QJZLJ 0002 S-2020 风味蜂蜜制品.pdf

Q/JZLJ0002S-2020221059S-20202020050620230505Q/JZLJ备案号：221059S-2020有效期至：2023 年 05 月 05 日吉林省咱老家食品有限公司企业标准Q/JZLJ0002S-2020风味蜂蜜制品2020-04-08 发布2020-04-08 实施吉林省咱老家食品有限公司 发发布布Q/JZLJ0002S-20201风味蜂蜜制品1范围本标准适用于以蜂蜜为主要原料，加入辅料草莓、蓝莓、山楂、柠檬、百香果、樱桃、杏、梨、荔枝、薄荷、菠萝、生姜、红枣、枸杞、菊花其中的一种或多种，辅料可以是干状或粉状或浓缩液，经前处理、配料、混合搅拌、包装等工艺制成的风味蜂蜜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602食品安全国家标准 固体饮料GH/T 1091代用茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/JZLJ0002S-20202国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蜂蜜应符合GB 14963的规定。3.1.2草莓、蓝莓、山楂、柠檬、百香果、樱桃、杏、梨、荔枝、薄荷、菠萝、生姜、红枣为干状应符合 GB/T 23787 或 GB 14963 的规定。3.1.3草莓、蓝莓、山楂、柠檬、百香果、樱桃、杏、梨、荔枝、薄荷、菠萝、生姜、红枣、枸杞、菊花为粉状应符合 GB/T 29602 规定。3.1.4草莓、蓝莓、山楂、柠檬、百香果、樱桃、杏、梨、荔枝、薄荷、菠萝、生姜、红枣、枸杞、菊花为浓缩液应符合 GB 17325 规定。3.1.5枸杞干、菊花干应符合 GH/T 1091 的规定。3.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄白色或呈现添加的辅料应有的色泽取适量置于白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态，用嗅觉鉴别其气味，用口尝品其滋味。组织形态常温下产品呈膏状，允许存在部分或全部结晶状固体，或可见所用辅料条状、块状、粉末状、片状、其品种的整体形态。滋、气味具有本品特有的滋味、香味，有蜜源植物花及添加辅料的香气，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g30.0GB 5009.3果糖和葡萄糖，g/100g15.0GB 5009.83.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JZLJ0002S-20203表 4微生物限量项目指标检验方法a菌落总数，CFU/g1000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g0.3GB 4789.3霉菌计数，CFU/g200GB 4789.15嗜渗酵母计数，CFU/g200GB 14963 附录 A沙门氏菌0/25gGB 4789.4志贺氏菌0/25gGB 4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB 4789.10a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 12 袋/瓶，样品总量不少于 1kg，一半用于感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/JZLJ0002S-202047标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样产品名称：风味蜂蜜制品配料表：蜂蜜、草莓根据标准中可以使用的原辅料，按照标准或国家要求合法标示的其他配料表。净含量/规格：根据客户需求。生产者名称：吉林省咱老家食品有限公司生产地址：吉林省吉林市磐石市取柴河镇内。联系方式：13314327432生产日期：见外包装或见喷码保质期：18 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZLJ0001S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1421 千焦（kJ）17%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物83.5 克（g）28%钠2.6 毫克（mg）0%根据标准中可以使用的原辅料生产其他配方产品需检测其营养成分，标示要求符合GB 28050的规定。8包装包装塑料瓶/袋应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。外箱及相应的储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 18 个月。