QJLJYH 0011 S-2019 山葡萄酒（加香型）.pdf

备案号：Q/JLJYH0011S-2019221798S-20192019121820221217*Q/JLJYH备案号：221798S-2019有效期至：2022 年 12 月 17 日吉林珈裕红葡萄酒有限公司企业标准Q/JLJYH0011S-2019山葡萄酒(加香型)2019-11-23 发布2019-11-28 实施吉林珈裕红葡萄酒有限公司 发发布布Q/JLJYH0011S-20191山葡萄酒（加香型）1范围本标准适用于以葡萄鲜果为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成葡萄原酒，辅以核桃仁、杏仁、蓝莓、洋葱、白砂糖、山梨酸钾、二氧化硫调配、灌装、包装而成的山葡萄酒（加香型）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15307葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法QB/T 27586山葡萄酒GB/T 27658蓝莓BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶NY/T 1071洋葱SB/T 10617熟制杏核和杏仁LY/T 1922核桃仁GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JLJYH0011S-20192卫生部公告 2011 年第 19 号食品添加剂指定标准 二氧化硫国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典（2010 版）3分类3.1 按糖分分类3.1.1 干型山葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的山葡萄酒。3.1.2 半干型山葡萄酒含糖大于干型葡萄酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的山葡萄酒。3.1.3 半甜型山葡萄酒3.1.3 半甜型山葡萄酒含糖大于半干型山葡萄酒，最高为 45.0g/L 的山葡萄酒。3.1.4 甜型山葡萄酒含糖大于 45.0g/L 的山葡萄酒。3.2 按二氧化碳分类3.2.1 低泡型山葡萄酒在 20时，二氧化碳压力等于或大于 0.05-0.34MPa 的山葡萄酒。3.2.2 高泡型山葡萄酒在 20时，二氧化碳压力等于或大于 0.35MPa 的山葡萄酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 杏仁应符合 SB/T 10617 的规定。4.1.2 核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。4.1.3 洋葱应符合 NY/T 1071 的规定。4.1.4 蓝莓应符合GB/T 27658 的规定。4.1.5 白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.l.6 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.7 二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。4.1.8 原料山葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、深宝石红、宝石红微带棕色。GB/T 15038组织形态澄清，有光泽的液体。GB/T 15038Q/JLJYH0011S-20193滋、气味具有纯正、怡悦、和谐的果香、洋葱香气与协调酒香。具有纯净爽怡口感和怡悦的果香和杏仁、核桃仁香气，酒体完整，谐调适口。GB/T 15038杂质使用软木塞封口的酒允许有少量不大与 1mm 的软木渣 3 个以下，装瓶参苓葡萄酒半年后允许有少量沉淀。GB/T 150384.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指 标（要求）检验方法优级一级GB/T 15038酒精度%7.018.0总糖(以葡萄糖计)(g/L)平静葡萄酒干型4.0GB/T 15038半干型4.112.0半甜型12.145.0甜型45.1冰山葡萄酒130高泡葡萄酒天然型高泡葡萄酒12.0（允许误差为 3.0）绝干型高泡葡萄酒12.117.0（允许误差为 3.0）干型高泡葡萄酒17.132.0（允许误差为 3.0）半型高泡葡萄酒32.150.0甜型高泡葡萄酒50.1干浸出物（g/L）16.013.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）（g/L）1.0GB/T 15038柠檬酸（g/L）干、半干、半甜型1.0GB/T 15038甜型2.0GB/T 15038二氧化碳（20）/MPa低泡型0.05-0.34GB/T 15038高泡型0.35GB/T 15038总二氧化硫（mg/L）200GB/T 15038铁(mg/L)GB/T 15038铜(mg/L）GB/T 15038甲醇(mg/L)GB/T 5009.48酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）、甲醇按100%酒精度折算；总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%、总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计g/L）4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JLJYH0011S-20194表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/(CFU/g)50GB/T 4789.2大肠菌数/(MPN/100g)3GB/T 4789.3项 目采样方案及限量检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）g/L防腐剂200GB/T 5009.29二氧化硫 mg/L抗氧化剂250GB/T 150385净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、净含量、微生物指标中的菌落总数。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JLJYH0011S-201957.4抽样方法和抽样数量按表 6 抽取样品，单件包装净含量小于 500ml，总取样量不足 1500ml 时，可按比例增加抽样量。表 6批量范围/箱样本数/箱单位样本书/瓶50335012005212013500813501以上1317.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：（杏仁、核桃仁、蓝莓、洋葱）山葡萄酒。配料表（原料）：山葡萄、白砂糖、杏仁、核桃仁、蓝莓、洋葱，食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）。净含量/规格：375 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750 毫升/瓶、1000 毫升/瓶、1500 毫升/瓶。生产者的名称、地址和联系方式：吉林珈裕红葡萄酒有限公司、吉林省柳河县经济开发区、电话：0435-7627678生产日期和保质期：36 个月贮存条件：5-25阴凉、干燥、通风处。食品生产许可证编号：SC11522052403637产品标准代号：Q/JLJYH0011S-2019包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合 GB 9683 的规定。包装袋选用纸塑复合材料，应符合 GB/T 24694、QB 2142 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 3 年。