QJLGD 0003 S-2019 人参配制酒.pdf

Q/JLGD0003S-2019223405S-20192019111820221117*Q/JLGD备案号：223405S-2019有效期至：2022 年 11 月 17 日吉林市关东老酒坊酒业有限公司企业标准Q/JLGD0003S-2019代替Q/JLGD0003S-2018人参配制酒2019-11-18 发布2019-11-18 实施吉林市关东老酒坊酒业有限公司 发发布布Q/JLGD0003S-20191人参配制酒1范围本标准适用于以高粱蒸馏酒或小米蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入四年以上及五年以下人工种植整支人参，加入或不加入高粱蒸馏酒或小米蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的整支蛹虫草或鹿鞭、牛鞭、狗鞭、枸杞、干制红枣、黄精、桑椹、玉竹、龙眼肉（桂圆）、怀菊花的浸出液，再加入蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参配制酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 17204饮料酒分类GB/T 18672枸杞GB/T 20353地理标志产品 怀菊花Q/JLGD0003S-20192GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB/T 29572桑椹（桑果）GB/T 35883冰糖NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参DBS 45/008食品安全地方标准 桂圆肉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定卫生部公告 2012 年第 17 号批准人参（人工种植）为新资源食品国家卫生计生委公告 2014 年 第 10 号批准塔格糖等 6 种新食品原料五、蛹虫草中华人民共和国药典2015 年版一部黄精、玉竹3分类3.1植物类配制酒3.1.1人参酒（配制酒）以高粱蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入四年以上及五年以下人工种植整支人参，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的枸杞、干制红枣的浸出液，再加入蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参酒（配制酒）。3.1.2人参蛹虫草酒（配制酒）以高粱蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的四年以上及五年以下人工种植整支人参和整支蛹虫草，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的枸杞、黄精、桑椹、玉竹、龙眼肉、怀菊花的浸出液，再加入蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参蛹虫草酒（配制酒）。3.1.3人参枸杞酒（配制酒）以高粱蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的四年以上及五年以下人工种植整支人参，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的枸杞、干制红枣的浸出液，再加入蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参枸杞酒（配制酒）。3.1.4人参小米酒（配制酒）以小米蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入四年以上及五年以下人工种植整支人参，加入小米蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的枸杞、干制红枣的浸出液，再加入蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参小米酒（配制酒）。3.2人参三鞭酒（配制酒）以高粱蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的四年以上及五年以下人工种植整支人参，加入高粱蒸馏酒和（或）食用酒精浸泡的鹿鞭、牛鞭、狗鞭、枸杞、干制红枣、黄精、桑椹、玉竹、龙眼肉、菊花的浸出液，再加入蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参三鞭酒（配制酒）。4技术要求4.1原辅料要求Q/JLGD0003S-201934.1.1高粱蒸馏酒和小米蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2食用酒精应符合 GB 10343 的规定。4.1.3人参为人工种植，生长年限为 4 年以上 5 年以下的鲜园参，应符合 DBS 22/024 的规定。每 100ml产品加入 1.0g-1.2g 整支鲜园参。4.1.4鹿鞭应符合NY 317的规定。4.1.5牛鞭、狗鞭应符合GB 2707的规定。4.1.6蛹虫草应符合国家卫生计生委公告2014年第10号和GB 7096的规定，每100ml人参蛹虫草酒（配制酒）加入2至3支蛹虫草。4.1.7枸杞应符合GB/T 18672 的规定。4.1.8干制红枣应符合GB/T 5835的规定。4.1.9黄精、玉竹应符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。4.1.10桑椹应GB/T 29572的规定。4.1.11龙眼肉（桂圆）应符合DBS 45/008的规定。4.1.12怀菊花应符合GB/T 20353的规定。4.1.13蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.14冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.15白砂糖应符合GB/T 317的规定。4.1.16生产用水应符合GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色、淡红黄色或黄褐色至棕红色GB/T 15038澄清度澄清或半透明，每瓶酒体中浸泡一支人参、人参蛹虫草酒体中有2至3支蛹虫草香气特有的酒香或相应植物及动物香，清香和谐滋、气味柔和纯正，舒顺协调风格具有本品特有的风格4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度，%vol 2025.0-60.0（1.0）GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L300总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35干浸出物（植物类配制酒），g/L0.30干浸出物（人参三鞭酒），g/L0.50甲醇a，g/L0.6GB 5009.266氰化物a（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36人参总皂苷，g/100ml0.02-0.024NY 318 附录 B注：a甲醇，氰化物指标均按100%酒精度折算。Q/JLGD0003S-201944.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。7检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂前，应由公司质检部门按标准检验合格后，附有合格证方可出厂。7.1.2出厂检验项目：感官、净含量、酒精度、总糖、总酸。7.2型式检验7.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验a)新产品试制鉴定；b)停产一年恢复生产时；c)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响产品质量时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时。7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3组批与抽样7.3.1组批以一次勾兑、调配质量相同的产品为一批次。7.3.2抽样方法和抽样数量7.3.2.1在成品库内以随机取样,抽样单位以瓶计。7.3.2.2每批抽样数独立包装不应少于8瓶(总数不少于3000mL),一式两份,供检验和复验备用。7.4判定规则7.4.1检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。7.4.2检验结果有一项指标不合格（铅、甲醇除外），则加倍取样对不合格项目复检，复检仍不合格，则判为整批产品不合格。8标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/JLGD0003S-201958.1标签式样食品名称：人参配制酒配料表：高粱蒸馏酒、小米蒸馏酒、食用酒精、四年以上及五年以下人工种植整支人参、整支蛹虫草、鹿鞭、牛鞭、狗鞭、枸杞、干制红枣、黄精、桑椹、玉竹、龙眼肉（桂圆）、怀菊花、蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水人参酒（配制酒）配料表：高粱蒸馏酒、食用酒精、四年以上及五年以下人工种植整支人参、枸杞、干制红枣、蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水人参蛹虫草酒（配制酒）配料表：高粱蒸馏酒、食用酒精、四年以上及五年以下人工种植整支人参、整支蛹虫草、枸杞、黄精、桑椹、玉竹、龙眼肉、怀菊花、蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水注意事项：每 100ml 人参蛹虫草酒（配制酒）加入 2 至 3 支蛹虫草，婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜饮用。人参枸杞酒（配制酒）配料表：高粱蒸馏酒、食用酒精、四年以上及五年以下人工种植整支人参、枸杞、干制红枣、蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水人参小米酒（配制酒）配料表：小米蒸馏酒、食用酒精、四年以上及五年以下人工种植整支人参、枸杞、干制红枣、蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水人参三鞭酒（配制酒）配料表：高粱蒸馏酒、食用酒精、四年以上及五年以下人工种植整支人参、鹿鞭、牛鞭、狗鞭、枸杞、干制红枣、黄精、桑椹、玉竹、龙眼肉、菊花、蜂蜜、冰糖、白砂糖、饮用水净含量/规格：250 ml/瓶、500 ml/瓶、750 ml/瓶、1380ml/瓶、35000ml/瓶或按实际包装生产者的名称：吉林市关东老酒坊酒业有限公司生产地址：吉林市丰满区红旗街吉桦路 86 号联系方式：13304400149生产日期：见喷码贮存条件：密封、阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLGD0003S-2019其他需要标示的内容：注意事项：每 100ml 产品加入 1.0g-1.2g 鲜园参；人参食用量3g/天；孕妇、哺乳期、妇女及 14周岁以下儿童不宜饮用。警示语标识：过量饮酒，有害健康9包装9.1内包装应符合GB/T 24694、GB 4806.5和GB 4806.7的规定。9.2外包装箱应符合GB/T 6543的规定。9.3限制商品过度包装应符合GB 23350的规定。9.4储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输、贮存和保质期产品在运输过程中应轻拿轻放,避免日晒、雨淋。运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有异味 或影响产晶质量的物品混装运输,运输温度在 5至 35之间为宜。产品应贮存于阴凉、避免阳光直射、通风良 好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮,贮存温度在 5至 35之间为宜。GB 7718 规定酒精度大于等于 10%的饮料酒可以免除标示保质期，本产品酒精度 25 至 60%vol（20），免除标示保质期。