QJGJ 0002 S-2022 芳山蛤力酒（露酒）.pdf

食品安全企业林准备案号 450492 S-2019 有效期至多刀夕年明叩 延续备案 备 Cs Q/JGJ 广西德保县金蛤蚊酒厂有限公司企业标准 Q/JGJ 0002S-2022 代替Q/JGJ 0002S-2019 芳山蛤力酒（露酒）2022一09一28实施 2022一08一，0发布 镇 o;:fl 广西德保县金悠/二限公 Q/JGJ 0002S一一2022 前 吉口 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 本文件依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制订。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西德保县金蛤蚁酒厂有限公司提出并起草。本文件代替Q/JGJ 0002S-20190 本文件与Q/JGJ 0002S-2019相比，其主要差别是 按GB/I 1.1-2020对文件格式进行了修订；一一更新了部分规范性引用文件。本文件主要起草人：农定欣、杨素赞、韦爱新、黄丽萍、李玉雪。本文件于2022年8月10日发布，2022年9月28日实施。草。I Q/JGJ 0002S-2022 芳山蛤力酒（露酒）1 范围 本文件规定了芳山蛤力酒（露酒）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以饮用水、优质白酒、白砂糖、玛咖粉、牡蝠、山药、桂圆肉、获等、构祀、肉桂、桑堪为主要原料，辅以三氯蔗糖、焦糖色，经浸提、汁渣分离、调配、贮存、过滤、灌装等工艺加工制成的芳山蛤力酒（露酒）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 18672*J1E GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB/I 27588 露酒 DBS45/008 食品安全地方标准 桂圆肉 Q/JGJ 0001S 优质白酒 中华人民共和国药典 一部（2020年版）中华人民共和国卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）Q/JGJ 0002S-2022 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.1 原辅料要求 4.优质白酒 应符合Q/JGJ 0001S及有关质量安全标准的规定。4.1.2 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.1.3 白砂糖 应符合GB/I 317的规定。4.1.4 构祀 应符合GB/I 18672、GB 2762.GB 2763的规定。4.1.5 桂圆肉 应符合DBS45/008的规定。4.1.6 山药、获等、肉桂、桑棋、牡蝠 应无变质、无虫蛀、无霉变，并应符合GB 2761.GB 2762.GB 2763和中华人民共和国药典一 部（2020年版）要求。4.1.7 玛咖粉 应符合卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）和GB 2761.GB 2762.GB 2763的规定。4.1.8 三氮蔗糖 应符合GB 25531的规定。4.t，焦糖色 应符合GB 1886.64的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 2 Q/JGJ 0002S-2022 项 目 要?求 色 泽 墟拍色 香 气 醇正、清雅、协调，具有本品固有的香气 滋 味 甘甜、醇厚、爽顺，无异味和杂味 杂 质 无杂质，长期贮存允许有少量沉淀 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 酒精度“(20t)/(%vol)25.0-55.0 总糖b（以葡萄糖计）/(g/L)毛 300.0 总酸（以乙酸计）/(g/L)(6.00 干浸出物(g/L)0.50 甲醇7(g/L)续 0.6 氰化物C（以HCN计）/(mg/L)延 6.4 铅（以Pb计）/(ing/kg)蕊 0.2 其他污染物限量 符合GB 2762的规定 酒精度标签标示值与实测值不得超过士1.0%vol,b总糖标签标示值与实测值不得超过土10%,c甲醇、氰化物指标均按100酒精度折算。5 食品添加剂 5.，食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 8951的规定。7 检验方法 7.感官要求 按GB/T 15038规定的方法测定。7.2 理化检验 7.2.1 酒精度 按GB 5009.225规定的方法测定。7.2.2 总酸、总糖、干浸出物 按GB/I 15038规定的方法测定。3 Q/JGJ 0002S-2022 7.2.)41LI.L.,rn 按GB 5009.12规定的方法进行测定。7.2.4 甲醇 按GB 5009.266规定的方法进行测定 7.2.5 氮化物 按GB 5009.36规定的方法进行测定。7.2.6 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。7.3 食品添加剂 按相关标准规定的方法测定。8 检验规则 8.飞 批量 以同一批原料、同一配方、同一工艺条件生产的同一品种、同一包装规格、包装完好的产品为一批。8.2 抽样方法及数量 检验样品从同批产品中随机抽取，每批抽取样品8瓶（总量不少于3L)，样品分成2份，1份检验，1 份备查。8.3 出厂检验 每批产品应进行出厂检验，检验项目为感官要求、酒精度、总糖、总酸、甲醇、净含量。8.4 型式检验 8.4.1 正常生产每年应进行一次型式检验，当出现下列情况之一时，也应进行型式检验：a）主要原辅料或关键工艺可能影响产品质量时；b）长期停产后，恢复生产时；C）产品出厂检验，检验结果有较大波动时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2 型式检验的项目包括4.2、4.3和5.2规定的项目。8.5 判定规则 8.5.，出厂检验全部项目检验结果符合本文件要求时，该批产品判为合格。如有不符合本文件要求时，可对不符合项目从该批中加倍抽样复检。复检结果中仍有不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。复检结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格。8.5.2 型式检验全部项目检验结果符合本文件要求时，该批产品判为合格，如有不符合本文件要求时，可对不符合项目从该批中加倍抽样复检。复检结果中仍有不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格。复检结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格。乡翻撬下 4 O/JGJ 0002S-2022，标签、标志、包装、运输及贮存,.1 标签、标志,.1.，产品包装标签应符合GB 7718、GB 2757和GB/I 27588的规定。并符合卫生部2011年第13 号公告的规定。,.1.2 产品运输包装贮运图示应符合GB/I 191规定。9.2 包装 9.2.1 包装容器和材料应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。,.2.2 净含量应符合国家有关规定。.3 运输和贮存 产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害、5-35的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性的物品混装运输或贮存；产品堆放应离地10cm，离墙20cm，不应与潮湿地面接触。5