QJJN 0003 S-2022 虫草参茸酒.pdf

新模板标记勿删Q/JJNQ/JJN0003S-2022虫草参茸酒2022-02-21 发布2022-02-21 实施扫二维码下载电子版吉林省健能保健酒业有限公司企业标准吉林省健能保健酒业有限公司 发布Q/JJN0003S-2022220123S-20222022 01252025 0124II前言本标准符合 GB/T 1.1-2020GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则要求。本标准由吉林省健能保健酒业有限公司提出。本标准起草单位：吉林省健能保健酒业有限公司。本标准主要起草人：陈雀平。本标准首次发布日期：2022 年 01 月 07 日。本标准于 2022 年 02 月 18 日进行以下修订：1、范围修订内容：增加原料水。修订后：本标准适用于以蒸馏酒为酒基，添加水、蛹虫草、人参（5 年及 5 年以下生人工种植）、松茸、枸杞、大枣、黄精、果葡糖浆，经浸泡、提取、混合、过滤、灌装制成的虫草参茸酒。产品类别属性为配制酒。2、原料要求增加 3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3、表 2 理化指标：修订内容：酒精度（20）/（%vol）50-60修订后：酒精度（20）/（%vol）10-604、标签式样4.1修订内容：配料表（原料）增加水。修订后：配料表（原料）：蒸馏酒、水、蛹虫草、人参（人工种植）、松茸、枸杞、大枣、黄精、果葡糖浆4.2修订内容：净含量/规格：32mL/袋252mL/袋（或根据市场需求而定）修订后：净含量/规格：30mL/瓶1000mL/瓶；5000mL/袋25000mL/袋（或根据市场需求而定）4.3修订内容：酒精度：（20）50-60%vol修订后：酒精度：（20）10-60%vol4.4修订内容：增加 总糖：300g/LQ/JJN0003S-20221虫草参茸酒1范围本标准适用于以蒸馏酒为酒基，添加水、蛹虫草、人参（5 年及 5 年以下生人工种植）、松茸、枸杞、大枣、黄精、果葡糖浆，经浸泡、提取、混合、过滤、灌装制成的虫草参茸酒。产品类别属性为配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20882果葡糖浆GB/T 23188松茸GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒NY 318人参制品NY/T 2116虫草制品中虫草素和腺苷的测定 高效液相色谱法DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2020版一部枸杞、大枣、黄精Q/JJN0003S-20222国家卫生计生委公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家卫生计生委公告2014年第10号新食品原料 松茸、蛹虫草国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3蛹虫草应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号的规定。3.1.4人参应为 5 年及 5 年以下生人工种植，并符合 DBS22/024 中生晒参规定。每 100ml 产品添加生晒参 0.5g。3.1.5松茸应符合 GB/T 23188 的规定。3.1.6枸杞、大枣、黄精应符合中国药典2020 版一部的规定。3.1.7果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或深黄色GB/T 15038组织形态清亮透明液体，无明显悬浮物，允许少量沉淀滋、气味醇和，舒顺谐调，酒体完整；具有本类型酒应有的香气，诸香和谐纯正杂质无肉眼可见外来杂质注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量的沉淀或失光3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂甙/（%）0.03NY 318酒精度a（20）/（%vol）10-60GB/T 15038总酸（以乙酸计）/（g/L）6.00总糖b（以葡萄糖计）/（g/L）300干浸出物/（g/L）0.30GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588附录A甲醇d/（g/L）0.6GB/T 5009.48氰化物（以HCN计）mg/L8.0腺苷/（%）0.05NY/T 2116注：a酒精度标签标示值与实测值不得超过1%volb总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%Q/JJN0003S-20223表 2 续理化指标项目指标检验方法注：c总酯仅限于酒精度 25%vol的虫草参茸酒d甲醇、氰化物指标均按 100酒精度折算3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量致病菌指标采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mL注：a样品的采集及处理按GB 4789.1执行4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：人参总皂苷、酒精度、总酸、总糖、干浸出物、总酯、甲醇、氰化物、腺苷、铅。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/JJN0003S-202246.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计），其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 10344 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：虫草参茸酒配料表（原料）：蒸馏酒、水、蛹虫草、人参（人工种植）、松茸、枸杞、大枣、黄精、果葡糖浆净含量/规格：30mL/瓶1000mL/瓶；5000mL/袋25000mL/袋（或根据市场需求而定）酒精度：（20）10-60%vol总糖：300g/L生产者的名称：吉林省健能保健酒业有限公司地址：吉林省长春东湖生态经济开区金牛大街 1528 号联系方式：0431-82544666生产日期和保质期：酒精度10%vol 免除标示保质期贮存条件：置清洁、阴凉、干燥处存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJN0003S-2022其他需要标示的内容：人参食用量3 克/天，本产品人参添加量 0.5g/100mL不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童、食用真菌过敏者注意事项：不易与藜芦、萝卜同用温馨提示：过度饮酒 有害健康8包装内包装采用玻璃瓶，应符合 GB/T 24694 的规定。内包装采用液体食品无菌包装用复合袋，应符合GB/T 18454的规定。包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量应符合 GB 19778 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/JJN0003S-202259运输9.1运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋。9.2装卸时应轻搬、轻放、不得重压。9.3防暴雨，防风晒。10贮存存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒性物堆放在一起，纸箱垒叠高度不得超过6层，仓库温度应保持在10-25，以15为适宜。11保质期酒精度10%vol 免除标示保质期。