QJCBS 0005 S-2020 桂圆山葡萄酒.pdf

qqlivechannel=channel1.vdownloadQ/JCBS0005S-2020220738S-20202020041620230415*Q/JCBS备案号：220738S-2020有效期至：2023 年 04 月 15 日长 白 山 酒 业 集 团 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JCBS0005S-2020代替Q/JCBS0005S-2017桂圆山葡萄酒2020-04-10 发布2020-04-10 实施长白山酒业集团有限公司 发发布布Q/JCBS0005S-2020桂圆山葡萄酒1范围本标准适用于以鲜山葡萄（包括家植山葡萄或其杂交品种）为原料，经全部或部分发酵酿制而成山葡萄原酒为酒基，加入蒸制粉碎后的桂圆肉、食用酒精浸泡的四年及五年人工种植人参、怀山药、枸杞、莲子、薏苡仁、茯苓、橘皮（陈皮）、芡实、酸枣仁的浸出液，再加入白砂糖、蜂蜜、食品添加剂二氧化硫调配、灌装、杀菌和包装等工艺制成的桂圆山葡萄酒（特种山葡萄酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真霉菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 22533鲜园参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23778酒类及其他食品包装用软木塞Q/JCBS0005S-2020GB/T 27586山葡萄酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶GH/T 1022鲜葡萄NY 318人参制品NY/T 1504莲子JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参DBS 45/008广西食品安全地方标准 桂圆肉国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定国家卫生部卫法监发 2002 年第 51 号进一步规范保健食品原料管理的通知（附件 1 既是食品又是药品的物品名单薏苡仁、茯苓、橘皮、芡实、酸枣仁）中华人民共和国药典2010 年版一部薏苡仁、茯苓、陈皮（橘皮）、芡实、酸枣仁3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1山葡萄应符合 GH/T 1022 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.3桂圆肉应符合 DBS 45/008 的规定。3.1.4人参为人工种植，生长年限为 4 年以上 5 年以下的鲜园参，并符合 GB/T 22533 和 DBS22/024的规定。每 100ml 产品添加 3 g 鲜园参的食用酒精浸出液。3.1.5怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。3.1.6枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.7莲子应符合 NY/T 1504 的规定。3.1.8蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.9薏苡仁、茯苓、陈皮（橘皮）、芡实、酸枣仁应符合中华人民共和国药典2010 年版一部的规定。橘皮属于卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 2002 年第 51 号 既是食品又是药品的物品名单的范围。3.1.10白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.11二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。3.1.12生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法外观色泽深紫红色GB/T 15038澄清程度无光泽，有较多桂圆悬浮物及沉淀物，使用软木塞封口的桂圆山葡萄酒允许有少量的软木渣香气具有的桂圆山葡萄酒特有的香气，香气纯正、优雅、和谐的果香和酒香，陈酿的桂圆山葡萄酒还具有陈酿香和橡木香滋味具有醇厚、爽舒的口味和协调的桂圆香味，酒体丰满Q/JCBS0005S-2020表 1 续感官要求项目要求检验方法典型性具有桂圆山葡萄酒的特征和风格，典型突出、明确GB/T 15038杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）/%(vol)720GB/T 15038总糖(以葡萄糖计)/(g/L)20.150.0干浸出物/(g/L)15.0挥发酸（以乙酸计）/（g/L）1.1柠檬酸/(g/L)1.0人参总皂甙/(%)0.01NY 318注:总酸不做要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）。a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（体积分数）。3.4真菌毒素限量应符合表 3 的规定。表 3真菌毒素限量项目限量检验方法赭曲霉毒素 A/(g/kg)2.0GB 5009.963.5污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.19GB 5009.123.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mlGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mla样品的分析及处理按GB 4789.1执行3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能最大使用量（g/L）残留量（g/L）检验方法二氧化硫防腐剂、抗氧化剂0.25最大使用量以二氧化硫残留量计GB 5009.34Q/JCBS0005S-20204净含量应符合国家质检总局令（2005）年第 75 号的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12696 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、人参总皂甙、二氧化硫、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：(1)更换设备或长期停产再恢复生产时；(2)原辅料质量出现大的波动时；(3)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；(4)国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1按表 7 抽取样本（箱），从每箱任意位置抽取样本（瓶）。单件包装净含量小于 500mL，总取样量不足 1500mL 时，可按比例增加抽样量。表 7抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶35011316.4.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将丙瓶样品封存，保留两个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/JCBS0005S-20207标签标签的标注内容应符合 GB 7718 和国家质检总局第 123 号令（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：桂圆山葡萄酒（特种山葡萄酒）原料与辅料：鲜山葡萄（包括家植山葡萄或其杂交品种）、桂圆肉、食用酒精、四年及五年人工种植人参（鲜圆参）、怀山药、枸杞、莲子、薏苡仁、茯苓、橘皮（陈皮）、芡实、酸枣仁、白砂糖、蜂蜜、食品添加剂二氧化硫净含量/规格：500ml/瓶、750ml/瓶、1000ml/瓶或按实际包装生产者的名称：长白山酒业集团有限公司地址：吉林省蛟河市新站镇新站大街 97 号联系方式：043267535888生产日期：见喷码保 质 期：酒精度小于 10%vol 的保质期为 10 年，酒精度大于等于 10%vol 的可免于标示保质期贮存条件：避光、5-35卧放或倒放为宜。注意事项：每 100ml 产品添加 3g 鲜园参的食用酒精浸出液，人参食用量3 克/天，孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜饮用。食品生产许可证编号：QS2200 1502 0222产品标准代号：Q/JCBS0005S-2020其他需要标示的内容：少量沉淀不影响饮用，过量饮酒有害健康8包装产品包装容器应符合 BB/T 0018 或 GB 4806.5 的规定，软木塞应符合 GB/T 23778 的规定，产品销售包装应符合 GB 23350 的规定，运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输和贮存9.1用软木塞封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”。9.2运输和贮存时应保持浅露，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻、装卸时应轻拿轻放。9.3存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋；严禁火种。9.4成品不得与潮湿地面直接接触；不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。9.5运输温度宜保持在535；贮存温度宜保持在525。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，酒精度小于 10%vol 的保质期为 10 年，酒精度大于等于10%vol 的可免于标示保质期。