QHMCY 0001 S-2022 紫阳绿茶.pdf

Q/HMCY紫阳县焕古镇焕茗茶叶有限公司企业标准Q/HMCY0001S2022紫阳绿茶2022-08-01发布2022-09-01实施紫阳县焕古镇焕茗茶叶有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 41 9 9 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 8 2 9Q/HMCY 0001S20221前言本标准的结构和编写依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准由紫阳县焕古镇焕茗茶叶有限公司提出。本标准由紫阳县焕古镇焕茗茶叶有限公司起草。本标准主要起草人：吴变双游兴才。本标准批准人：吴变双。本标准首次发布。Q/HMCY 0001S20222紫阳绿茶1范围本标准规定了紫阳绿茶的术语和定义、产品分类和分级、技术要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、干燥等加工工序制成的紫阳绿茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23204茶叶中519种农药及其相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官评审方法GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则Q/HMCY 0001S20223JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1紫阳绿茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，按照绿茶加工工艺制成的茶叶。3.2特种绿茶以茶树鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻或做形、干燥等工序制成的造型独特、品质优良的茶叶。3.3大宗绿茶以茶树鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成的普通茶叶。3.4紫阳银针茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、理条做形、干燥等工序制成的针形特种绿茶。3.5紫阳翠峰茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、理条做形、干燥等工序制成的直条形特种绿茶。3.6紫阳毛尖茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、提毫、干燥等工序制成的卷曲形特种绿茶。3.7紫阳炒青绿茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、初烘、炒干等工序制成的长炒青大宗绿茶。3.8紫阳烘青绿茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、烘干等工序制成的烘青大宗绿茶。3.9陕青茶以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶为原料，经摊青、杀青、初揉、晾晒、初堆、复揉、晾晒、复堆、晒干等工序制成的晒青大宗绿茶。4产品分类和分级Q/HMCY 0001S20224产品按照原料嫩度和感官品质的不同分为特种绿茶、大宗绿茶两个类别，内容如下：a)特种绿茶按照加工工艺及产品外形的不同分为：紫阳银针茶、紫阳翠峰茶、紫阳毛尖茶三个品种；按照产品感官品质的不同，紫阳银针茶分为特级、一级；紫阳翠峰茶分为特级、一级、二级；紫阳毛尖茶分为特级、一级、二级、三级。b)大宗绿茶按照加工工艺的不同分为：紫阳炒青茶、紫阳烘青茶、陕青茶三个品种；按照产品感官品质的不同，紫阳炒青茶和紫阳烘青茶分为特级、一级、二级、三级；陕青茶分为特级、一级、二级、三级、四级。5技术要求5.1原、辅材料要求5.1.1茶树鲜叶：应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内生长茶树的鲜叶，新鲜洁净、无腐烂、无红变、无异味、无污染，不得含有非茶类夹杂物。5.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。5.1.3鲜叶原料的嫩度应符合表 1 的规定。表 1类别级别要 求特种绿茶紫阳银针茶特级以单芽头为主，其中单芽头占 95%以上。一级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占 60%以上。紫阳翠峰茶特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占 60%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占 60%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 60%以上。紫阳毛尖茶特级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占 60%以上。一级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占 60%以上。二级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占 70%以上。三级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 70%以上。大宗绿茶紫阳炒青茶紫阳烘青茶特级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 30%以上。二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占 30%以上。三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占 30%以上。陕青茶特级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占 70%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占 70%以上。二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占 30%以上。三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占 30%以上。四级以一芽四叶、一芽五叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽四叶占 30%以上。Q/HMCY 0001S202255.2产品要求5.2.1基本要求：品质正常，无异味，无异嗅，不着色，不得含有非茶类夹杂物。5.2.2感官品质5.2.2.1特种绿茶：应符合表 2 的规定。表 2类别级别要求外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底紫阳银针茶特级挺直、紧秀、光滑嫩绿润匀齐净清绿明亮鲜嫩浓郁浓醇鲜爽芽头嫩匀、嫩绿明亮一级挺直、紧秀嫩绿、尚润匀整净嫩绿明亮清鲜持久鲜醇回甘软嫩，嫩绿明亮紫阳翠峰茶特级细嫩、条直、显锋苗嫩绿油润、显毫匀整净清绿明亮嫩香浓郁浓醇鲜爽柔软，嫩匀、嫩绿明亮一级紧细、条尚直、显锋苗绿润、显毫、匀整净嫩绿明亮嫩香持久浓醇尚鲜柔软，嫩绿明亮二级紧结、稍曲、有锋苗绿尚润匀整稍有朴嫩绿尚亮清香、持久浓醇绿软亮紫阳毛尖茶特级纤细、卷曲嫩绿油润、显毫匀整净清绿明亮鲜嫩、浓长浓醇鲜爽嫩匀、柔软、嫩绿明亮一级细紧，卷曲嫩绿润多毫匀整稍有嫩茎嫩绿明亮嫩香、持久鲜醇回甘嫩绿、柔软、明亮二级细尚紧，弯曲，有锋苗乌绿尚润尚匀整有嫩茎嫩绿尚亮清香，持久浓醇尚鲜绿软亮三级紧结、弯曲、有锋苗绿尚润尚匀整有嫩茎，稍有朴绿明亮清香醇尚浓绿尚亮5.2.2.2大宗绿茶：应符合表 3 的规定。Q/HMCY 0001S20226表 3类别级别要求外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底紫阳炒青茶特级细紧，显锋苗灰绿润匀整稍有嫩茎嫩绿亮嫩香持久鲜浓柔嫩、嫩绿明亮一级紧结，有锋苗绿润匀整有嫩茎绿明亮清高浓醇尚鲜柔软、绿明亮二级尚紧结绿尚润尚匀整稍有梗朴绿尚亮清香浓醇尚软，绿尚亮三级紧实黄绿欠匀整有梗朴绿黄尚亮纯正醇和黄绿稍有摊张紫阳烘青茶特级紧细，显锋苗嫩绿润匀整稍有嫩茎清绿明亮鲜嫩鲜浓软嫩、嫩绿明亮一级细尚紧，有锋苗乌绿润匀整有嫩茎嫩绿明亮嫩香持久浓尚鲜嫩绿明亮二级紧结，有锋苗乌绿尚润尚匀整稍有梗朴绿明亮清香浓醇绿明亮三级尚紧结乌绿欠匀整有梗朴黄绿尚亮纯正醇和黄绿、有单张陕青茶特级细紧、多锋苗乌绿润匀整净嫩绿明亮嫩香浓醇嫩匀、柔软、绿明亮一级紧结、有锋苗乌绿尚润匀整有嫩茎黄绿明亮清香醇尚浓尚软、黄绿尚亮二级紧实乌绿带褐尚匀整稍有梗朴黄明亮清纯醇和绿黄三级粗实绿黄带褐欠匀整有梗朴橙黄纯正平和黄稍褐四级稍粗松黄带褐枯欠匀整多筋梗朴片黄稍暗稍粗稍粗淡稍粗、黄褐5.2.3理化指标：应符合表 4 的规定。Q/HMCY 0001S20227表 4项目指标特种绿茶大宗绿茶紫阳炒青绿茶紫阳烘青绿茶陕青茶特一级二三级特一级二三级特一级二四级水分（m/m），%5.56.56.58.09.0灰分（m/m），%7.07.57.57.58.0粉末（m/m），%1.01.5水浸出物（m/m），%43.040.038.036.036.034.05.2.4卫生指标：应符合表 5 的规定。表 5项目指标铅(pb计)/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05氰戊菊酯和S-氰戊菊酯/(mg/kg)0.1氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/(mg/kg)20溴氰菊酯/(mg/kg)10氯菊酯/(mg/kg)20氟氰戊菊酯/(mg/kg)205.2.5净含量：净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.2.6原料及食品添加剂5.2.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。5.2.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5.2.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。Q/HMCY 0001S202285.2.7污染物及农药最大残留限量5.2.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.2.7.2农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.2.8生产加工过程：生产加工过程卫生应符合 GB 14881 的规定。6检验方法6.1感官品质按GB/T 23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1样品制备：按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2水分：按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3灰分：按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4粉末：按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5水浸出物：按 GB/T 8305 的规定执行。6.3卫生指标6.3.1铅：按 GB 5009.12 执行。6.3.2六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。6.3.3乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 执行。6.3.4氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯：按 GB/T 23204 执行。6.3.5氯氰菊酯和高效氯氰菊酯：按 GB/T 23204 执行。6.3.6溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 执行。6.3.7氯菊酯：按 GB/T 23204 执行。6.3.8氟氰戊菊酯：按 GB/T 23204 执行。6.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。Q/HMCY 0001S202297.2抽样按 GB/T 8302 的规定执行。7.3出厂检验每批产品出厂前，应由公司检验部门进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末、净含量。7.4型式检验型式检验项目为技术要求5.2.25.2.5中的全部内容，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应进行型式检