QLZCF 0023 S-2022 冻干含乳固态成型制品.pdf

Q/LZCF福 建 利 众 诚 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LZCF 0023S-2022冻干含乳固态成型制品2022-04-25 发布2022-05-01实施福建利众诚食品有限公司发 布Q/LZCF 0023S20222前言本标准编写格式按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定进行编写。本标准中的感官指标及特性指标（水分、蛋白质、灰分）根据产品特征及配料制定，污染物限量依 据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，其中铅的限量严于 GB 2762；展青霉素、黄 曲霉毒素 B1依据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定；菌落总数、大肠菌群参照 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉制定，致病菌限量依据 GB 29921食品安全国家标准 预包装 食品中致病菌限量制定，活菌型冻干含乳固态成型制品的乳酸菌数参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制定；食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定执行，营养 强化剂依据 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的规定执行。本标准由福建利众诚食品有限公司提出。本标准由福建利众诚食品有限公司起草。本标准主要起草人：许木盛、陈顺利。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0023S20223冻干含乳固态成型制品1范围本标准规定了冻干含乳固态成型制品的产品分类、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以乳、发酵乳、乳粉、灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、乳清粉、干酪（奶酪）、再制干酪、淀粉、乳酸菌、水果及其制品和/或蔬菜及其制品、茶叶及其相关制品、果汁或植物提取物、种子或果仁或其制品、以茶叶的提取物或茶粉、以咖啡豆或咖啡制品、以谷物或其制品中的一种或多种为原料，添加或不添加饮用水、益生菌粉、食糖、食用葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆、食用淀粉、麦芽糊精、果蔬粉、甜菜粉、麦苗粉、果蔬浓缩液（汁、浆）、水果干制品、蔬菜干制品、水果（经打浆或切块）、蔬菜（含豆类蔬菜、经打浆或切块）、黑木耳、银耳、蜂蜜、食用盐、白砂糖、食用糖、海藻糖、水苏糖、香辛料、水果酵素、椰果发酵液、鸡蛋、蛋制品、蛋黄粉、蛋清粉、椰子汁、巧克力、代可可脂巧克力、咖啡粉、冰淇淋粉、稀奶油、果酱、膨化食品、动物蛋白、植物蛋白、植物饮料、坚果与籽类食品、糖果制品、茶粉、水产制品、五谷杂粮、杂粮粉、大麦、麦片、饼干类、糕点类、熟肉制品、胶原蛋白粉、乳果糖、食用植物油、奇亚籽、椰子粉、椰子片、椰蓉（食用椰干）、植脂末、磷脂、魔芋粉、食用小麦麸皮、小麦粉、薯类制品、藜麦米、冰淇淋原浆、雪泥原浆、酸奶油、酵母粉、牦牛乳粉、奶油、植脂奶油、DHA 藻油、DHA 鱼油粉、玉米糁、方便面、果蔬浓缩液（汁、浆）、枸杞、莲子、玉米、玉米粉、冰淇淋粉、软冰淇淋预拌粉、红豆、绿豆、紫薯、芋头、山药、薏米、芡实、坚果仁、白果（银杏果）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、茶树花、菊花、茉莉花、虫草花、红枣、燕窝、胶原蛋白肽、膳食纤维、柑橘纤维、抗性糊精、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉、结晶果糖、可可粉、乳矿物盐、风味固体饮料、木糖醇、异麦芽酮糖醇、圆苞车前子壳粉、异麦芽酮糖、食品用香精、食品用香料、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸、D-异抗坏血酸、玉米黄质、姜黄、叶黄素、琼脂、明胶、果胶、黄原胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、番茄红、焦糖色（普通法）、凝结芽孢杆菌、乳酸菌、药食同源的食品原料、新资源食品、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经前处理、蒸煮或不蒸煮、加热灭活或不灭活、杀菌（或不杀菌）、涂层或不涂层、混合、造粒（或成型）、速冻、真空冷冻干燥、磨粉或不磨粉、包装制成的冻干含乳固态成型制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1353玉米GB/T 1355小麦粉GB/T 317白砂糖GB 1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.49食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸GB 1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0023S20224GB 1886.182食品安全国家标准食品添加剂异麦芽酮糖GB 1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2726食品安全国家标准熟肉制品GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2759食品安全国家标准冷冻饮品和制作料GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35 食品安全国家标准食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定DB21/T 3278 饲用微生物制剂中凝结芽孢杆菌的检测GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 5420食品安全国家标准干酪GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7099食品安全国家标准糕点、面包GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 19343巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品GB 10136食品安全国家标准动物性水产制品GB/T 10462绿豆GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全国家标准食糖福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0023S20225GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB 15612食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17399食品安全国家标准糖果GB 17400食品安全国家标准方便面GB 17401食品安全国家标准膨化食品GB/T 18672枸杞GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 25191 食品安全国家标准 调制乳GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB 20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T20706 可可粉GB/T20880 食用葡萄糖GB/T20881 低聚异麦芽糖GB/T20882 果葡糖浆GB/T20883 麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 20976软冰淇淋预拌粉GB/T 20980饼干（含第1号修改单）GB/T 22474果酱GB/T 22491大豆低聚糖GB/T 22494大豆膳食纤维粉GB/T 22496玉米糁GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖RHB 804牦牛乳粉GB/T 20976软冰淇淋预拌粉GB 25192食品安全国家标准再制干酪GB 25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖B 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0023S20226GB 28316食品安全国家标准食品添加剂番茄红GB/T 29602固体饮料GB 29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29929食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯GB 29938食品安全国家标准食品用香料通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精（含1号修改）GB/T 31326植物饮料GB 31637食品安全国家标准食用淀粉GB 31639食品安全国家标准食品加工用酵GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽GH/T 1092燕窝质量等级NY/T 494魔芋粉NY/T 605焙炒咖啡NY/T 960脱水蔬菜叶菜NY/T 1504莲子NY/T 1884绿色食品果蔬NY/T 2672茶粉QB/T 2300植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子QB/T 2984低聚木糖NY/T 3218食用小麦麸皮LS/T 3245藜麦米LS/T 3302方便杂粮粉QB/T 4260水苏糖QB/T 4612乳果糖QB/T 4791植脂末QB/T 5027果蔬纤维SB/T 10419植脂奶油T/GDL 1抗性糊精QB/T 4575 食品加工用乳酸菌JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国药典 2015 年版一部浙江省中药炮制规范（2005年版）卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫生部公告2008年第12号)卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公告 2009 年第 5号）卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第18号)卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部公告 2010年第3号）关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2010年第18号）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LZCF 0023S20227卫生部关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告(卫生部公告2014年第10号)卫计委关于乳木果油等10种新食品原料的公告(卫计委公告2017第7号)卫生部公告(2016年第6号)关于批准凝结芽孢杆菌为新资源食品的公告3技术要求3.1原辅料要求3.1.1发酵乳：应符合 GB 19302 的规定。3.1.2乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3牦牛乳粉：应符合