QJNLS 0017 S-2022 绵柔调香白酒.pdf

张 家 港 市 南 方 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JNLS 0017S-2022 绵柔调香白酒 2022-07-13 发布 2022-08-12 实施 张家港市南方酒业有限公司发 布 Q/JNLS J S Q B备案编号：3 2 1 6 6 6 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 8-1 1I 前 言 本标准的格式依据GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则的规定。本标准中铅（以Pb计）限量值为0.1mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量“酒类（蒸馏酒、黄酒除外）”中“铅（以Pb计）0.2mg/kg”的规定。本标准由张家港市南方酒业有限公司提出并组织起草。本标准主要起草人：贲春平、贲永泉。本标准于2022年7月发布。J S Q B 绵柔调香白酒 1 范围 本标准规定了绵柔调香白酒的分类、要求、净含量与试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒和食用酒精中的一种或几种为酒基，添 加己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸、丁酸、冰乙酸、乳酸中的一种或几种调配而成，具有白酒风格的配制酒。（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.120 食品安全国家标准 食品添加剂 己酸 GB 1886.121 食品安全国家标准 食品添加剂 丁酸GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.190 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸乙酯GB 1886.194 食品安全国家标准 食品添加剂 丁酸乙酯GB 1886.196 食品安全国家标准 食品添加剂 己酸乙酯GB 1886.197 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸乙酯GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 17204 饮料酒术语和分类 GB/T 20821 液态法白酒 GB/T 20822 固液法白酒 GB/T 23544 白酒企业良好生产规范 J S Q B GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 产品按酒精度不同分为：低度酒（酒精度 11.040.0%vol）、高度酒（酒精度 40.068.0%vol）。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 固态法白酒、固液法白酒：应符合 GB/T 20822 和 GB 2757 的规定。4.1.2 液态法白酒：应符合 GB/T 20821 的规定。4.1.3 食用酒精：应符合GB 31640 的规定，并符合GB/T 20822 中 3.2 的要求。4.1.4 己酸乙酯：应符合GB 1886.196的规定。4.1.5 丁酸乙酯：应符合GB 1886.194的规定。4.1.6 乙酸乙酯：应符合GB 1886.190的规定。4.1.7 乳酸乙酯：应符合GB 1886.197的规定。4.1.8 己酸：应符合GB 1886.120的规定。4.1.9 丁酸：应符合GB 1886.121的规定。4.1.10 冰乙酸：应符合GB 1886.10的规定。4.1.11 乳酸应符合GB 1886.173的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽和外观 清亮透明，无悬浮物，无沉淀 a GB/T 10345 香 气 具有纯正、舒适、协调的香气 口 味 具有醇甜、爽净的口味 风 格 具有本品的风格 a 当酒的温度低于 10时，允许出现白色絮状沉淀物或失光。10以上时应逐渐恢复正常。4.3 理化要求 理化要求应符合表 2 的要求。J S Q B 表2 理化要求 项 目 指 标 检验方法 低度酒 高度酒 酒精度 a（20）/（%vol）11.040.0c 40.068.0 GB 5009.225 总酸（以乙酸计）/(g/L)0.1 GB 12456 总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)0.2 GB/T 10345 氰化物 b（以 HCN 计）/（mg/L）6.0 GB 5009.36 甲醇 b/(g/L)0.3 GB 5009.266 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.1 GB 5009.12 食品添加剂 符合 GB 2760 的规定。a 酒精度允许误差为1.0%vol。b 100%酒精度折算。C 不含 40%vol。5 净含量与试验方法 应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令的规定，按JJF 1070 的规定进行检测。5.1 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB/T 23544 和 GB 8951 的要求。6 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存 6.1 检验规则、标志、标签 6.1.1 检验规则按 GB/T 10346 规定执行。6.1.2 销售包装标志标签应符合 GB 7718 和 GB/T 10346、GB 2757、GB/T 17204 规定。6.1.3 外包装上除应标明产品名称、酒精度、类型、制造者名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量以及符合 GB/T 191 规定的图示标志。6.2 包装 6.2.1 包装材料应符合食品卫生要求。6.2.2 包装容器应清洁，封装严密，无漏酒现象。6.2.3 外包装应使用合格的包装材料，并符合相应标准。6.3 运输 运输工具应保持清洁卫生、干燥，有防尘、防雨设施，搬运时轻拿轻放，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。6.4 贮存 6.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.4.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；接触地面的包装箱底部应垫有 100mm 以上的区隔材料。J S Q B J S Q B