河南原川生物科技有限公司企业标准Q/HYSK0001S-2023_________________________________________________发酵面制品用预拌粉2023-02-07发布2023-02-07实施____________________________________________河南原川生物科技有限公司发布Q/HYSK0001S-2023前言本标准由河南原川生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王银娥。本标准替代Q/HYSK0001S-2022。Q/HYSK0001S-2023发酵面制品用预拌粉1范围本标准规定了发酵面制品用预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为原料，加入酵母粉、泡打粉（焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸-δ-内酯，加入或不加入碳酸钙、碳酸氢钠、焦磷酸钙、柠檬酸、食用淀粉中的一种或几种）、食用葡萄糖中的几种，添加或不添加玉米粉、全麦粉、黑麦粉、地瓜（红薯）粉、小米粉、大米粉、糯米粉、紫米粉、荞麦粉、青稞粉、莜麦粉、薏仁粉、紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、草莓粉、蓝莓粉、红枣粉、食用盐、乳粉、白砂糖、乳酸菌（植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌的一种或几种）中的一种或几种，经配粉、包装而成的用于制品馒头、包子、花卷等发酵面制品用预拌粉。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2酵母粉应符合GB31639的规定。2.1.3泡打粉应符合GB1886.245的规定。2.1.4食用葡萄糖应符合GB/T20880和GB15203的规定。2.1.5玉米粉、黑麦粉、地瓜（红薯）粉、小米粉、大米粉、糯米粉、紫米粉、荞麦粉、青稞粉、莜麦粉、薏仁粉应符合GB2715的规定。2.1.6全麦粉应符合LS/T3244和GB2715的规定。2.1.7紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、草莓粉、蓝莓粉、红枣粉应符合NT/T1884的规定。2.1.8食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.9乳粉应符合GB19644的规定。2.1.10白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.11乳酸菌应符合QB/T4575和国家卫健委2022年第4号公告的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状粉状、无结块取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，闻其气味色泽具有产品应有的色泽气味具有本产品特有的气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质Q/HYSK0001S-20232.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分,%≤14.5GB5009.3混合均匀度（变异系数），%≤7.0GB/T5918黄曲霉毒素B1,μg/kg≤5.0GB5009.22铅*(以Pb计),mg/kg≤0.18GB5009.12磷酸盐a（...
