QJHXS 0001 S-2020 速冻甜（糯）玉米.pdf

Q/JHXS0001S-2020220882S-20202020042120230420*Q/JHXS备案号：220882S-2020有效期至：2023 年 04 月 20 日吉林蛟河鑫丰食品有限公司企业标准Q/JHXS0001S-2020代替Q/JHXS0001S-2017速冻甜（糯）玉米2020-04-17 发布2020-04-17 实施吉林蛟河鑫丰食品有限公司 发发布布Q/JHXS0001S-20200速冻甜（糯）玉米1范围本标准适用于以甜（糯）玉米青穗为原料，经去皮、清洗、高温蒸熟、切段或不切段、脱粒或不脱粒、冷却、速冻、冷藏、包装等工序加工而成的速冻甜（糯）玉米（玉米制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T 523甜玉米NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定Q/JHXS0001S-202013术语和定义3.1速冻将预处理的食品放在-30-40装置中，一般在 30 分钟内通过最大冰晶生成带使食品中心温度从-1降到-5，其形成的冰晶直径小于 100um。速冻后的食品中心温度达到-18以下。3.2甜（糯）玉米青穗在乳熟期收获的甜（糯）玉米。4产品分类4.1甜（糯）玉米棒以甜（糯）玉米青穗为原料，经去皮、清洗、高温蒸熟、冷却、速冻、冷藏、包装等工序加工而成的速冻甜（糯）玉米棒（玉米制品）。4.2甜（糯）玉米段以甜（糯）玉米青穗为原料，经去皮、清洗、高温蒸熟、切段、冷却、速冻、冷藏、包装等工序加工而成的速冻甜（糯）玉米段（玉米制品）。4.3甜（糯）玉米粒以甜（糯）玉米青穗为原料，经去皮、清洗、高温蒸熟、脱粒、冷却、速冻、冷藏、包装等工序加工而成的速冻甜（糯）玉米粒（玉米制品）。5技术要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的要求5.1原辅料要求5.1.1甜玉米青穗应符合 NY/T 523 的规定。5.1.2糯玉米青穗应符合 NY/T 524 的规定。5.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标检验方法外观玉米籽粒大小均匀，玉米棒上碎粒和缺粒不得超过 5%，玉米段上碎粒和缺粒不得超过 8%，玉米粒碎粒不得超过 3%，表面不结霜按 GB/T 5009.56 规定的感官检验方法检查，并按包装上标明的食用方法进行热加工，分别品尝和嗅闻，检查其滋味和气味。色泽具有均匀的金黄色或乳白色等滋味、气味具有该品种玉米所特有的香、甜、粘滋味和气味、无异味杂质无明显玉米花丝和包叶，外表及内部均无肉眼可见杂质5.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/JHXS0001S-20202表 2理化指标项目指标检验方法水分/（%）75GB 5009.35.4真菌毒素限量应符合表 3 的规定。表 3真菌毒素限量项目指标检验方法黄曲霉毒素B1/(ug/kg)20GB 5009.225.5污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）0.19GB 5009.125.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法nCmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。5.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号的规定。按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；Q/JHXS0001S-20203（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一年批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，且样品总量不得少于 5kg，平均分成两份，一份检验，一份留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有 1 项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签样式食品名称：速冻甜（糯）玉米原料：甜玉米青穗、糯玉米青穗规格：2 棒/袋、24 棒/箱、5Kg/箱或按实际包装生产者名称、地址和联系方式：吉林蛟河鑫丰食品有限公司、蛟河市新站镇大利村东大屯、18843282666邮编：132500生产日期和保质期：生产日期标注于箱袋，保质期 18 个月贮存条件：-18以下，温度波动应控制在 2以内食品生产许可证编号：食用方法：蒸煮后食用产品标准代号：Q/JHXS0001S8.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100gNRV%能量443KJ5%蛋白质4.0g7%脂肪1.2g2%碳水化合物18.0g6%钠0mg0%9包装内包装袋应符合 GB 9683、GB 4806.7 或 GB/T 28118 的规定。Q/JHXS0001S-20204销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10运输和贮存不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。9.1运输产品的厢体应符合卫生要求，厢内温度应保持在-15以下，产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于-15，交货后应尽快降到-18。9.2产品贮存和销售陈列应控制在-18以下,温度波动应控制在 2以内。11 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。