QHDZ 0012 S-2023 营养素强化风味饮料.pdf

河南东致实业有限公司企业标准 Q/HDZ 0012S-2023 _ 营养素强化风味饮料 2023-01-28 发布 2023-01-28 实施_ 河南东致实业有限公司 发布Q/HDZ 0012S-2023 前 言 本标准由河南东致实业有限公司提出。本标准由河南东致实业有限公司起草。本标准主要起草人：李俊发、李忠亮。Q/HDZ 0012S-2023 营养素强化风味饮料 1 范围 本标准规定了营养素强化风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、一级反渗透）为原料，添加玛咖粉、咖啡豆浓缩粉、速溶茶粉（红茶粉、绿茶粉、乌龙茶粉、花茶粉、抹茶粉中的一种或多种）、浓缩果汁（浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩橙汁、浓缩蓝莓汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁、浓缩柚子汁、浓缩荔枝汁、浓缩葡萄汁、浓缩枸杞汁、浓缩青瓜汁、浓缩留香瓜汁、浓缩桑椹汁、浓缩樱桃汁中的一种或多种）中的一种或几种、辅以牛磺酸、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、维生素 C（抗坏血酸）、烟酸、烟酰胺、维生素 B1（盐酸硫胺素）、肌醇、葡萄糖酸锌、硫酸镁、氯化钾、L-乳酸钙、枸杞提取物、人参（人工种植 5 年以下）提取物、维生素 E（dl-醋酸生育酚）、泛酸（D-泛酸钙）、-氨基丁酸、透明质酸钠、白砂糖、食用葡萄糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、二氧化碳、柠檬酸、乳酸、磷酸、DL-苹果酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用盐、乙二胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、食用色素【柠檬黄、日落黄、苋菜红（仅用于营养素强化果味饮料）、亮蓝、诱惑红中的一种或多种】、食用香精【红牛香精、混合水果香精、杂果香精、混合莓香精、瓜拉纳香精（含瓜拉纳提取物）、d-核糖香精、柠檬香精、苹果香精、橙味香精、蓝莓香精、水蜜桃香精、森特斯粉末香精、芒果香精、柚子香精、荔枝香精、石榴香精、葡萄香精、雪梨味香精、青瓜味香精、留香瓜味香精、桑椹味香精、菊花味香精、桃子香精、白葡萄香精、芦荟味香精、青柠味香精、西柚味香精、樱桃香精中的一种或多种】中的几种，经调配、杀菌、灌装、封口加工而成的营养素强化风味饮料。产品根据所用原料的不同分为：牛磺酸维生素强化果味饮料、维生素强化杂果风味饮料、海盐维生素强化玛咖风味饮料、海盐维生素强化风味饮料、营养素强化瓜拉纳风味饮料、营养素强化柠檬味饮料、营养素强化苹果味饮料、营养素强化橙味饮料、营养素强化蓝莓味饮料、营养素强化水蜜桃味饮料、营养素强化芒果味饮料、营养素强化柚子味饮料、营养素强化荔枝味饮料、营养素强化石榴味饮料、营养素强化葡萄味饮料、营养素强化青瓜味饮料、营养素强化留香瓜味饮料、营养素强化桑椹味饮料、营养素强化樱桃味饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 和 GB 15203 的规定。2.1.5 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。Q/HDZ 0012S-2023 2.1.6 枸杞提取物、人参（人工种植 5 年以下）提取物均为水提物，应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.7 浓缩柠檬汁、浓缩橙汁、浓缩蓝莓汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩芒果汁、浓缩柚子汁、浓缩荔枝汁、浓缩葡萄汁、浓缩枸杞汁、浓缩樱桃汁、浓缩青瓜汁、浓缩留香瓜汁、浓缩桑椹汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.8 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.9 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.10 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.11 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.13 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.14 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.15 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.16 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.17 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的规定。2.1.18 低聚木糖应符合 QB/T 2984 的规定。2.1.19 菊粉应符合原卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。2.1.20 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.21 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.22 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.23 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.24 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.25 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.26 玛咖粉应符合原卫生部 2011 年第 13 号公告的规定。2.1.27 咖啡豆浓缩粉应符合 NY/T 289 的规定。2.1.28 速溶茶粉（红茶粉、绿茶粉、乌龙茶粉、花茶粉、抹茶粉）应符合 NY/T 2672 的规定。2.1.29 维生素 B6(盐酸吡哆醇)应符合 GB 14753 的规定。2.1.30 维生素 B12（氰钴胺）应符合 GB 1903.43 的规定。2.1.31 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.32 维生素 B1应符合 GB 14751 的规定。2.1.33 肌醇应符合 GB 1903.42 的规定。2.1.34 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.35 维生素 E 应符合 GB 14756 的规定。2.1.36 泛酸应符合 GB 1903.53 的规定。Q/HDZ 0012S-2023 2.1.37 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.38 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.39 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.40 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.41 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.42 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.43 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.44 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.45 红牛香精、混合水果香精、杂果香精、混合莓香精、瓜拉纳香精（含瓜拉纳提取物）、d-核糖香精、柠檬香精、苹果香精、橙味香精、蓝莓香精、水蜜桃香精、森特斯粉末香精、芒果香精、柚子香精、荔枝香精、石榴香精、葡萄香精、雪梨味香精、青瓜味香精、留香瓜味香精、桑椹味香精、菊花味香精、桃子香精、白葡萄香精、芦荟味香精、青柠味香精、西柚味香精、樱桃香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.46 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.47 磷酸应符合 GB 1886.15 的规定。2.1.48 硫酸镁应符合 GB 29207 的规定。2.1.49 氯化钾应符合 GB 25585 的规定。2.1.50 L-乳酸钙应符合 GB 25555 的规定。2.1.51 三聚磷酸钠应符合 GB 1886.335 的规定。2.1.52 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.53 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.54 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。2.1.55 麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。2.1.56 烟酰胺应符合 GB 1903.45 的规定。2.1.57-氨基丁酸应符合原卫生部公告 2009 年第 12 号的规定。2.1.58 甜菊糖苷应符合 GB 1886.355 的规定。2.1.59 透明质酸钠应符合国家卫生健康委 2020 年第 9 号公告的规定。2.1.60 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.2.感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯Q/HDZ 0012S-2023 色 泽 具有本品应有的色泽 中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 气、滋味 有本品特有的气味和滋味，酸甜可口、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.2 GB/T 12143 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.3 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 甜菊糖苷a(以甜菊醇当量计)，g/kg 0.2 SN/T 3854 柠檬黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 日落黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 亮蓝a，g/kg 0.02 GB 5009.35 诱惑红a，g/kg 0.1 SN/T 1743 或 GB 5009.141 苋菜红a，g/kg 0.05 GB 5009.35 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 乙二胺四乙酸二钠a，g/kg 0.03 GB 5009.278 磷酸盐a（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 展青霉素，g/kg（适用于添加浓缩苹果汁的饮料）20 GB 5009.185 牛磺酸b，g/kg 0.40.6 GB 5009.169 锌b，mg/kg 320 GB 5009.14 钙b（以 Ca 计），mg/kg 1601350 GB 5009.92 镁a，mg/kg 3060 GB 5009.241 烟酸b，mg/kg 318 GB 5009.89 肌醇b，mg/kg 60120 GB 5009.270 维生素 B6b，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 Q/HDZ 0012S-2023 维生素 B12b，g/kg 0.61.8 GB 5009.285 或 GB/T 5009.217 或 GB 5413.14 维生素 B1b，mg/kg 23 GB 5009.84 维生素 Eb，mg/kg 1040 GB 5009.82 泛酸b，mg/kg 1.12.2 GB 5009.210 锡c（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 注：a仅适用于使用该食品添加剂的产品，其中苋菜红仅适用于营养素强化果味饮料。b仅适用于使用该食品营养强化剂的产品。c仅适用于金属罐装产品。同一功能的食品添加剂（防腐剂、相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采集方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 第二法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789