QJLZY 0004 S-2019 液体复合调味料.pdf

Q/JLZY0004S-2019223230S-20192019120520221204*Q/JLZY备案号：223230S-2019有效期至：2022 年 12 月 04 日吉林省卓轶健康产业有限责任公司企业标准Q/JLZY0004S-2019液体复合调味料2019-10-14 发布2019-10-14 实施吉林省卓轶健康产业有限责任公司 发发布布Q/JLZY0004S-20191液体复合调味料1范围本标准适用于以饮用水、酿造酱油、酿造食醋、配制食醋、食用盐、味精、鸡精、白砂糖、绵白糖、植物油、食用香精、添加或不添食品添加剂（呈味核苷酸二钠、甜蜜素、黄原胶、焦糖色、苯甲酸钠中一种或多种）中两种或多种以上为主要原辅料，经调配、混合、灭菌/不灭菌、灌装、二次杀菌等工艺制成的液体包，属于液体复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB/T 1445绵白糖GB 1886.3食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.171食品安全国家标准食品添加剂呈味核苷酸二钠GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食用菌卫生标准Q/JLZY0004S-20192GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 9683食品复合包装袋卫生标准GBT 12457食品中氯化钠的测定GB/T 12729.1香辛料和调味品名称GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 18186酿造酱油GB 18187酿造食醋GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 30616食品安全国家标准食品用香精SB/T 10371鸡精调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749。3.1.2酿造酱油应符合GB 18186。3.1.3酿造食醋应符合GB 18187。3.1.4食用盐应符合 GB 5461。3.1.5味精应符合 GB/T 8967。3.1.6鸡精调味料应符合 SB/T 10371。3.1.7白砂糖应符合 GB 317。3.1.8绵白糖应符合 GB/T 1445。3.1.9食用植物油应符合 GB 2716。3.1.10香辛料应符合 GB/T 12729.1，GB/T 15691。3.1.11食品用香精应符合 GB 30616。3.1.12呈味核苷酸二钠应符合GB 1886.171。3.1.13甜蜜素应符合 GB 1886.37。3.1.14黄原胶应符合 GB 1886.41。3.1.15焦糖色应符合 GB 1886.64。3.1.16苯甲酸钠应符合 GB 1886.184。3.1.17食品添加剂使用应符合 GB 2760。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红褐色至浅红色取样品50ml置于白色洁净烧杯中，在自然光下观察组织形态均匀液体、无粘稠,允许有微量聚集物Q/JLZY0004S-20193色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋、气味具有该产品特有的气味，无异味，味鲜、咸、甜、酸适口杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法氨基酸态氮（以氮计），%0.02GB/T 5009.39食盐（以氯化钠计），%30.0GB/T 12457总酸（以乳酸计），%0.02GB/T 12456注：总酸仅限于添加食醋产品的检测3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52104105GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789.3 中平板计数法致病菌指标采样方案a及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g51102104GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法食用香精香精按生产需要适量添加一一呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量添加一一黄原胶增稠剂按生产需要适量添加一一焦糖色着色剂按生产需要适量添加一一Q/JLZY0004S-20194甜蜜素甜味剂0.65g/kg一GB/T 5009.97苯甲酸钠防腐剂1.0g/kg（以苯甲酸计）1.0g/kgGB/T 5009.294净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、食盐、氨基酸态氮（有此项要求）、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批抽样基数不得少于 200 袋且不低于 30kg，抽样数量为不少于 10 袋，检样一式两份，供检验和复检备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：液体复合调味料Q/JLZY0004S-20195配料表（原料）：水、酿造酱油、酿造食醋、配制食醋、食用盐、味精、鸡精、白砂糖、绵白糖、植物油、食用香精、呈味核苷酸二钠、甜蜜素、黄原胶、焦糖色、苯甲酸钠中的两种或多种净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国标定量包装商品计量监督管理办法。生产者：吉林省卓轶健康产业有限责任公司地址：吉林省磐石市西人民路 1999 号联系方式：0432-63279666生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：避光、阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLZY0004S-20197.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量230 千焦3%蛋白质1.1 克2%脂肪3.5 克6%碳水化合物2.8 克1%钠1640 毫克82%8包装商品包装应符合GB 23350的规定。复合袋包装应符合GB 9683的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9运输产品运输过程中严防雨、雪淋湿，运输工具要清洁卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。搬运时应防止乱抛及踩踏。10贮存应贮存在避光、通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，无虫害及鼠害。避免太阳暴晒，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、易发霉、发潮、有异味的物品同贮。产品应堆码在垛垫上，离地、离墙不少于 10cm。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。