QHGF 0261 S-2019 黑人参.pdf

Q/HGF0261S-2019222955S-20192019092020220919*Q/HGF备案号：222955S-2019有效期至：2022 年 09 月 19 日延边韩工坊健康制品有限公司企业标准Q/HGF0261S-2019黑人参2019-09-07 发布2019-09-07 实施延边韩工坊健康制品有限公司发发布布Q/HGF0261S-20191黑人参1范围本标准适用于以人参（人工种植，5 年生）为原料，经多次蒸制、反复烘干等工艺制成的其他食品黑人参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌及酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋DBS22/024食品安全地方标准食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/HGF0261S-201923.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1人参为人工种植 5 年生，应符合 DBS22/024 的规定。3.1.2加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法主根主根呈圆柱形或纺锤形，具纵沟、皱纹取一定量的被测样品，于洁净的白瓷盘中，置于自然光明亮处，用肉眼观察其外观、色泽和质地，嗅其气味，品尝其滋味根茎(芦头)顶端具有稀疏凹窝状茎痕(芦碗),或有不定根(艼)色泽棕褐色至黑褐色滋味、气味具有人参特有的香气，味甘，微苦，无异味外观质硬而脆，断面光滑。无虫蛀、霉变3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，12.0GB 5009.3总灰分，6.0GB 5009.4人参总皂苷，1.6GB/T 19506人参皂苷20（S）-Rg3+20(R)-Rg3(以干品计)/%0.2附录A人参皂苷Rg5(以干品计)/%0.1附录A3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12镉（以cd计），mg/kg0.5GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.06GB 5009.173.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目指标检验方法菌落总数，cfu/g10 000GB 4789.2霉菌总数，cfu/g100GB 4789.15大肠菌群，MPN/100g50GB 4789.3注：微生物限量只限于密封类产品Q/HGF0261S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、人参总皂苷、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品。6.4.2每批产品在 100 个最小独立包装以下时，抽样数量至少按 3%抽取；超过 100 个时，每增加 100件增抽 1 个，增加部分不足 100 个最小独立包装时按 100 个计算。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：黑人参配料表（原料）：人参（人工种植，5 年生）净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：延边韩工坊健康制品有限公司Q/HGF0261S-20194地址：延吉市鸿运街 876 号新兴工业集中区电话：保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：SC10622240148121产品标准代号：Q/HGF0261S人参食用限量：3g/天人参添加量：每 100g 本产品添加黑人参 100g。注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同食用。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1600 千焦19%蛋白质12.4 克21%脂肪2.4 克4%碳水化合物76.5 克26%钠5 毫克0%8包装内包装采用复合食品包装袋，应符合 GB/T 9683 或 GB/T 28118 或 GB 4806.7 的规定；以及其他符合食品级要求的包装。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期产品应储存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙一定距离存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混淆。保质期为 24 个月。Q/HGF0261S-20195附录 A（规范性附录）标志性成分人参 20(S)-Rg3+20(R)-Rg3 和 Rg5 含量测定高效液相色谱-紫外检测法（HPLC-UV）A.1 仪器：HPLC-UVA.2 条件与方法A.2.1 色谱条件色谱柱：C18（250mm X 4.6mm，5um）；柱温：30；以 10%乙腈水溶液（含 5%醋酸）为流动相 A，80%乙腈水溶液为流动相 B，梯度洗脱（0-10min，0%-30%B；10-25min，30%B-50%B；25-50min，50%B-100%B）；流速：1.5ml/min。A.2.2 溶液的制备A.2.2.1 混合对照品溶液取人参皂苷 20(S)-Rg3、20(R)-Rg3 和 Rg5 对照品适量，精密称定，加 50%甲醇水溶液配置成质量浓度为 0.5mg/ml 的溶液。A.2.2.2 供试品溶液取黑人参样品粉末（过 40 目筛）约 1g，精密称定，50ml 70%甲醇 75超声（200w，50kHz）处理三次，每次 60min，滤过，合并提取液，蒸干溶剂，残留物以 2ml 80%甲醇水溶液溶解后，再用去离子水稀释 10 倍，混匀，再用 1ml 上样预平衡过（小柱先用甲醇 5ml 过柱，再用水 10ml 过柱置换出甲醇预平衡）的 Sep-Pak C18固相萃取柱，分别用去离子水及 10%、90%甲醇溶液各 5ml 洗脱，收集 90%甲醇洗脱液经氮气吹干后，以 1ml 50%甲醇水溶液溶解，过 0.45um 微孔滤膜，作为供试品溶液。A.2.3 样品检测分别吸取混合对照品溶液和供试品溶液各 10ul，注入高效液相色谱仪，在 203nm 处进行检测，记录色谱图，采用外标一点法计算含量。