QHY 0009 S-2022 风味肉类罐头.pdf

08.03.08 秦 皇 岛 海 洋 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HY 0009S-2022 代替 Q/HY 0009S-2020 风味肉类罐头 2022-08-25 发布 2022-08-25 实施 秦皇岛海洋食品有限公司秦皇岛海洋食品有限公司 发布发布 Q/HY 备 案 号：131071S-2022备案日期：2022年11月17日 有效日期：2027年11月16日 Q/HY 0009S2022 I 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB 7098食品安全国家标准 罐头食品、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，参考了QB/T 1359五香肉丁罐头，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准代替并废止Q/HY 0009S-2020风味肉类罐头标准。本标准与Q/HY 0009S-2020风味肉类罐头相比主要变化如下：增加原料、修改工艺；更新了规范性引用文件。本标准由秦皇岛海洋食品有限公司提出。本标准起草单位：秦皇岛海洋食品有限公司。本标准主要起草人：沈三平、孙强。本标准于2022年08月25日由秦皇岛海洋食品有限公司负责人崔昆崔昆批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2022年08月25日再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/HY 0009S-2020风味肉类罐头。Q/HY 0009S-2022 1 风味肉类罐头 1 范围 本标准规定了风味肉类罐头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以鲜、冻畜禽肉（猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉、驼肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉、鹌鹑肉中的一种或几种）为原料，经解冻或不解冻、清洗、去杂、切块（或条、片、丁），添加或不添加大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、食用猪油、食用牛油、食用鸡油中的一种或多种，添加食用盐、白砂糖、冰糖、味精、鸡精调味料、大豆蛋白、大葱、姜、洋葱、大蒜、泡辣椒、辣椒（或粉）、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、白胡椒、黑胡椒、陈皮、姜黄、甘草、山奈、良姜、当归、荜拨、草果、香茅、砂仁、白蔻、党参、木香、红胡椒、栀子、罗汉果、千里香、香菜籽、紫苏、紫草、丁香、肉蔻、孜然、麻椒、藤椒、大蒜粉、洋葱粉、大葱粉、姜粉、酿造酱油、酿造食醋、黄酒、料酒、白酒、啤酒、甜面酱、黄豆酱、复合调味料、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用甘薯淀粉、海藻糖中的一种或几种，添加或不添加食品添加剂食品用香精、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、卡拉胶、赤藓糖醇、红曲米、辣椒红中的一种或几种，经滚揉腌制或不滚揉不腌制、酱卤或不酱卤、炒拌或不炒拌、蒸或不蒸、油炸或不油炸、烘烤或不烘烤、烟熏或不烟熏，装罐（袋）、密封、杀菌、冷却制成的风味肉类罐头。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1534 花生油 GB/T 1535 大豆油 GB/T 1536 菜籽油 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 1886.339 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 Q/HY 0009S-2022 2 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB/T 4927 啤酒 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7652 八角 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7900 白胡椒 GB/T 7901 黑胡椒 GB/T 8884 食用马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉 GB/T 9960 鲜、冻四分体牛肉 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB/T 10464 葵花籽油 GB/T 10781.1 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒 GB/T 10781.2 白酒质量要求 第2部分：清香型白酒 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 17239 鲜、冻兔肉及副产品 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 18187 酿造食醋 GB/T 19618 甘草 GB/T 22267 孜然 GB/T 22300 丁香 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 24399 黄豆酱 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30381 桂皮 Q/HY 0009S-2022 3 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB/T 30383 生姜 GB/T 30387 月桂叶 GB/T 30391 花椒 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 34321 食用甘薯淀粉 GB/T 35883 冰糖 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 NY/T 1071 洋葱 SB/T 10296 甜面酱 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10649 大豆蛋白制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 中华人民共和国药典2020年一部 3 技术要求 3.1.1 鲜、冻猪肉应符合 GB 2707、GB/T 9959.1 的规定。3.1.2 鲜、冻牛肉应符合 GB 2707、GB/T 9960 的规定。3.1.3 鲜、冻羊肉应符合 GB 2707、GB/T 9961 的规定。3.1.4 鲜、冻兔肉应符合 GB 2707、GB/T 17239 的规定。3.1.5 鲜、冻鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉、鹌鹑肉应符合 GB 2707 的规定。3.1.6 鲜、冻马肉、驴肉、驼肉应符合 GB 2707 的规定。3.1.7 以上原料肉应来自非疫区，持有产地动物防疫监督机构出具的检验证明并符合 GB 31650、GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.8 水应符合 GB 5749 的规定。3.1.9 大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。3.1.10 花生油应符合 GB/T 1534 的规定。3.1.11 菜籽油应符合 GB/T 1536 的规定。3.1.12 葵花籽油应符合 GB/T 10464 的规定。3.1.13 食用猪油、食用牛油、食用鸡油应符合 GB 10146 的规定。Q/HY 0009S-2022 4 3.1.14 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.15 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.16 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.17 味精应符合 GB 2720 的规定。3.1.18 鸡精调味料应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.19 大豆蛋白制品应符合 SB/T 10649 的规定。3.1.20 大葱、大蒜应新鲜、无虫蛀并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.21 姜应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.22 洋葱应符合 NY/T 1071 的规定。3.1.23 泡辣椒应符合 GB 2714 的规定。3.1.24 辣椒、辣椒粉应符合 GB/T 30382 的规定。3.1.25 花椒应符合 GB/T 30391 的规定。3.1.26 八角应符合 GB/T 7652 的规定。3.1.27 桂皮应符合 GB/T 30381 的规定。3.1.28 香叶应符合 GB/T 30387 的规定。3.1.29 五香粉、大蒜粉、洋葱粉、大葱粉、姜粉应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.30 小茴香、山奈、良姜、荜拨、草果、香茅、砂仁、白蔻、木香、红胡椒、栀子、香菜籽、千里香、肉蔻、麻椒、藤椒应洁净、干燥、无虫蛀、无霉变，具有产品应有的色泽、形态、滋味和气味，符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.31 白芷、陈皮、当归、党参、罗汉果、紫草、紫苏、姜黄应具有相应品种应有的形态、色泽、滋味和气味、清洁、干燥、无污染，无霉变，无异味，符合中华人民共和国药典2020 年一部的规定。3.1.32 白胡椒应符合 GB/T 7900 的规定。3.1.33 黑胡椒应符合 GB/T 7901 的规定。3.1.34 甘草应符合 GB/T 19618 的规定。3.1.35 丁香应符合 GB/T 22300 的规定。3.1.36 孜然应符合 GB/T 22267 的规定。3.1.37 黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。3.1.38 调味料酒应符合 SB/T 10416 的规定。3.1.39 酿造酱油应符合 GB/T 18186 的规定。3.1.40 酿造食醋应符合 GB/T 18187 的规定。Q/HY 0009S-2022 5 3.1.41 白酒应符合 GB/T 10781.1、GB/T 10781.2 的规定。3.1.42 啤酒应符合 GB/T 4927 的规定。3.1.43 甜面酱应符合 SB/T 10296 的规定。3.1.44 黄豆酱应符合 GB/T 24399 的规定。3.1.45 复合调味料应符合 GB 31644 的规定。3.1.45.1 食用马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 的规定。3.1.45.2 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.45.3 食用甘薯淀粉应符合 GB/T 34321 的规定。3.1.46 海藻糖应符合 GB/T 23