QHNNM 0001 S-2022 白木香叶（沉香叶）糕.pdf

Q/HNNM0001S-2022前言本标准由海南那美热带农林观光有限公司提出。本标准由海南那美热带农林观光有限公司起草。本标准主要起草人：凌巧、李文辉。本标准为首次发布。1Q/HNNM0001S-2022GB/T8608低筋小麦粉GB/T8885食用玉米淀粉GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范GB9683复合食品包装袋卫生标准GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DBS44/011广东省食品安全地方标准白木香叶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1黄油：应符合GB19646的要求。3.1.2白砂糖：应符合GB/T317的要求。3.1.3鸡蛋清：应选用符合GB2749的要求鸡蛋，取其蛋清。3.1.4白木香叶：应选用新鲜、无虫害、无腐烂变质的叶片，属于人工种植的瑞香科沉香属植物白木香(Aquilaria sinensis(Lour.)Sprenge.)叶片，应符合DBs44/011的要求，其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的规定。3.1.5杏仁粉：应符合GB7101的要求。3.1.6低筋粉：应符合GB/T8608的要求。3.1.7高筋粉：应符合GB/T860?的要求。3.1.8玉米淀粉：应符合GB/T8885的要求。3.1.9生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽检验方法表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征形态外形整齐，底部平整，无霉变，无变形，具有该品种应有的形态特征取适量试样置于白瓷盘中，在自组织无不规则大空洞，无糖粒，无粉块然光下观察色泽、形态、组织、滋味与气味味纯正，无异味，具有该品种特有的滋味和气味杂质，并嗅其气味，用温开水漱杂质无正常视力可见的外来杂质口，品其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g4.2GB5009.3Q/HNNM0001S-2022表2理化指标（续表）项目指标脂肪，g/100g检验方法N34.0总糖（以还原糖计），g/100gGB5009.640.0酸价（以脂肪计）(KOH),mg/gGB5009.7和GB5009.8下5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25铅（以Pb计），g/kgGB5009.2270.4GB5009.123.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）0M检验方法菌落总数，CFU/g210103GB4789.2大肠菌群，CFU/g521010霉菌，CFU/gGB4789.3平板计数法150GB4789.15沙门氏菌50GB4789.4金黄色葡萄球菌5100CFU/g1 000CFU/gGB4789.10注：样品的处理及采集按GB4789.1执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定方法进行测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB8957的要求。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。5.2抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装。每批产品抽样数量不少于2kg,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验产品须经公司质检部门按本标准检验合格并附有合格证（章）方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量等。