QLYS 0021 S-2022 脱色脱酸浓缩果蔬汁.pdf

漯河市永利食品有限公司企业标准 Q/LYS 0021S-2022 _ 脱色脱酸浓缩果蔬汁 2022-11-23 发布 2022-11-23 实施_ 漯河市永利食品有限公司 发布Q/LYS 0021S-2022 前 言 本标准由漯河市永利食品有限公司提出并起草。本标准起草人：祁继春。Q/LYS 0021S-2022 脱色脱酸浓缩果蔬汁 1 范围 本标准规定了脱色脱酸浓缩果蔬汁的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩葡萄汁、浓缩橙汁、浓缩菠萝汁、浓缩柑桔汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩桑椹汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩石榴汁、浓缩南瓜汁、浓缩番薯汁、浓缩芹菜汁、浓缩菊芋（洋姜）汁、浓缩菊苣汁中的一种或几种为原料，经食品工业用吸附树脂脱色脱酸、浓缩、灭菌、灌装工序制成的脱色脱酸浓缩果蔬汁。根据原料类型不同产品可分为：脱色脱酸浓缩果汁、脱色脱酸浓缩蔬菜汁、脱色脱酸浓缩果蔬汁。2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.2 浓缩橙汁应符合 GB/T 21730 和 GB 17325 的规定。2.1.3 浓缩菠萝汁应符合 NY/T 873 和 GB 17325 的规定。2.1.4 浓缩山楂汁应符合 SB/T 10202 和 GB 17325 的规定。2.1.5 浓缩柑桔汁、浓缩梨汁、浓缩葡萄汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩桑椹汁、浓缩蓝莓汁、浓缩石榴汁、浓缩南瓜汁、浓缩番薯汁、浓缩芹菜汁、浓缩菊芋（洋姜）汁、浓缩菊苣汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.6 食品工业用吸附树脂应符合 GB/T 24395 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粘稠状液体 从样品中随机取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各品种应有的色泽 气、滋味 具有各品种应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，以折光计），%65.0 GB/T 12143 可滴定酸(以苹果酸计)，%0.5 GB 12456 Q/LYS 0021S-2022 透光率（625nm,在 11.5Bx），%98 GB/T 18963 色值（440nm，在 11.5Bx）,%95 GB/T 18963 浊度，NTU 3.0 GB/T 18963 淀粉试验 阴性 GB/T 18963 果胶试验 阴性 GB/T 18963*铅(以Pb计),mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 50a GB 5009.185 20b 注：本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适用于脱色脱酸浓缩苹果汁、脱色脱酸浓缩山楂汁；b 仅适用于脱色脱酸浓缩果蔬汁中添加浓缩山楂汁、浓缩苹果汁的产品；除可溶性固形物、可滴定酸、铅、展青霉素外，其余项目均在 11.5 Brix 下测定；2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/mL 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 菌落总数，CFU/mL 100 GB 4789.2 霉菌和酵母，CFU/mL 100 GB 4789.15 注：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 Q/LYS 0021S-2022 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/LYS 0021S-2022 编制说明 本标准适用于以浓缩苹果汁、浓缩梨汁、浓缩葡萄汁、浓缩橙汁、浓缩菠萝汁、浓缩柑桔汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩桑椹汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩石榴汁、浓缩南瓜汁、浓缩番薯汁、浓缩芹菜汁、浓缩菊芋（洋姜）汁、浓缩菊苣汁中的一种或几种为原料，经食品工业用吸附树脂脱色脱酸、浓缩、灭菌、灌装工序制成的脱色脱酸浓缩果蔬汁。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河市永利食品有限公司