QJLYP 0017 S-2020 杂粮粥米.pdf

Q/JLYP0017S-2020220231S-20202020021420230213*Q/JLYP备案号：220231S-2020有效期至：2023 年 02 月 13 日吉林市老爷岭农业发展有限公司企业标准Q/JLYP0017S-2020杂粮粥米2020-01-15 发布2020-01-15 实施吉林市老爷岭农业发展有限公司发发布布Q/JLYP0017S-20201杂粮粥米1范围本标准规定了杂粮粥米的技术要求、试验方法、试验规则、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以大米、糯米、黄小米、白小米和糙米为主料，添加（或不添加）玉米糁、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、黑米、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和小豆、绿豆、大豆、豇豆、白芸豆、红芸豆等各种豆类和南瓜干、胡萝卜干、菠菜干、甘蓝菜干、红薯干、紫薯干、山药、芡实等各种脱水蔬菜和黑木耳、银耳等各种干制食用菌和莲子、红枣、桂圆、百合、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干等各种水果干制品和葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、核桃仁、酸枣仁等各种坚果与籽类食品与冰糖为原料，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。产品类别为谷物加工品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2828.11计数抽样检验程序 第 11 部分：小总体声称质量水平的评定程序GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定Q/JLYP0017S-20202GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 5835干制红枣GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 10458荞麦GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB/T 11760裸大麦GB/T 13356黍米GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 22496玉米糁GB/T 23352苹果干LS/T 3215高粱米NY/T 272绿色食品 豇豆NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 705无核葡萄干NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 892绿色食品 燕麦NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉NY/T 1045绿色食品 脱水蔬菜NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品 食用花卉NY/T 435-2012绿色食品 水果、蔬菜脆片NY/T 832黑米DB61/T 504红米DB35/T 942地理标志产品 浦城薏米QB/T 1173单晶体冰糖Q/YP0001S杂粮米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定中国药典（2015年版）一部山楂干、茯苓、菊花、百合、莲子、桂圆、山药、芡实、酸枣仁3分类产品按成分不同可分为大米杂粮粥米、大米豆类杂粮粥米、大米蔬菜杂粮粥米、大米菌类杂粮粥米、Q/JLYP0017S-20203大米坚果杂粮粥米、大米水果杂粮粥米。3.1 杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。3.2 豆类杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和小豆、绿豆、大豆、豇豆、白芸豆、红芸豆等各种豆类，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。3.3 菌类杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和木耳、银耳等各种干制食用菌，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。3.4 蔬菜杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和南瓜干、胡萝卜干、菠菜干、甘蓝菜干、红薯干、紫薯干、山药、芡实等各种脱水蔬菜，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。3.5 坚果杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、核桃仁、酸枣仁等各种坚果与籽类食品，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。3.6 水果杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和莲子、红枣、桂圆、百合、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干等各种水果干制品，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。3.7 混合杂粮粥米以大米和糙米、糯米、黄小米、白小米、玉米糁、黑米、高粱米、粘高粱米、燕麦、大麦、红米、八宝米、裸大麦、苦荞麦、薏米、大黄米、芝麻、花生等各种杂粮和小豆、绿豆、大豆、豇豆、白芸豆、红芸豆等各种豆类和南瓜干、胡萝卜干、菠菜干、甘蓝菜干、红薯干、紫薯干、山药、芡实等各种脱水蔬菜和黑木耳、银耳等各种干制食用菌和莲子、红枣、桂圆、百合、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干等各种水果干制品和葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁、核桃仁、酸枣仁等各种坚果与籽类食品，经选料、配料、单一或混合、包装等工艺制成的粥米。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/JLYP0017S-202044.1.1 大米、糯米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.2 黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.1.3 小米应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.4 糙米应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.5 玉米应符合 NY/T 418 的规定。4.1.6 苦荞麦应符合 NY/T 894 的规定。4.1.7 高粱米应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.8 薏仁米应符合 NT/T 2977 的规定。4.1.9 大麦米应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.10 燕麦应符合 NY/T 892 的规定。4.1.11 红米应符合 DB61/T 504 的规定。4.1.12 花生仁、黑花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.13 小麦仁应符合 GB 1351 的规定。4.1.14 绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.15 红小豆应符合 GB/T 10461 的规定。4.1.16 黑豆应符合 GB 1352 的规定。4.1.17 白芸豆、红芸豆应符合 NY/T 748 的规定。4.1.18 豇豆应符合 NY/T 272 的规定。4.1.19 黄大豆应符合 GB 1352 的规定。4.1.20 大黄米应符合 GB/T 13356 的规定。4.1.21 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.22 红薯干、紫薯干应符合 NY/T 1045 的规定。4.1.23 黑木耳应符合 GB/T 6192 的规定。4.1.24 银耳应符合 NY/T 834 的规定。4.1.25 葵花籽仁、西瓜籽仁、南瓜籽仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.26 山楂干、茯苓、菊花、百合、莲子、桂圆、山药、芡实、酸枣仁应符合中国药典 2015 年版一部的规定。4.1.27 干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.28 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合 NY/T 1506 的规定。4.1.29 核桃仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.30 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.31 南瓜干、胡萝卜干、菠菜干、甘蓝菜干应符合 QB 2076 的规定。4.1.32 葡萄干应符合 NY/T 705 的规定。4.1.33 苹果干应符合 GB/T 23352 的规定。4.1.34 八宝米应符合企业标准 Q/YP0001S 杂粮米的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有多种原料固有的色泽大米、糯米、薏仁米、百合、莲子、山药、白芸豆、茯苓呈白色，黑米、黑花生仁、黑豆、黑芝麻、黑木耳呈黑色，小米、玉米、黄大豆、大黄米、红薯干、菊花、呈黄色，糙米、苦荞麦呈浅棕绿色，GB/T 5492Q/JLYP0017S-20205表 1感官要求（续表）色泽高粱米、豇豆、芡实呈白紫色至淡紫色，大麦仁、小麦仁、燕麦、山楂干、核桃仁呈浅棕色，红米、桂圆、酸枣仁、红芸豆呈红棕色，花生仁、红小豆、红枣、枸杞子呈淡红色至深红色，绿豆、南瓜籽仁、菠菜干、甘蓝菜干呈绿色至棕绿色，紫薯干呈紫色，银耳、葵花籽仁、西瓜籽仁、呈乳白色，玫瑰花（重瓣红玫瑰）、葡萄干呈浅紫色至深紫色，南瓜干、胡萝卜干呈金黄色，苹果干呈白色至浅黄色GB/T 5492组织形态具有该产品应有的香味，无刺激、焦糊、霉味及其他异味。滋、气味具有该产品应有的形状，均匀，允许有少量粉末。杂质无肉眼可见的杂质。GB/T 54944.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，14.5GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；Q/JLYP0017S-20206（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量7.4.1 净含量大于或等于 5kg 的产品：取 5kg 样品平均分成两份