QJLDA 0059 S-2022 黑果腺肋花楸果酒.pdf

新模板标记勿删Q/JLDAQ/JLDA0059S-2022替代Q/JLDA0059S-20202022-01-13 发布2022-01-13 实施黑果腺肋花楸果酒扫二维码下载电子版吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司企业标准吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司 发布Q/JLDA0059S-2022222494S-20202020 08042023 0803Q/JLDA0059S-20221前言本标准替代Q/JLDA0059S-2020。本标准修改了 4.5 微生物限量中金黄色葡萄球菌的检验方法，旧标准中金黄色葡萄球菌的检验方法为 GB 4789.10 第二法，新标准中金黄色葡萄球菌的检验方法改为 GB 4789.10 第一法。本次修改为第二次修改，本次修改时间 2022 年 01 月 13 日。首次备案时间：2020 年 08 月 03 日第一次修改时间：2020 年 08 月 24 日Q/JLDA0059S-20222黑果腺肋花楸果酒1范围本标准适用于黑果腺肋花楸（又名不老莓、野樱莓）鲜果、冻果、果汁、浓缩汁为原料，全部或部分发酵、分离，添加白砂糖、焦亚硫酸钾、山梨酸钾，经调配、过滤、灌装、杀菌、包装等工艺制成的黑果腺肋花楸果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T 2829周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验）GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB 25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则BB/T 0018包装容器葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1508绿色食品果酒国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009食品标识管理规定国家卫生健康委员会第 10 号（2018)关于黑果腺肋花楸等 2 种新食品原料的公告Q/JLDA0059S-202233分类产品按标准要求可分为分类 1：干黑果腺肋花楸果酒、分类 2：半干黑果腺肋花楸果酒、分类 3：半甜黑果腺肋花楸果酒、分类 4：甜黑果腺肋花楸果酒。3.1分类 1：干黑果腺肋花楸果酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.2分类 2：半干黑果腺肋花楸果酒含糖大于干发酵型果酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的黑果腺肋花楸果酒。3.3分类 3：半甜黑果腺肋花楸果酒含糖大于半干发酵型果酒，最高为45.0g/L的黑果腺肋花楸果酒。3.4分类 4：甜黑果腺肋花楸果酒含糖大于 45.0g/L 的发酵型黑果腺肋花楸果酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1黑果腺肋花楸（不老莓）应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和国家卫生健康委员会第 10 号（2018）的规定。食用限量10g/天，每 100ml 产品添加黑果腺肋花楸果 90g。4.1.2生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.4焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.1.5山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫色或酒红色取一定量混合均匀的被测样品置50ml无色透明品酒杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物滋、气味具有原果实特有的香气,酸甜适口，酒体协调杂质酒允许有少量软木渣，装瓶超过1年的酒允许有少量沉淀4.3理化指标Q/JLDA0059S-20224应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a，%vol4.0-18.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L干黑果腺肋花楸果酒b4.0半干黑果腺肋花楸果酒c4.1-12.0半甜黑果腺肋花楸果酒12.1-45.0甜黑果腺肋花楸果酒45.1挥发酸（以乙酸计），g/L5.0干浸出物，g/L20.0注：a酒精度标签标示值与实测值允许误差为1.0%vol。b当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L。c当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.20GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25ml 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌500GB 4789.10 第一法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法焦亚硫酸钾抗氧化剂0.25g/L0.25g/LGB 25570山梨酸钾防腐剂0.2g/L0.2g/LGB 5009.285净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求Q/JLDA0059S-20225应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量等项目。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 6 抽取样品。表 6取样量批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶50335112005212013500813501 以上1317.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：黑果腺肋花楸果酒配料表：黑果腺肋花楸果、白砂糖、食品添加剂（焦亚硫酸钾、山梨酸钾）净含量/规格：根据客户需求而设计生产者的名称：吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司地址:吉林省长春市双阳技术开发区大刘公路 1 号Q/JLDA0059S-20226联系方式：043184258888生产日期：生产日期见盒（瓶）口保质期：60 个月或长期贮存条件：避免阳光直射，于 5-25干燥通风处存放食品生产许可证编号：SC1142 2011 2401 29产品标准代号：Q/JLDA0059S其他需要标示的内容：原汁含量：60%、80%、90%、100%。不适宜人群：婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女；黑果腺肋花楸果每日食用量10g/天，本品每 100ml 产品添加黑果腺肋花楸果 90g；酒精度：0.5-1%vol、3%vol、5%vol、6%vol、7%vol、8%vol、9%vol、11%vol、12%vol、15%vol、18%vol、20%vol（按实际生产标注）；警示语：过量饮酒 有害健康9包装内包装应符合BB/T 0018、GB 23778的规定，包装容器应整齐清洁、封装严密、无漏气、漏液现象。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）10保质期酒精度10%vol 的黑果腺肋花楸果酒，在符合本标准贮存条件下，自包装日期起，保质期为 60 个月；酒精度10%vol 的黑果腺肋花楸果酒可免除标示保质期。