QJLJSY 0002 S-2019 人参配制酒.pdf

Q/JLJSY0002S-2019224125S-20192020011420230113Q/JLJSY备案号：224125S-2019有效期至：2023 年 01 月 13 日吉 林 玖 参 源 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准人参配制酒2019-12-29 发布2019-12-31 实施吉林玖参源酒业有限公司 发发布布Q/JLJSY0002S-2019Q/JLJSY0002S-20191人参配制酒1范围标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、人参（人工种植五年生或四年生），加入或不加入枸杞经浸泡、提取,通过添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜、焦糖色进行调配、过滤、灌装、包装而成的人参配制酒。产品属于其他酒类。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10343食用酒精GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 18672枸杞（枸杞子）GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB/T 35883冰糖DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品Q/JLJSY0002S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012 年第 17 号）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4人参（人工种植五年生或四年生）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号、DBS 22/024 中的规定。3.1.5枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.6白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.7冰糖应符合GB/T 35883的规定。3.1.8蜂蜜应符合GB 14963的规定。3.1.9焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色、淡黄色、黄色、棕色、棕黄色或棕褐色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有淡雅的人参特有香气和酒香，香气协调柔和，滋味呈特有参味、口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质除产品本身原料外无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)/（%vol）2060GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）6.00GB/T 15038总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300干浸出物/（g/L）0.3总酯b（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588附录A人参总皂苷/（%）0.01NY 318甲醇c/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物c（以 HCN 计）/（mg/L）8.0GB 5009.36a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：总酯仅限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%）的露酒。c：甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。Q/JLJSY0002S-201933.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.123.5 食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法焦糖色着色剂适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、干浸出物、总酸。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在企业的成品仓库内，从统一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。抽样基数不得少于 200瓶，抽样数量为 18 瓶，样品分成 2 份，1 份检验，一份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项Q/JLJSY0002S-20194不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁分析与判定。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品标签内容：食品名称：人参配制酒配料表：水、蒸馏酒或食用酒精、人参（人工种植五年生或四年生）、枸杞、白砂糖、冰糖、蜂蜜、焦糖色。标签依产品实际工艺标注。净含量：125 毫升/瓶、250 毫升/瓶、275 毫升/瓶、375 毫升/瓶、330 毫升/瓶、500 毫升/瓶、750毫升/瓶、1000 毫升/瓶（按实际生产标注）制造商：吉林玖参源酒业有限公司地址：吉林省柳河县柳河镇开源大街 456 号。产品标准代号：Q/JLJSY00012S-2019贮存条件：避光、阴凉处生产日期：见喷码其他需要标示的内容：(依据产品实际工艺进行标注）1、人参食用量3克/天。建议饮用量依据实际工艺确定标注。2、不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童。警示语：过量饮酒 有害健康8包装内包装玻璃瓶应符合 GB/T 24694 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期包装的成品在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，允许在 5-35温度条件下贮存。在符合本标准规定条件下，酒精度大于等于 10%vol 可免于标注保质期。