QJXJQ 0001 S-2020 坚果制品.pdf

2020Q/XJO备案专用章童庆佳仙九七食品有限公司企业标准Q/JXJQ0001S-2020坚果制品结2020-06-29发布2020-07-09实施重庆佳运食品食羽公司发布0u127026o9Q/JXJQ0001S-2020前言本标准依据GB/T1.1一2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由重庆佳仙九七食品有限公司提出。本标准起草单位：重庆佳仙九七食品有限公司。本标准主要起草人：谭晓峰本标准批准人：余加义本标准于2020年06月29日首次发布。本标准备案有效期为3年。案Q/JXJQ 0001S-20203.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具有本品应有的色泽和外观，无霉变，无虫蛀将样品置于洁净白色容器中，在光气味与滋味具有本品固有的气味与滋味，无异味线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分(g/100g)30GB5009.3酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.5GB5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)0.18GB5009.12注：添加干果、蜜饯、枸杞除外3.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。可享表3微生物指标采样方案及限量（若非指定，均已/25g或/25mL表示）项目检验方法nCmM大肠菌群CFU/g)521010GB4789.3平板计数法霉菌(CFU/g)25GB4789.15注：样品的采样及处理按GB4789.1执行3.4.2致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均已/25g或/25mL表示）项目检验方法nCM沙门氏菌500GB 4789.4注：样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全国家标准及国家有关规定和公告。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定及国家有关规定和公告。Q/JXJQ 0001S-20203.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070的规定的方法测定3.7食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同一班次、同一配方、同一批原料生产的同一规格产品为同一批产品。4.2抽样从每批产品中随机抽取不少于500g(不少于4个最小包装)的样品。将样品分成2份，1份作检验用，1份留作备检。型式检验加倍抽样。4.3出厂检验每批产品经公司质检部门检验合格，并附产品合格证明后方可出厂销售，出厂检验项目为：感官、水分、酸价、过氧化值、大肠菌群、净含量。4.4型式检验型式检验的项目为本标准3.2、3.3、3.4、3.6规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)当原辅料、配方、生产工艺发生变化时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)停产半年以上又恢复生产时；e)正常生产情况下，每半年进行一次；f)国家行政管理部门提出型式检验要求时。4.5判定规则检验结果全部符合本标准要求时，则判定该批产品为合格品，检验结果中有一项以上（含一项）指标不符合本标准要求时，以复检备用样品或以相同批次产品加倍抽样，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定该批产品为不合格品，微生物指标不合格，不得复检。5标志、标签、包装、运输和贮存5.1标志、标签应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定。5.2包装应符合食品安全国家标准及有关规定。5.3运输和贮存应符合GB31621的规定。3