QKSF 0021 S-2022 碳酸饮料浓浆.pdf

新模板标记勿删代替 Q/KSF0021S-2022Q/KSFQ/KSF0021S-2022代替Q/KSF0021S-2022DAITI代替Q/KSF0021S-2022碳酸饮料浓浆2022-07-30 发布2022-07-30 实施扫二维码下载电子版长春百事可乐饮料有限公司企业标准长春百事可乐饮料有限公司 发布Q/KSF0021S-2022222366S-20222022 07252025 0724Q/KSF0021S-20221前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则修订；本标准食品安全指标依据 GB2759.2碳酸饮料卫生标准制定；本标准由长春百事可乐饮料有限公司提出并起草；本标准主要起草人：陈北星，刘元，韩家武；本标准适用单位及地址：康师傅（大连）饮品有限公司，地址：大连经济技术开发区福泉北路11号；沈阳百事可乐饮料有限公司，地址：沈阳市沈北新区辉山大街156号；长春百事可乐饮料有限公司，地址：吉林省长春市经济技术开发区自由大路8388号；哈尔滨百事可乐饮料有限公司，地址：哈尔滨开发区迎宾路集中区太湖南路；康师傅（沈阳）饮品有限公司，地址：沈阳经济技术开发区六号路14甲2号。本标准与原来标准相比，主要变化如下：1、第3页：分类描述中分类8由“百事可乐无糖碳酸饮料浓浆型”修改成“百事可乐无糖加纤维碳酸饮料浓浆型”；2、第5页：表2理化指标中可溶性固形物含量由“0-35”修改成“0-100”；3、第13页：9包装中：产品包装使用液体食品包装盒中袋，执行标准：Q/320500 SBIB 01去掉年代号本次为第一次修改，修改时间为 2022 年 7 月 26 日首次备案时间：2022年7月25日Q/KSF0021S-20222碳酸饮料浓浆1范围本标准适用于白砂糖经高温溶解、液化或使用果葡糖浆，添加食品添加剂（焦糖色（亚硫酸铵法）、磷酸、咖啡因、柠檬酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、阿斯巴甜、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、亮蓝、日落黄、苋菜红、胭脂红、安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精）及麦芽糊精，添加或不添加抗性糊精经调配而成的碳酸饮料浓浆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.15食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂胭脂红GB 1886.224食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验Q/KSF0021S-20223GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 10792碳酸饮料(汽水)GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 13104食糖卫生标准GB 14758食品安全国家标准 食品添加剂 咖啡因GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20882果葡糖浆GB/T 20884麦芽糊精GB 25531食品添加剂三氯蔗糖GB 25540食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告（2012 年第 16 号）关于批准抗性糊精作为普通食品的公告国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定3分类产品按食品添加剂的使用品种和主要原料可分为：分类 1：百事可乐碳酸饮料浓浆型；分类 2：七喜柠檬味碳酸饮料浓浆型；分类 3：美年达橙味碳酸饮料浓浆型；分类 4：美年达青苹果味碳酸饮料浓浆型；分类 5：美年达葡萄味碳酸饮料浓浆型；分类 6：美年达西瓜味碳酸饮料浓浆型；分类 7：百事可乐无糖碳酸饮料浓浆型；分类 8：百事可乐无糖加纤维碳酸饮料浓浆型3.1分类 1百事可乐碳酸饮料浓浆型：以果葡糖浆、水为原料，添加食品添加剂焦糖色（亚硫酸铵法）、磷酸、咖啡因、食用香精（可乐香精为主要香气成分）经调制而成的碳酸饮料浓浆。3.2分类 2七喜柠檬味碳酸饮料浓浆型：以果葡糖浆、水为原料，添加食品添加剂柠檬酸、食用香精、柠檬酸钠、苯甲酸钠、安赛蜜、蔗糖素经调制而成的碳酸饮料浓浆。3.3分类 3美年达橙味碳酸饮料浓浆型：以水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加麦芽糊精以及食品添加剂柠檬酸、苯甲酸钠、食用香精、安赛蜜、蔗糖素、日落黄、柠檬黄、柠檬酸钠、胭脂红经调制而成的碳酸饮料浓Q/KSF0021S-20224浆。3.4分类 4美年达青苹果味碳酸饮料浓浆型：以水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加食品添加剂食用香精（含甜菊糖苷）、柠檬酸、六偏磷酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸钠、安赛蜜、蔗糖素、柠檬黄、亮蓝经调制而成的碳酸饮料浓浆。3.5分类 5美年达葡萄味碳酸饮料浓浆型：以水、果葡糖浆、白砂糖为原料，添加食品添加剂柠檬酸、食用香精（含甜菊糖苷）、六偏磷酸钠、苯甲酸钠、焦糖色、山梨酸钾、安赛蜜、蔗糖素、苋菜红、亮蓝和食用盐经调制而成的碳酸饮料浓浆。3.6分类 6美年达西瓜味碳酸饮料浓浆型：以果葡糖浆、水、白砂糖为原料，添加食品添加剂柠檬酸、食用香精、六偏磷酸钠、苯甲酸钠、柠檬酸钠、苋菜红、柠檬黄经调制而成的碳酸饮料浓浆。3.7分类 7百事可乐无糖碳酸饮料浓浆型：以水为主要原料，添加食品添加剂焦糖色（亚硫酸铵法）、磷酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、咖啡因、山梨酸钾、蔗糖素、食用香精、柠檬酸、苯甲酸钠经调制而成的碳酸饮料浓浆。3.8分类 8百事可乐无糖加纤维碳酸饮料浓浆型：以水为主要原料，添加或不添加抗性糊精、焦糖色（亚硫酸铵法）、磷酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、安赛蜜、咖啡因、山梨酸钾、蔗糖素、食用香精、柠檬酸、苯甲酸钠等，经水处理、配制、混合、灌装、包装加工而成的碳酸饮料浓浆。碳酸饮料浓浆需按一定比例稀释后方可饮用。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.4亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。4.1.5苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。4.1.6柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.7磷酸应符合 GB1886.15 的规定。4.1.8胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。4.1.9柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.10日落黄应符合 GB 1886.224 的规定。4.1.11柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.12焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.13安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。Q/KSF0021S-202254.1.14三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.15复配食品添加剂应符合 GB 26687 的规定。4.1.16食用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.17咖啡因应符合 GB 14758 的规定。4.1.18山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.19苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。4.1.20麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.21六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。4.1.22阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.23甜菊糖苷应符合 GB8270 的规定。4.1.24抗性糊精应符合卫生部公告（2012 年第 16 号）4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品种应具有的色泽将样品置于白搪瓷盘内，在自然光线下，采用目测、口尝、鼻嗅等方法进行检验组织形态粘稠液体，无肉眼可见外来杂质滋、气味具有本品种应具有的色泽滋气味杂质粘稠液体，无肉眼可见外来杂质4.3理化指标除可溶性固形物（20折光仪法）外，其他指标在检验前按以下方法处理样品:碳酸饮料浓浆型、型、型和型稀释体积比 1:5，碳酸饮料浓浆型、型、型和型稀释体积比 1:4。应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20折光仪法）,0-100GB/T 12143总酸,（g/L）0.35-0.9GB/T 12456pH值0-4GB/T 107864.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.25GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定Q/KSF0021S-20226表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数,(CFU/mL)52102104GB 4789.2大肠菌群,(CFU/mL)52110GB 4789.3平板法霉菌,(CFU/mL)20GB 4789.15酵母菌,(CFU/mL)20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量(以/25g（mL）表示)检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10中第二法注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。注2：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T4789.21执行。4.6食品添加剂的使用在检验前按以下方法处理样品:碳酸饮料浓浆型、型、型和型稀释体积比 1:5，碳酸饮料浓浆型、型、型和型稀释体积比 1:4。应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法焦糖色（亚硫铵法）着色剂按生产需要适量使用柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用山梨酸钾防腐剂0.5GB/T 5009.29咖啡因只能用于可乐型碳酸饮料0.15GB/T 5009.139六偏磷酸钠酸度调节剂5.0GB/T 5009.87磷酸酸度调节剂、稳定剂5.0GB/T 5009.87苯甲酸钠防腐剂0.2GB/T 5009.