C)。2.1.56 沙棘肽应符合 Q/XYZD 0062S 的规定（见附录 D）。2.1.57 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的规定。2.1.58 低聚木糖应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告200812 号的规定。2.1.59 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.60 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。Q/JHS 0002S-2023 2.1.61 大豆低聚肽应符合 GB/T 22492 的规定。2.1.62 牛初乳应符合 RHB 602 的规定。2.1.63 羊初乳应符合 Q/SXQL 0001S 的规定（见附录 E）。2.1.64 枸杞肽粉应符合 Q/TRGQ 0012S 的规定（见附录 F）。2.1.65 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。2.1.66 益生菌应符合国家卫健委 2022 年第 4 号公告的规定。2.1.67 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。2.1.68 蛹虫草粉应符合 GB/T 29602 和卫计委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告2014 年 10号的规定。2.1.69 纳豆应符合 SB/T 10528 的规定。2.1.70 L-阿拉伯糖应符合原卫生部 2008 年第 12 号公告的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 具有产品应有的性状 取适量试样于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽和杂质，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味 色泽 具有产品应有的色泽 滋味和气味 具有产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 10.0 GB 5009.3 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 甲基汞b(以Hg计)，mg/kg 0.5 GB 5009.17 肽c（以干基计），g/100g 0.5 GB/T 22492附录B*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a 仅限于添加山楂制成的产品。b仅适用于添加牡蛎粉、鱼胶原蛋白肽、海参肽粉的产品检验。c仅限于肽复合怀山药(铁棍山药)复合粉(粒)（粒）产品的检验。Q/JHS 0002S-2023 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 乳酸菌数d，CFU/g 1108 GB 4789.35 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 a：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。b：不适用于添加益生菌的产品。d：适用于添加益生菌的产品。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 276