QJLDY 0001 S-2020 调味豆皮.pdf

鲜Q/JLDY0001S-2020220949S-202020200427202304262017Q/JLDY备案号：220949S-2020有效期至：2023 年 04 月 26 日吉 林 省 鼎 裕 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLDY0001S-2020调味豆皮2020-04-08 发布2020-04-23 实施吉林省鼎裕食品有限公司 发发布布Q/JLDY0001S-20201调味豆皮1范围本标准适用于以豆皮为主要原料，添加食用盐、植物油、辣椒粉、味精、绵白糖、香辛料以及 D-异抗坏血酸钠，经选料、修整、调味、杀菌、包装而成的调味豆皮。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 1445绵白糖GB 2711食品安全国家标准 面筋制品GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2716食用安全国家标准 植物油GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品微生物学检测总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8273食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 12457食品中氯化钠的测定Q/JLDY0001S-20202GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 22106非发酵豆制品GB/T 23183辣椒粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 绵白糖应符合GB 1445的规定。3.1.2 豆皮应符合 GB 2712 的规定。3.1.3 植物油应符合GB 2716的规定3.1.4 食用盐应符合GB 2721的规定。3.1.5 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.6 D-异抗坏血酸钠应符合GB 8273的规定。3.1.7 味精应符合GB/T 8967的规定。3.1.8 香辛料应符合GB/T 15691的规定。3.1.9 辣椒粉应符合GB/T 23183的规定。3.2感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽豆皮的黄白色或附有辣椒的红色。取适量试样，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，口尝滋味组织形态片状或条状或丝状或块状或圆柱状，薄厚均匀。滋、气味具有该品种应有的气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%60GB 5009.3铅（以Pb计），mg/kg0.48GB 5009.123.4致病菌限量应符合表 3 的规定。Q/JLDY0001S-20203表 3致病菌限量项目采样方案 a 及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500-GB 4789.4a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案 a 及限量检验方法ncmM大肠菌群/（CFU/g）5210103GB 4789.3 平板计数法a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法D-异抗坏血酸钠抗氧化剂0.5g/kg-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批Q/JLDY0001S-20204同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批次随机抽样 1kg 进行检样和留样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：调味豆皮配料表（原料）：豆皮、水、食用盐、辣椒、味精、绵白糖、植物油、香辛料、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠）净含量/规格：250g/袋2.5kg/袋3.0kg/袋生产者的名称：吉林省鼎裕食品有限公司地址和联系方式：公主岭市大岭镇长发村生产日期和保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥处食品生产许可证编号：SC12522038133582产品标准代号：Q/JLDY0001S-20207.2营养成分表应符合表 5 的规定。表表6 6营养成份营养成份项 目每100g营养素参考值%能量666KJ8%蛋白质14.3g24%脂肪6.6g11%碳水化合物10.5g4%钠331mg17%Q/JLDY0001S-202058包装包装袋应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 12 个月。