QJLMX 0019 S-2020 面条.pdf

Q/JLMX0019S-2020220658S-20202020042020230419*Q/JLMX备案号：220658S-2020有效期至：2023 年 04 月 19 日吉 林 明 兴 农 产 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLMX0019S-2020代替Q/JLMX0019S-2016面条2020-04-16 发布2020-04-16 实施吉林明兴农产品有限公司 发发布布Q/JLMX0019S-20201面条1范围本标准适用于以玉米粉或(和)小麦粉为主要原料，加入或不加入荞麦粉、食用淀粉，饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠，经混合、和面、压制（熟化）、成型、烘干或不烘干、包装或真空包装、紫外线杀菌（波长 254.7nm，3 分钟）、装箱等工艺加工而成的面条（谷物制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉LS/T 3202面条用小麦粉NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉NY/T 1512绿色食品 生面食、米粉制品Q/JLMX0019S-20202JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3产品分类按主要原料不同分为冷面和玉米面条。3.1冷面以小麦粉为主要原料，加入荞麦粉、食用淀粉，饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠，经混合、和面、压制（熟化）、成型、烘干或不烘干、包装或真空包装、紫外线杀菌（波长 254.7nm，3 分钟）、装箱等工艺加工而成的冷面。（生湿面制品）3.2玉米面条以玉米粉为主要原料，加入小麦粉、饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠，经混合、和面、压制（熟化）、成型、烘干或不烘干、包装或真空包装、紫外线杀菌（波长 254.7nm，3 分钟）、装箱等工艺加工而成的的玉米面条。（玉米制品）4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 或 LS/T 3202 的规定。4.1.2玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.3荞麦粉应符合 NY/T 894 的规定。3.1.4食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.5食用盐应符合的 GB 2721 规定。4.1.6碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法冷面玉米面条色泽灰白色、均匀一致淡黄色或棕褐色、均匀一致取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态粗细均匀、光滑整齐、形态良好滋、气味切面的正常气味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%60GB 5009.3食盐（以 NaCl 计），%4.0GB 5009.44酸度，KOH ml/10g4.0GB 5009.239Q/JLMX0019S-202034.4真菌毒素和污染物限量应符合表 3 的规定。表 3真菌毒素和污染物限量项目指标检验方法黄曲霉素毒素 B1a，g/kg20GB 5009.22铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.12a仅限于玉米面条4.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每一批产品中随机抽取2kg，按本标准规定检测。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/JLMX0019S-20204检验项目若有一项以上（含一项）不符合本标准规定时，应重新从该批产品中抽取两倍量检样，对不合格项目进行复检。复检结果若有一项不符合本标准规定时，则判整批产品为不合格品。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：面条配料表（原料）：小麦粉、玉米粉、荞麦粉、食用淀粉，饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠冷面：小麦粉、荞麦粉、食用淀粉，饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠玉米面条：玉米粉、小麦粉、饮用水、食用盐、食品添加剂碳酸钠净含量/规格：500g/袋（或按实际标注）生产者的名称、地址和联系方式：吉林明兴农产品有限公司、永吉县岔路河经三路纬四街交汇处、13596383298生产日期和保质期：生产日期见标注，普通包装 180 天，真空包装 240 天贮存条件：常温、避光、阴凉或冷藏贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLMX0019S食用方法：本产品非即食，煮制后食用其他需要标示的内容：产品中因加入碳酸钠后有轻微颜色改变（俗称反碱），不影响口感和质量，可放心食用8.2营养成分表8.2.1冷面应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1218kJ15%蛋白质6.1g10%脂肪0g0%碳水化合物65.1g22%钠711mg36%8.2.1 玉米面条应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1445kJ17%蛋白质7.0g12%脂肪0g0%碳水化合物78.0g26%钠711mg36%9包装产品内包装应符合和 GB 4806.7、GB 9683、GB/T 28118 的规定，外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/JLMX0019S-2020510运输运输工具应清洁，不得与污染食品混运，运输中应注意轻装、轻卸。11贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库中，常温或冷藏避光，冷藏温度在 05为宜，不得与有毒、有害物品共贮。12保质期在符合本标准的情况下，自生产之日起，保质期普通包装 180 天，真空包装 240 天。