QJLLJ 0001 S-2019 速冻玉米.pdf

GJYUQ/JLLJ0001S-2019223842S-20192020020620230205*Q/JLLJ备案号：223842S-2019有效期至：2023 年 02 月 05 日吉林市龙潭区李大姐玉米种植专业合作社企业标准Q/JLLJ 0001S-2019速冻玉米2019-12-16 发布2019-12-31 实施吉林市龙潭区李大姐玉米种植专业合作社 发发布布Q/JLLJ0001S-20191速冻玉米1范围本标准规定了速冻玉米生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以鲜玉米为原料，经去苞叶、去须、分选、修整、清洗、切断或不切断、脱粒或不脱粒、熟制、冷却、速冻、包装等工艺加工制成的速冻玉米，该产品类别属于速冻面米制品第 2 项熟制品（其他）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T 10699速冻食品生产管理规范NY/T 523甜玉米NY/T 524糥玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JLLJ0001S-201923分类按加工工序的不同产品分为：速冻玉米棒、速冻玉米段和速冻玉米粒。3.1速冻玉米棒将新鲜的玉米经过经去苞叶、去须、分选、修整、清洗、熟制、冷却、速冻、包装等工艺加工制成的产品。3.2速冻玉米段将新鲜的玉米经过经去苞叶、去须、分选、修整、清洗、切断、熟制、冷却、速冻、包装等工艺加工制成的产品。3.3速冻玉米粒将新鲜的玉米经过经去苞叶、去须、分选、修整、清洗、脱粒、熟制、冷却、速冻、包装等工艺加工制成的产品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 玉米应符合 NY/T 523、NY/T 524 的规定。4.1.2 生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法速冻玉米棒速冻玉米段速冻玉米粒色泽籽粒呈浅黄色、乳白色、紫黑色或乳白紫黑相间的颜色取试样置于无色玻璃器血中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态呈穗状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤，无虫蛀呈穗段状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤，无虫蛀呈粒状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤，无虫蛀滋、气味具有相应品种特有的滋、气味，纯正无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%70GB 5009.3Q/JLLJ0001S-201934.4污染物限量污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g1000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g10GB 4789.3 平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表 5 的规定。表 5真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg20.0GB 5009.225净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定和 SB/T 10699 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时Q/JLLJ0001S-20194也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，样品总量不得少于 5kg，分为两份，一份检验，一份留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签8.1标签式样食品名称：速冻玉米系列净含量/规格：根据产品实际规格标注生产者：吉林市龙潭区李大姐玉米种植专业合作社地址：吉林省吉林市龙潭区江北乡北山村五社联系方式：生产日期：见封口保质期：-18以下 18 个月贮存条件：贮藏在-18以下的冷藏库内，温度波动要求控制在 2以内食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLLJ 0001S-2019其他需要标示的内容：8.2营养成分表营养成分应符合表 7 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量508 千焦（kJ)6%蛋白质4 克（g）7%脂肪1.2 克（g)2%碳水化合物19.9 克(g)7%钠1.1 毫克(mg)0%Q/JLLJ0001S-201959包装包装袋应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输、贮存运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-15以下。产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于-15，交货后应尽快降到-18。产品应贮存和销售陈列在-18以下的冷库内，温度波动要求控制在2以内。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。11保质期-18及以下保质期为 18 个月。