QJLQ 0004 S-2020 水果配制酒.pdf

Q/JLQ0004S-2020220653S-20202020042920230428*Q/JLQ备案号：220653S-2020有效期至：2023 年 04 月 28 日九 台 市 龙 泉 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLQ0004S-2020水果配制酒2020-02-06 发布2020-02-06 实施九台市龙泉酒业有限公司 发发布布Q/JLQ0004S-20201水果配制酒1范围本标准适用于以食用酒精勾兑酒（或纯粮酒）为基酒，添加水、水果（蓝莓、葡萄、桑葚、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、橘子、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、杏、菠萝蜜、火龙果、树莓、蔓越莓、无花果、枇杷、李子、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种，再加入白砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、日落黄、亮蓝、柠檬黄、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠进行调配、灌装、包装等工艺加工成的饮料酒水果配制酒。属于配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.18食品安全国家标准 食品添加剂 糖精钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.223食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红铝色淀GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测 定GB 5009.35食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定Q/JLQ0004S-20202GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8817食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）GB 10343食用酒精GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB/T 27588露酒QB/T 2142碳酸饮料玻璃瓶NY/T 873菠萝汁NY/T 707芒果汁SB/T 10199苹果浓缩汁SB/T 10200葡萄浓缩汁SB/T 10201猕猴桃浓缩汁SB/T 10202山楂浓缩汁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.3纯粮酒应符合 GB 2757 或 GB 2758 的规定。3.1.4浓缩果汁（蓝莓、桑葚、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、橘子、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、杏、菠萝蜜、火龙果、树莓、蔓越莓、无花果、枇杷、李子、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）应符合 GB 17325 的规定。3.1.5菠萝汁应符合 NY/T 873 的规定。3.1.6芒果汁应符合 NY/T 707 的规定。3.1.7苹果浓缩汁应符合 SB/T 10199 的规定。3.1.8葡萄浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。3.1.9猕猴桃浓缩汁应符合 SB/T 10201 的规定。3.1.10山楂浓缩汁应符合 SB/T 10202 的规定。3.1.11白砂糖应符合 GB 317 的规定。Q/JLQ0004S-202033.1.12果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.13山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.14苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.15柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.16柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.17焦糖色应符合 GB 8817 的规定。3.1.18苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.19诱惑红应符合 GB 1886.223 的规定。3.1.20胭脂红应符合 GB 4480.1 的规定。3.1.21日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.22亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.23柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.24三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.25糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。3.1.26甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡黄、乳白、深绿、蓝色等色泽GB/T 15038组织形态具有该产品应有的特征滋、气味具有纯正、优雅、愉悦的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整杂质不应有明显的悬浮物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)，vol1.535GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)，g/L200.0GB/T 15038总酸(以乙酸计)，g/L7.0GB/T 15038甲醇，g/L0.6GB 5009.266干浸出物，g/L0.3GB/T 15038氰化物，mg/L8.0GB 5009.36注：酒精度4.0以上标签标上值与实测值不得超过1.0%vol、甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12Q/JLQ0004S-202043.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素,ag/kg50GB 5009.185a:仅限于以苹果汁、山楂汁为原料的产品。3.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限度（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL注：样品的分析及处理按 GB 4789.1 规定执行，此项指标仅限于 24%(VOL)以下。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法山梨酸钾(以山梨酸计)防腐剂0.4-GB 5009.28苯甲酸钠(以苯甲酸计)防腐剂0.4-柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-柠檬酸钠稳定剂按生产需要适量使用-诱惑红（仅限使用诱惑红）着色剂0.05-GB 5009.35苋菜红（以苋菜红计）着色剂0.05-胭脂红（以胭脂红计）着色剂0.05日落黄（以日落黄计）着色剂0.1-柠檬黄（以柠檬黄计）着色剂0.1-亮蓝（以亮蓝计）着色剂0.025焦糖色(普通法)着色剂按生产需要适量使用-三氯蔗糖甜味剂0.25-GB 22255糖精钠（以糖精计）增味计0.15-GB 5009.28甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）甜味剂0.65-GB 5009.97注：相同功能食品添加剂同时使用按复合添加剂规定执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/JLQ0004S-202056检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：水果配制酒配料表（原料）：白酒、水、水果（蓝莓、葡萄、桑葚、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、橘子、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、杏、菠萝蜜、火龙果、树莓、蔓越莓、无花果、枇杷、李子、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种，添加白砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、日落黄、亮蓝、柠檬黄、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠（配料表内容以实际生产标注）酒精度：（1.535）vol(以实际标识标注为准)净含量/规格：125mL/瓶、250mL/瓶、375mL/瓶（或根据市场需要进行包装）保质期：酒精度 24vol 以下保质期 3 年，24vol35vol 10 年生产者名称：九台市龙泉酒业有限公司地址：九台市卡伦镇经济开发区政府西 20 米Q/JLQ0004S-20206联系方式：产品标准代号：Q/JLQ0004S-2020贮存条件：避光、卧放，温度 525为宜温馨提示：过量饮酒 有害健康。8包装、储运包装应符合GB 23350规定，内包装用玻璃瓶应符合GB/T 24694规定。外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定，箱内要有防震、防撞的间隙材料。包装规格也可根据用户需要协议包装，但应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期保质期为：在符合本标准规定的条件下，酒精度 24vol 以下保质期 3 年、24vol 至 35vol 10年。