QMMS 0016 S-2022 牦牛骨髓粉固体饮料.pdf

孟州市铭业食品有限公司企业标准 Q/MMS 0016S-2022 _ 牦牛骨髓粉固体饮料 2022-09-26 发布 2022-09-26 实施_ 孟州市铭业食品有限公司 发布Q/MMS 0016S-2022 前 言 附录 A 为本标准规范性内容。本标准由孟州市铭业食品有限公司提出并起草。本标准起草人：任建峰。Q/MMS 0016S-2022 牦牛骨髓粉固体饮料 1 范围 本标准规定了牦牛骨髓粉固体饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以牦牛骨髓粉为主要原料，添加麦芽糊精为辅料，经粉碎、过筛、搅拌、混合、包装加工而成牦牛骨髓粉固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 牦牛骨髓粉应符合附录 A 的规定。2.1.2 麦芽糊精应符合GB/T 20882.6和GB 15203的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状或颗粒状、疏松无结块 将样品倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽。嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质 色 泽 具有原料物质应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,%6.0 GB 5009.3*铅（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 蛋白质，%11.0 GB 5009.5 钙（以Ca计），g/100g 14.0 GB 5009.92 磷（以P计），g/100g 5.5 GB 5009.87 脂肪，%7.0 GB 5009.6 注：其中*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/MMS 0016S-2022 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 注：1、a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/MMS 0016S-2022 附录 A Q/MMS 0016S-2022 Q/MMS 0016S-2022 Q/MMS 0016S-2022 Q/MMS 0016S-2022 Q/MMS 0016S-2022 Q/MMS 0016S-2022 编制说明 本标准适用于以牦牛骨髓粉为主要原料，添加麦芽糊精为辅料，经粉碎、过筛、搅拌、混合、包装加工而成牦牛骨髓粉固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。孟州市铭业食品有限公司