QJHNT 0033 S-2022 桑椹黑豆.pdf

新模板标记勿删代替Q/JHNT0033S-2019Q/JHNTQ/JHNT0033S-2022代替桑椹黑豆2022-12-27 发布2022-12-27 实施扫二维码下载电子版吉林鹤年堂参茸制品有限责任公司企业标准吉林鹤年堂参茸制品有限责任公司 发布Q/JHNT0033S-2022225044S-20222023 01092026 0108Q/JHNT0033S-20221桑椹黑豆1范围本标准适用于以黑豆为主要原料配以桑椹、核桃仁、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黄精、食用盐等，经煮制、干燥、分装、灭菌等制成的非发酵豆制品熟制豆类桑椹黑豆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 18672枸杞子GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22106非发酵豆制品GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1922核桃仁中华人民共和国药典2020版一部桑椹、大茴香、小茴香、益智仁、黄精国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/JHNT0033S-202223.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 黑豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.2 大茴香、小茴香、益智仁、黄精应符合中华人民共和药典2020 版 一部的规定。3.1.3 枸杞子应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.5 核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。3.1.6 生产加工用水应符合GB 5749的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽表面呈黑色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、性状、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态本品为类圆球状滋、气 味气香、味微咸、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，50GB 5009.3蛋白质，（g/100g）13GB 5009.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/CFU/g750GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)采样方案a及限量GB 4789.3 平板计数法ncmM52102103Q/JHNT0033S-20223表 4 续微生物限量4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽 10 袋，分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g(ml)表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g(ml)1000 CFU/g(ml)GB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按GB4789.1执行n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JHNT0033S-202247标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：桑椹黑豆配 料 表：黑豆、桑椹、核桃仁、枸杞、大茴香、小茴香、益智仁、黄精、食用盐净 含 量：130g生产者的名称、地址和联系方式：吉林鹤年堂参茸制品有限责任公司生产日期和保质期：贮存条件：阴凉干燥条件下贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHNT0033S其他需要标示的内容:7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量989 千焦12%蛋白质26.6 克44%脂肪1.5 克3%碳水化合物27.1 克9%钠590 毫克30%8包装（内包装应符合QB/T 4594的规定。）（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）9保质期保质期为 9 个月。