QHMNM 0001 S-2020 熟制粘玉米.pdf

Q/HMNM0001S-2020220401S-20202020030920230308*Q/HMNM备案号：220401S-2020有效期至：2023 年 03 月 08 日前郭县惠民农牧业有限公司企业标准Q/HMNM0001S-2020熟制粘玉米2020-02-20 发布2020-02-20 实施前郭县惠民农牧业有限公司 发发布布Q/HMNM0001S-20201熟制粘玉米1范围本标准适用于以鲜糯玉米，经原料处理、去杂、切头、定尺、清洗、装袋、高温灭菌、降温、干燥、包装等工序加工而成的熟制粘玉米。产品分类为其他方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683符合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 22326糯玉米GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/HMNM0001S-202023.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鲜糯玉米应符合 GB/T 22326 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀的白色、黄色或黑色取本品适量，置于洁净的白色瓷盘中，观察其色泽、组织形态及杂质，嗅其气味，品尝其滋味。组织形态气味正常，无酸味、霉味及其他异味滋、气味籽粒饱满、排列整齐，无明显缺粒和畸形，无病虫害杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，75.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.12黄曲霉毒素，ug/Kg20GB/T 189793.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g1 0000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g40GB 4789.3霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/HMNM0001S-202034净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于 50 个独立包装（总量不得小于 50 公斤），随机抽取 5kg 样品混匀，平均分成两份，1 份检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：熟制粘玉米配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：按生产实际标注生产者名称：前郭县惠民农牧业有限公司Q/HMNM0001S-20204地址：松原市前郭县查干花镇产地：吉林省松原市联系方式：生产日期：见喷码保质期：18 个月贮存条件：常温避光、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC10722072142297产品标准代号：Q/HMNM0001S7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量815 千焦（kJ）10%蛋白质4.9 克（g）8%脂肪1.6 克（g）3%碳水化合物35.2 克（g）12%钠0 毫克（mg）0%8包装成品需用复合食品包装袋进行封装，并用瓦楞纸箱进行外包装，箱外有封口纸。每一批次包装的等级规格、单位重量需一致。包装容器应有足够的强度，必须能维持产品在熟制或复热的耐温特性，不严重变形，包装材料必须符合有关食品卫生标准要求。不经包装的产品不得销售，包装形式为袋装、箱装。包装袋选用复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 18 个月。