QJLLZ 0002 S-2020 黑果腺肋花楸酒.pdf

Q/JLLZ0002S-2020220568S-20202020032720230326Q/JLLZ备案号：220568S-2020有效期至：2023 年 03 月 26 日吉 林 省 蓝 兹 饮 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLLZ0002S-2020黑果腺肋花楸酒2020-01-06 发布2020-01-06 实施吉林省蓝兹饮品有限公司 发发布布Q/JLLZ0002S-20201黑果腺肋花楸酒1范围本标准适用于以黑果腺肋花楸（别称不老莓）或黑果腺肋花楸果汁为原料（加糖或不加糖），经全部或部分发酵，并辅以添加或不添加饮用水、白砂糖（或果葡糖浆、蜂蜜）、食品添加剂（柠檬酸、山梨酸钾、二氧化硫），经调配、灌装、灭菌、包装等工艺制成的黑果腺肋花楸酒。属于发酵型果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 4789.1食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 总则GB/T 4789.4食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.10食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 20882果葡糖浆GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T 27586山葡萄酒GB/T 32783蓝莓酒Q/JLLZ0002S-20202BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定国家卫生健康委员会2018年第10号关于黑果腺肋花楸等2种新食品原料的公告3术语和定义3.1黑果腺肋花楸酒以黑果腺肋花楸或黑果腺肋花楸果汁为原料（加糖或不加糖），经全部或部分发酵酿制而成的黑果腺肋花楸酒。3.2黑果腺肋花楸果酒以黑果腺肋花楸酒和其他果酒（发酵型）调配而成的果酒，其中黑果腺肋花楸酒比例不低于 60%（体积分数）。3.1.3黑果腺肋花楸冰酒在黑果腺肋花楸酒生产过程中采用冷冻浓缩工艺生产的产品。4、分类产品按含糖量可分为 干型、半干型、半甜型、甜型。5技术要求5.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。5.1.1黑果腺肋花楸应符合国家卫生健康委员会第 10 号（2018）公告、GB2762、GB2763 的规定。5.1.2黑果腺肋花楸果汁应符合 GB 17325 的规定。5.1.3白砂糖应符合 GB 317 的规定。5.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。5.1.5果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。5.1.6柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。5.1.7山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。5.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.9二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。5.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、宝石红、红色GB/T 15038Q/JLLZ0002S-20203表 1 续 感官要求项目要求检验方法香气与滋味具有黑果花楸果特有的香气、果香酒香协调、舒顺协调、酒体完整GB/T 15038澄清程度澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1mm的软木渣、装瓶超过3个月的酒允许有少量沉淀）GB/T 150385.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度 20C（vol）6.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L干型酒12.0半干型酒12.118.0半甜型酒18.145.0甜型酒45.1干浸出物，g/L黑果腺肋花楸酒和黑果腺肋花楸果酒12.0黑果腺肋花楸冰酒20.0挥发酸（以乙酸计），g/L1.2注：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0（vol）5.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.125.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾防腐剂0.25g/L 0.25g/LGB/T 5009.28柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-Q/JLLZ0002S-20204表 5 续 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法二氧化硫防腐剂、抗氧化剂0.25g/L0.25g/LGB/T 150386净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 6 的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 6 抽样方式批量1000 箱1000 箱样本大小 n（瓶）500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml/瓶87.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签Q/JLLZ0002S-20205应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：黑果腺肋花楸酒配料表（原料）：黑果腺肋花楸、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫）净含量/规格：375ml/瓶、500ml/瓶、750ml/瓶或根据客户要求制定。生产日期：见瓶帽喷码酒精度：（按实际生产标注）原果汁含量：（按实际生产标注）保质期：8 年产品类型：（按实际生产标注）产地：吉林省白山市贮存条件：置于阴凉干燥处，避免阳光直射，于 5-25C 卧放或倒放。食品生产许可证编号：SC10622062200987产品标准代号：Q/JLLZ0002S生产者的名称:吉林省蓝兹饮品有限公司地址：吉林省白山市靖宇县龙泉镇双龙村电话：0439 7811888温馨提示：过量饮酒有害健康不适人群：婴幼儿、儿童、孕妇、哺乳期妇女不宜饮用9包装内包装玻璃瓶应符合 BB/T 0018 规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏酒现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10运输与贮存10.1运输运输时应用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。10.2贮存10.2.1 存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋、严禁烟火。10.2.2 成品酒不得与潮湿地面直接接触；不得与有毒、有害、有腐蚀性物品同储同运。10.2.3 贮存温度宜保持在 5-25C.10.2.4 按以上贮存条件贮存，瓶装酒在保质期内不应发生混浊、酸败现象。但超过 6 个月的瓶装酒允许有少量沉淀。11保质期在上述条件下贮存的黑果腺肋花楸酒，自生产之日起，保质期为 8 年。