QJLK 0001 S-2019 人参配制酒.pdf

Q/JLK0001S-2019220251S-20202020021420230213*Q/JLK备案号：220251S-2020有效期至：2023 年 02 月 13 日吉林省参鹿酒业发展有限公司老康酒分公司企业标准Q/JLK0001S-2019人参配制酒2019-12-27 发布2019-12-27 实施吉林省参鹿酒业发展有限公司老康酒分公司 发发布布Q/JLK0001S-20191人参配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，以人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）为原料，添加白砂糖、蜂蜜，经浸提、过滤、调配、灌装、包装等工艺制成配制酒类的人参配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/JLK0001S-201923.1.1白酒应符合GB 2757的规定。3.1.2食用酒精应符合GB 10343的规定。3.1.3人参应为人工种植 4 年或 5 年生晒参，并符合 DBS22/024 的规定。每 100mL 产品添加人参 3.0g。3.1.4白砂糖应符合GB/T 317的规定。3.1.5蜂蜜应符合GB 14963的规定。3.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕黄色取试样置于洁净的无色玻璃器皿中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态澄清透明，无沉淀滋、气味醇和、舒顺谐调，具有人参特有的酒香，清香和谐杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）%，VOI3555GB/T 15038总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L200GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588附录A干浸出物，g/L0.50GB/T 15038甲醇d，g/L0.6GB/T 5009.48氰化物d（以HCN计），mg/L8.0GB/T 5009.48人参总皂苷，g/100mL0.03NY 318a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%c：总脂仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/JLK0001S-201935生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、酒精度、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 4 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 4抽样数项目1000 箱1000 箱（3252）%VOI，瓶6106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物指标一次检验不合格则为不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参配制酒配料表：蒸馏酒、食用酒精、人参（人工种植 4 年或 5 年生晒参）、白砂糖、蜂蜜净含量/规格：mL/瓶；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：吉林省参鹿酒业发展有限公司老康酒分公司；吉林省长春市农安县开安镇山后村 5 社；0431-88970677生产日期：见包装封口处Q/JLK0001S-20194食用方法：人参用量3g/天，每天饮用不超过 100mL；本产品每 100mL 中添加人参 3.0g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用警示语：过量饮酒有害健康贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLK0001S-20198包装酒瓶应符合GB/T 24694的规定，包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏酒现象。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定，箱内有防震、防撞的间隔材料。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输成品酒适宜在 535条件下运输，运输时不得与有毒有异味、有腐蚀性的货物混装。运输中严防挤压、日晒，雨淋，装卸时轻搬、轻放。10贮存酒贮存于清洁卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，不得与有毒、有害物品同贮。堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙的距离为 20cm。