QHZC 0002 S-2023 紧压黄金茶.pdf

河南省筑巢生态农业有限公司企业标准 Q/HZC 0002S-2023 _ 紧压黄金茶 2023-01-06 发布 2023-01-06 实施_ 河南省筑巢生态农业有限公司 发布Q/HZC 0002S-2023 前 言 本标准由河南省筑巢生态农业有限公司提出。本标准起草单位：信阳农林学院、河南省筑巢生态农业有限公司。本标准主要起草人：郭桂义、朱尧、周德全、孙慕芳、陈义。Q/HZC 0002S-2023 紧压黄金茶 1 范围 本标准规定了紧压黄金茶的产品分类、术语和定义、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以信阳市光山县行政范围区域内的黄化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢经绿茶工艺加工的绿茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。紧压黄金茶根据压制原料与重量的不同，分为饼干形（5g）、饼形（350g、300g、250g、200g、150g、100g、50g）的黄金茶。2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。2.1 黄金茶 以信阳市光山县行政范围区域内的黄化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢经绿茶工艺加工的绿茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。3 要求 3.1 基本要求 3.1.1 原料茶其品质正常，具有黄金茶的色、香、味，无劣变、无异味。3.2 外形尺寸要求 外形尺寸要求应符合表 1 的规定。表 1 外形尺寸要求 类型 规格/g 指标/cm 饼干形 5g 长 5cm*宽 4cm 饼形 350g 圆直径 18-20cm 300g 圆直径 17-19cm 250g 圆直径 16-18cm 200g 圆直径 15-17cm 150g 圆直径 13-14cm 100g 圆直径 10-12cm 50g 圆直径 8-11cm 3.3 感官要求 饼干形（5g）与饼形（350g、300g、250g、200g、150g、100g、50g）的感官要求应符合表 2 的规定。表 2 感官要求 类型 外形 内质 检验方法 Q/HZC 0002S-2023 香气 汤色 滋味 叶底 饼干形 外形饼面平整，棱角分明，厚薄一致，无脱层，色泽金黄润 鲜嫩清香 嫩黄明亮 鲜爽 回甘 芽叶嫩匀，色泽黄亮 GB/T 23776 饼形 外形端正匀称，松紧适度，表面平整，无脱层，色泽黄润 清香 黄明亮 鲜醇 芽叶柔嫩，色泽黄较亮 3.4 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)7.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g）6.5 GB 5009.4 水浸出物/（g/100g）32.0 GB/T 8305 粉末/（g/100g）1.0 GB/T 8311 铅*（以Pb计）/(mg/kg)4.5 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。3.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。3.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、粉末、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HZC 0002S-2023 编制说明 本标准是以信阳市光山县行政范围区域内的黄化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢经绿茶工艺加工的绿茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省筑巢生态农业有限公司