QJLTS 0004 S-2019 即食谷物粉.pdf

Q/JLTS0004S-2019222768S-20192019 090920220908Q/JLTS备案号：222768S-2019有效期至 2022 年 09 月 08 日吉林省特医食品生物科技有限公司企业标准Q/JLTS0004S-2019即食谷物粉2019-09-09 发布2019-09-09 实施吉林省特医食品生物科技有限公司 发发布布Q/JLTS0004S-20191即食谷物粉1范围本标准适用于黑米、黑大豆、黑花生、燕麦、黑芝麻、抗性糊精、藜麦、黑木耳、乳清蛋白、魔芋粉、桑葚、黑枸杞、果蔬粉、马克斯克鲁维酵母、红参（人工种植5年生）、钙（碳酸钙）、铁（焦磷酸铁）、锌（葡萄糖酸锌）、维生素A（醋酸维生素A）、维生素B1（硝酸硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（盐酸吡哆醇）、维生素C（抗坏血酸）、维生素D（麦角钙化醇）、维生素E（dl-生育酚）、叶酸（叶酸）、泛酸（D-泛酸钙）、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌为原料，经原料预处理、酶解、发酵、干燥、炒制、混合、粉碎、分装、包装而成的即食谷物粉，生产许可证属于冲调类方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1532花生GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂 食品加工用酶制剂GB 1886.214食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1903.16食品安全国家标准食品营养强化剂 焦磷酸铁GB 1903.20食品安全国家标准食品营养强化剂 硝酸硫胺素GB 1903.31食品安全国家标准食品营养强化剂 醋酸视黄酯（醋酸维生素 A）GB 1903.32食品安全国家标准食品营养强化剂 泛酸钠GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB 5009.82食品安全国家标准食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准食品中维生素 B1 的测定GB 5009.85食品安全国家标准食品中维生素 B2 的测定Q/JLTS0004S-20192GB 5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB 5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB 5009.154食品安全国家标准食品中维生素 B6 的测定GB 5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB 5413.14食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素 B12 的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6192黑木耳GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8820食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 11761芝麻GB 14752食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B2（核黄素）GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14755食品安全国家标准 食品添加剂 维生素D（麦角钙化醇）GB 15570食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸GB/T 18672枸杞GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品化妆品GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29942食品安全国家标准 食品添加剂 dl-生育酚DBS22/024吉林省食品安全地方食品原料用人参LS/T 3245藜麦米NY 318人参制品NY/T 832黑米NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉QB/T 4575食品加工用乳酸菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（2013年第10号）马克斯克鲁维酵母关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年 第17号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）抗性糊精关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2010年第18号）3技术要求Q/JLTS0004S-201933.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 黑米应符合 NY/T 832 的规定。3.1.2 燕麦应符合 NY/T 892 的规定。3.1.3 抗性糊精应符合卫生部公告 2012 年第 16 号公告的规定。3.1.4 黑木耳符合 GB/T 6192 的规定。3.1.5 黑花生,彩色花生的一种，黑粒花生，应按照 GB/T 1532 的规定执行。3.1.6 黑大豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.7 黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.8 黑枸杞，为黑果枸杞（Lycium ruthenicummurr.）皮熟后紫黑色，应符合 GB 2762、GB 2763 中小粒果的规定。3.1.9 藜麦应符合 LS/T 3245 的规定。3.1.10 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。3.1.11 桑葚应符合 GB/T 29572 的规定。3.1.12 乳清蛋白应符合 GB 11674 的规定。3.1.13 果蔬粉应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.14 马克斯克鲁维酵母应符合卫生部公告 2013 年第 10 号的规定。3.1.15 红参（人工种植 5 年生）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号及 DBS22/024 的规定，本品中人参添加量为 0.3 克/100ml。3.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.17 动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌应符合应符合卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发 2010 年 65 号）及 QB/T 4575 的规定。3.1.18 酶制剂应符合 GB 2760 附录 C 及 GB 1886.174 的规定。3.1.19 维生素 A（醋酸维生素 A）应符合 GB 14750 的规定。3.1.20 维生素 B1（硝酸硫胺素）应符合 GB 14751 的规定。3.1.21 维生素 B2（核黄素）应符合 GB 14752 的规定。3.1.22 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 15753 的规定。3.1.23 钙（碳酸钙）应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.24 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。3.1.25 维生素 D（麦角钙化醇）应符合 GB 14755 的规定。3.1.26 维生素 E（dl-生育酚）应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.27 泛酸（D-泛酸钙）应符合卫生部公告 2010 年第 18 号的规定。3.1.28 叶酸（叶酸）应符合 GB 15570 的规定。3.1.29 锌（葡萄糖酸锌）应符合 GB 8820 的规定。3.1.30 铁（焦磷酸铁）应符合 GB 1903.16 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽灰黑色至黑褐色取10克左右的被测样品置于洁净的白色磁盘中，在自然光线下观察其色泽、组织形态，按标签食用方法置于白色玻璃烧杯内冲容稀释后，立即嗅其香味，辩其滋味，静置两分钟看烧杯底部异物组织形态干燥、均匀一致的粉末滋、气味具有本品特有的香味杂质无肉眼可见外来杂质Q/JLTS0004S-201943.3理化指标应符合表 2 的规定表 2理化指标项目指标检验方法水分，10.0GB 5009.3人参皂苷（以人参皂苷Re计），（%）0.003NY 318 附录B3.4 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3霉菌，CFU/g5250100GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂的使用品 种使用功能使用量残留量检验方法酶制剂食品工业用加工助剂按生产需要适量使用3.7食品营养强化剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品营养强化剂的使用品种使用量强化物质的含量检验方法维生素A，ug/kg2000-60002000GB 5009.82维生素B1，mg/kg8-108GB 5009.84维生素B2，mg/kg8-108GB 5009.85维生素B6，mg/kg10-2010GB 5009.154Q/JLTS0004S-20195表6续食品营养强化剂的使用品种使用量强化物质的量检验方法维生素C，mg/kg300-500300GB 14754维生素D，ug/kg15-3015GB 5009.82维生素E，mg/kg50-12550GB 5009.82泛酸，mg/kg30-5030GB 5009.210叶酸，ug/kg1000-25001000GB 5009.211钙，mg/kg2000-70002000GB 5009.92锌，mg/kg38-10038GB 5009.14铁，mg/kg40-8040GB 5009.903.8真菌毒素限量应符合表 7 的规定。表 7真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，ug/Kg5.0GB 5009.243.7 净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一