QJZT 0001 S-2022 竹筒酒（配制酒）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 竹筒酒（配制酒）备案号：360896S-2022备案日期：2022年12月9日有效期至：2027年12月8日Q/JZT 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JZT 0001S-20222022-10-12 发布2022-10-16 实施江西臻探酒业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.2 3 要求.3 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验方法.5 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输、贮存.6 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 II 前 言 本标准编制依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量为0.15mg/L，严于食品安全国家标准 食品中污染物限量(GB 2762)中“酒类（蒸馏酒、黄酒除外）”项下铅（以pb计）限量0.2mg/L。本标准修订新添加了原料沙棘、桑葚、肉桂、枸杞子、桂花、青梅。本标准起草单位：江西臻探酒业有限公司。本标准主要起草人：钟诚华。本标准批准人：钟诚华。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 竹筒酒（配制酒）1 范围 本标准规定了竹筒酒(配制酒）的要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及贮存。本标准适用于以勾兑好的白酒或食用酒精为酒基，选择性加入淡竹叶、玉竹、沙棘、桑葚、肉桂、枸杞子、桂花、青梅浸提泡，添加或不添加水、白砂糖、蜂蜜、冰糖、杨梅汁、蓝莓汁、荔枝汁、蜜桃汁、食品添加剂（山梨酸钾、食用香精），经浸泡或不浸泡、分离或不分离、勾兑调配、澄清、过滤，用竹筒灌装，塑封或不塑封等工艺加工制成的竹筒酒（配制酒）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191 包装储运图示标志 GB/T317 白砂糖 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.12 食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.226 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 GB/T 35883 冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 中华人民共和国药典（2020 年版）一部 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 2 国家质量监督检验检疫总局令2005 第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 白酒 应符合GB 2757 的规定。3.1.2 食用酒精 应符合GB 31640 的规定。3.1.3 白砂糖 应符合GB/T 317 的规定。3.1.4 淡竹叶、玉竹、沙棘、桑葚、肉桂、枸杞子 应符合中华人民共和国药典一部中相应品种项下的规定，其污染物限量和农药最大残留量限量应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.5 桂花 应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.6 青梅 应新鲜、外用完整，无破损、腐烂、虫蚀，其污染物限量和农药最大残留量限量应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.7 蜂蜜 应符合 GB 14963 的规定。3.1.8 冰糖 应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.9 杨梅汁、蓝莓汁、荔枝汁、蜜桃汁 应符合 GB/T 31121 的规定。3.1.10 山梨酸钾 应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.11 食用香精 应符合 GB 30616 的规定。3.1.12 水 应符合GB 5749 的规定。3.2 感官要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 3 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色泽和外观 具有本品应有的色泽，清亮透明液体，久置允许少量轻摇易散的沉淀物 取本品50ml，倒入洁净、干燥，透明的玻璃器皿中，目测其色泽、外观和杂质；鉴别香气，用温开水漱口，品尝其口感。香气 香气自然，纯正清雅 口感 酒体醇和协调，甘冽净爽 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2 的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 初装酒精度（20）/（%vol）2430 3152 GB 5009.225 保质期内酒精度（20）/（%vol）10 20 总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0 GB/T 10345 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35 GB/T 10345 总糖（以葡萄糖计）/（g/L）200 GB/T 15038 甲醇b/（g/L）0.6 GB 5009.266 氰化物b（以HCN计）/(mg/L)8.0 GB 5009.36 铅（以Pb计）（mg/kg）0.15 GB 5009.12 保质期内净含量/（mL）标签标示的60%JJF 1070 注：因本产品包装材料的特殊性，初装酒精度、净含量随储存时间延长，酒精度和净含量下降属于自然现象。b 甲醇、氰化物的指标按100%酒精度折算。3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070 规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关规定法律法规的规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 4 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 产品出厂检验项目为感官、酒精度、总酸、总糖、甲醇、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.1 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行。a）停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；C）本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d）更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 2757 的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.12 的规定。7.2.2 包装要求：包装封口应严密，无泄漏，不得有破损。7.3 运输 7.3.1 运输工具应 清洁、无污染，具备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZT 0001S2022 5 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放，产品堆放时应离地、离墙、堆码高度以提取方便为宜。7.5 保质期 产品保质期按标签上标注的保质期执行。、_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：竹筒酒（配制酒），标准编号为：Q/JZT 0001S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西臻探酒业有限公司