QJHNT 0033 S-2019 桑椹黑豆.pdf

Q/JHNT0033S-2019224034S-20192020010620230105*Q/JHNT备案号：224034S-2019有效期至：2023 年 01 月 05 日吉林鹤年堂参茸制品有限责任公司企业标准Q/JHNT0033S-2019桑椹黑豆2019-12-19 发布2019-12-19 实施吉林鹤年堂参茸制品有限责任公司 发发布布Q/JHNT0033S-20191桑椹黑豆1范围本标准适用于以黑豆为主要原料配以桑椹、核桃仁、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黄精、食用盐等，经煮制、干燥、灭菌、分装等制成的非发酵豆制品熟制豆类桑椹黑豆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 18672枸杞子GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22106非发酵豆制品GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1922核桃仁中华人民共和国药典2010版一部桑椹、大茴香、小茴香、益智仁、黄精国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JHNT0033S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 黑豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.2 大茴香、小茴香、益智仁、黄精应符合中华人民共和药典2010 版 一部的规定。3.1.3 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.5 核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。3.1.6 生产加工用水应符合GB 5749的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽表面呈黑色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、性状、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态本品为类圆球状滋、气 味气香、味微咸、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，50GB 5009.3蛋白质，（g/100g）13GB 5009.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/CFU/g750GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)采样方案a及限量GB 4789.3 平板计数法ncmM52102103Q/JHNT0033S-20193表 4 续微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g(ml)表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g(ml)1000 CFU/g(ml)GB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按GB4789.1执行n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽10袋，分成2份，1份检验，1份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/JHNT0033S-201947标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：桑椹黑豆配 料 表：黑豆、桑椹、核桃仁、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黄精、食用盐净 含 量：130g生产者的名称、地址和联系方式：吉林鹤年堂参茸制品有限责任公司生产日期和保质期：贮存条件：阴凉干燥条件下贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHNT0033S其他需要标示的内容:7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量989 千焦12%蛋白质26.6 克44%脂肪1.5 克3%碳水化合物27.1 克9%钠590 毫克30%8包装（内包装应符合QB/T 4594的规定。）（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）9保质期保质期为 9 个月。