QJTL 0002 S-2022 油菜籽油（菜籽油）.pdf

贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JTLQ/JTL 0002S-2022油菜籽油（菜籽油）2022-10-22 发布2022-10-25 实施贵州金泰利粮油发展有限公司贵州金泰利粮油发展有限公司发布Q/JTL 0002S-20221前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由贵州金泰利粮油发展有限公司提出。本文件起草单位：贵州金泰利粮油发展有限公司。本文件起草人：谭晓东、王化东、何德芳、陈旭银。Q/JTL 0002S-20222油菜籽油（菜籽油）1范围本文件规定了油菜籽油（菜籽油）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、包装、运输和储存等要求。本文件适用于贵州金泰利粮油发展有限公司以油菜籽为原料，经压榨或浸出工艺生产的成品油菜籽油和油菜籽原油。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.52 食品安全国家标准 食品添加剂 植物油抽提溶剂（又名己烷类溶剂）GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.168食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.236食品安全国家标准 动植物油水分及挥发物的测定GB 5009.262食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定GB/T 5526植物油脂检验 比重测定法GB/T 5531粮油检验 植物油脂加热试验GB/T 5533粮油检验 植物油脂含皂量的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11762油菜籽GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15688动植物油脂 不溶性杂质含量的测定GB/T 17374食用植物油销售包装GB/T 20795植物油脂烟点测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30354食用植物油散装运输规范GB/T 35877粮油检验 动植物油脂冷冻试验Q/JTL 0002S-20223JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局 2005 年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1油菜籽油(菜籽油)以油菜籽为原料制取的油脂。3.2压榨油菜籽油利用机械压榨油菜籽制取的油菜籽原油经精炼加工制成的油品。3.3浸出油菜籽油利用溶剂从油菜籽中将油脂浸出制取的油菜籽原油经精炼加工制成的油品。3.4油菜籽原油采用油菜籽抽取的符合本文件原油质量指标的不能直接供人食用的油品。3.5 成品油菜籽油油菜籽原油经精炼工艺制得的符合本文件成品油质量指标和卫生要求的直接供人食用的油品。4 基本组成和主要物理参数成品油菜籽油的基本组成和主要物理参数见表 1。这些组成和参数表示了油菜籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表 1项目指标检验方法相对密度（d2020）0.9100.920GB/T 5526主要脂肪酸组成（%）棕榈酸C16:01.57.0GB 5009.168棕榈一烯酸C16:1ND3.0十七烷酸C17:0ND0.3十七碳一烯酸C17:1ND0.3油酸C18:18.070.0亚油酸C18:29.030.0亚麻酸C18:35.014.0花生酸C20:0ND3.0花生一烯酸C20:10.515.0花生二烯酸C20:2ND1.0山嵛酸C22:0ND2.0芥酸C22:1ND60.0二十二碳二烯酸 C22:2ND2.0木焦油酸C24:0ND2.0二十四碳一烯酸 C24:1ND3.0注：ND 表示未检出，定义为 0.05%。5要求Q/JTL 0002S-202245.1 原料要求5.1.1油菜籽应符合 GB/T 11762 的规定。5.1.2浸出工艺使用的抽提溶剂应符合 GB 1886.52 的要求及有关规定。5.2理化卫生指标5.2.1 油菜籽原油应符合表2的规定。表2油菜籽原油项目要求检验方法气味滋味具有油菜籽原油固有的气味和滋味，无异味取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光线下观察色泽。将试样倒入 150mL 烧杯中，水浴加热至 50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后品其滋味色泽黄色至棕红色水分及挥发物（g/100g）0.20GB 5009.236不溶性杂质（g/100g）0.20GB/T 15688铅（以 Pb 计）（mg/kg）0.1GB 5009.12总砷（以 As 计）（mg/kg）0.1GB 5009.11黄曲霉毒素 B1（g/kg）9GB 5009.22苯并（a）芘（g/kg）10GB 5009.275.2.2 成品菜籽油应符合表 3、表 4 的规定。表 3压榨菜籽油项目要求检验方法一级二级色泽淡黄色至浅黄色橙黄色至棕褐色取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光线下观察色泽和透明度。将试样倒入 150mL 烧杯中，水浴加热至 50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后品其滋味透明度（20）澄清、透明允许微浊气味、滋味具有油菜籽油固有的香味和滋味，无异味具有油菜籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（g/100g）0.100.15GB 5009.236不溶性杂质（g/100g）0.050.05GB/T 15688酸价（以 KOH 计）（mg/g）1.53.0GB 5009.229过氧化值（g/100g）0.200.25GB 5009.227加热试验（280）无析出物，油色不得变深允许微量析出物和油色变深GB/T 5531铅（以 Pb 计）（mg/kg）0.1GB 5009.12总砷（以 As 计）（mg/kg）0.1GB 5009.11黄曲霉毒素 B1（g/kg）9GB 5009.22苯并（a）芘（g/kg）10GB 5009.27Q/JTL 0002S-20225表 4浸出菜籽油项目要求检验方法一级二级三级色泽淡黄色至浅黄色浅黄色至橙黄色橙黄色至棕褐色取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光线下观察色泽和透明度。将试样倒入 150mL 烧杯中，水浴加热至 50，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后品其滋味透明度（20）澄清、透明澄清允许微浊气味、滋味无异味、口感好无异味、口感良好具有油菜籽油固有气味和滋味，无异味水分及挥发物（g/100g）0.100.150.20GB 5009.236不溶性杂质（g/100g）0.050.050.05GB/T 15688酸价（以 KOH 计）（mg/g）0.502.03.0GB 5009.229过氧化值（g/100g）0.200.250.25GB 5009.227加热试验（280）无析出物，油色不得变深允许微量析出物和油色变深，但不得变黑GB/T 5531含皂量（g/100g）0.030.03GB/T 5533冷冻试验（0储藏 5.5h）澄清、透明GB/T 35877烟点（）190GB/T 20795溶剂残留量a（mg/kg）不得检出2020GB 5009.262铅（以 Pb 计）（mg/kg）0.1GB 5009.12总砷（以 As 计）（mg/kg）0.1GB 5009.11黄曲霉毒素 B1（g/kg）9GB 5009.22苯并（a）芘（g/kg）10GB 5009.27注：划有“”者不做检测；a溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时，视为未检出。5.4净含量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定，检验按 JJF 1070 的规定执行。5.5食品添加剂和食品营养强化剂5.5.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5.5.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。5.6其他要求5.6.1 其他污染物限量应符合 GB2762 的规定。5.6.2 其他真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。5.6.3 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.7 真实性要求油菜籽油中不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油类和非食用物质。Q/JTL 0002S-202265.8生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批以同一批原料、同一班次、同一规格的产品为一批。6.2抽样从每批产品中随机抽取 2 瓶（桶）（不少于 2L）样品，其中 1/2 作检验样品，另 1/2 作备检样品。6.3检验产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验出厂检验项目有：色泽、透明度、滋味、气味、酸价、过氧化值、加热试验、溶剂残留量、净含量。经检验符合本标准规定的产品为合格产品，应附产品检验合格证方可出厂。6.3.2型式检验6.3.2.1 型式检验项目包括本标准 5.25.6 的全部要求。有下列情况之一时，亦应进行：a)原料产地、设备、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；b)连续停产 3 个月后恢复生产时；c)出厂检验结果与上型式检验有较大差异时；d)国家监管部门提出进行形式检验时。6.3.2.2 当检验结果不符合本文件表 1 规定时，可用生产该批产品的油菜籽原料进行检验并佐证。6.4判定规则6.4.1 产品未标注质量等级时按不合格判定。6.4.2 当检验结果有一项不符合本文件规定时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。7标志、包装、运输、储存7.1标签7.1.1 食品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。7.1.2 在产品标签或随行包装上标识加工工艺，如“压榨”、“浸出”字样。7.2包装7.2.1 销售包装应符合GB/T 17374的规定。7.2.2 包装材料应符合食品安全的规定，包装封口应严密。7.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合 GB/T 30354 的要求。Q/JTL 0002S-202277.4储存产品应储存于阴凉、干燥、避光的仓库内，严禁与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同储存。