QJHWW 0027 S-2019 人参复合发酵饮品.pdf

Q/JHWW0027S-2019223146S-20192019103020221029*Q/JHWW备案号：223146S-2019有效期至：2022 年 10 月 29 日吉林省红五味生物技术有限公司企业标准Q/JHWW0027S-2019代替Q/JHWW0008S-2016人参复合发酵饮品2019-08-25 发布2019-09-01 实施吉林省红五味生物技术有限公司 发发布布Q/JHWW0027S-20191人参复合发酵饮品1范围本标准适用于以水、人参（人工种植5年或4年生）、苹果、梨、柠檬、蜂蜜为原料，经挑选、清晰、切割、混拌、自然发酵、调配、灌装、灭菌等工艺制成的植物饮料人参复合发酵饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/JHWW0027S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31326植物饮料DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品NY/T 426绿色食品 柑橘类水果NY/T 844绿色食品 温带水果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第123号2009食品标识管理规定中华人民共和国卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1人参应为人工种植 5 年 或4 年生，且符合 DBS22/024 的规定，每100ml 产品添加人参 6g。3.1.2苹果、梨应符合 NY/T 844 的规定。3.1.3柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。3.1.4水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5蜂蜜应符合GB 14963 的规定3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀一致的浅黄色至深棕色开启包装容器，立即嗅其气味，入口品尝滋味。取100ml被测样品于洁净的锥形瓶中，用肉眼观察其色泽、形态和杂质。组织形态微粘稠液体，久置后允许有少量沉淀滋、气味味微苦，具有人参和水果发酵后特有的香味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/(g/100ml)0.1NY 318的附录B还原糖（以果糖计）/(g/100ml)10GB 5009.7总酸（以乳酸计）/(g/L)0.08GB/T 12146固形物（g/L）0.5GB/T 12143乙醇含量/(%,vol)0.5GB/T 12143铅（以Pb计）/(mg/L)0.25GB 5009.12展青霉素(g/L)50GB 5009.185Q/JHWW0027S-201933.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/ml52102104GB 4789.2大肠菌群,MPN/100ml52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌,CFU/ml20GB 4789.15酵母,CFU/ml20GB 4789.15致病菌采样方案及限量（若非指定，均以/25 mL 表示）项目ncmM检验方法沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、人参总皂苷、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1 从成品库同批产品的不同部位随机抽取样本。Q/JHWW0027S-201946.4.2 每批产品的抽样数量按表 4 抽取。表4 抽样表每批产品的包装件数（件）应抽取件数（件）15全检6505511001010150015501206.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参复合发酵饮品配料表：水、人参（人工种植 5 年 或4 年生）、苹果、梨、柠檬、蜂蜜净含量和规格：25ml/瓶、100ml/瓶、150ml/瓶产品标准代号：Q/JHWW0027S 食品生产许可证编号：生产者和（或）经销者的名称：吉林省红五味生物技术有限公司。地址和联系方式：集安经济开发区果园路188号，0435-6363777。生产日期：见喷码保质期：18 个月其他需要标注的内容：人参每日食用3g，每100ml 产品添加人参 6g。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。贮存条件：置密闭、阴凉、干燥处。注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100ml营养参考值 NRV%能量1356kJ16%蛋白质0g0%脂肪2.0g3%碳水化合物70.3g23%钠150mg8%Q/JHWW0027S-201958包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。内包装采用玻璃瓶包装，并应符合GB/T 24694 规定要求。外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。