QJDQY 0002 S-2019 人参配制酒.pdf

Q/JDQY0002S-2019223750S-20192019121120221210*Q/JDQY备案号：223750S-2019有效期至：2022 年 12 月 10 日吉林省大泉源酒业有限公司企业标准Q/JDQY0002S-2019代替Q/JDQY0002S-2017人参配制酒2019-11-26 发布2019-12-11 实施吉林省大泉源酒业有限公司 发发布布Q/JDQY0002S-20191人参配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、添加或不添加白砂糖（赤砂糖或蜂蜜）、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精GB/T 35884赤砂糖NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定卫生部公告第 17 号2012新资源食品人参（人工种植）Q/JDQY0002S-201923分类产品按配料不同分为：人参配制酒（1）、人参配制酒（2）、人参配制酒（3）、人参配制酒（4）3.1 人参配制酒（1）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒。3.2 人参配制酒（2）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、白砂糖、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒。3.3 人参配制酒（3）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、赤砂糖、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒。3.4 人参配制酒（4）以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入鲜园参（人工种植 5 年或 4 年生）、蜂蜜、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒。4 技术要求4.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。4.1.1 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2 食用酒精应符合 GB 10343 的规定。4.1.3 鲜园参应为人工种植 5 年或 4 年生，且符合 DBS22/024 的规定，每 100ml 产品中添加人参 0.4g。4.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.5 赤砂糖应符合 GB/T 35884 的规定。4.1.6 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项 目要求检验方法色泽淡黄色、棕色及棕褐色GB/T 15038滋气味醇和、舒顺谐调，具有本品的特有香气组织形态澄清透明液体，酒内允许浸有整支人参、参片或参须，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标Q/JDQY0002S-20193应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，%0.008NY 318 附录B酒精度a（20），%Vol3060GB 5009.225总糖（以葡萄糖计），g/L10.0GB/T 15038干浸出物，g/L0.3总酸（以乙酸计），g/L6.0总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588 附录 A甲醇b，g/L0.6GB 5009.266氰化物c（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过1%Vol；b甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。4.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则7.1 出厂检验7.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2 出厂检验项目:感官要求、总糖、酒精度、总酸、总酯、净含量和标签。7.2 型式检验7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。Q/JDQY0002S-201947.3 组批同一生产期内生产的，同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。7.4 抽样方法和抽样数量按表 4 抽取样品。样品总量应不少于 3000ml 样品总量不足时，应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。表 4抽样表样本批量范围（瓶）样品数量（瓶）1 20061 20135 0009 35 001127.5 判定规则7.5.1 所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。7.5.2 当供需双方对检验结果有异议时，可由相关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。8标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050、国家质检总局令第 123 号2009的规定。8.1 标签式样8.1.1 食品名称：人参配制酒（1）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鲜园参（人工种植5年或4年生)、水。酒精度：净含量和规格：505000毫升/瓶或根据市场需求而定。生产企业：吉林省大泉源酒业有限公司。食品生产许可证编号：SC11522052113951。产品标准号：Q/JDQY0002S。地址：吉林省通化市通化县大泉源乡。联系方式：食用方法：人参每日食用量3g。本产品每 100ml 中添加鲜园参 0.4g。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。警示语：过量饮酒有害健康。贮存条件：放置阴凉、通风、干燥、清洁处，适宜温度1025。8.1.2 食品名称：人参配制酒（2）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鲜园参（人工种植5年或4年生)、白砂糖、水。酒精度：净含量和规格：505000毫升/瓶或根据市场需求而定。生产企业：吉林省大泉源酒业有限公司。食品生产许可证编号：SC11522052113951。Q/JDQY0002S-20195产品标准号：Q/JDQY0002S。地址：吉林省通化市通化县大泉源乡。联系方式：食用方法：人参每日食用量3g。本产品每 100ml 中添加鲜园参 0.4g。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。警示语：过量饮酒有害健康。贮存条件：放置阴凉、通风、干燥、清洁处，适宜温度1025。8.1.3 食品名称：人参配制酒（3）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鲜园参（人工种植5年或4年生)、赤砂糖、水。酒精度：净含量和规格：505000毫升/瓶或根据市场需求而定。生产企业：吉林省大泉源酒业有限公司。食品生产许可证编号：SC11522052113951。产品标准号：Q/JDQY0002S。地址：吉林省通化市通化县大泉源乡。联系方式：食用方法：人参每日食用量3g。本产品每 100ml 中添加鲜园参 0.4g。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。警示语：过量饮酒有害健康。贮存条件：放置阴凉、通风、干燥、清洁处，适宜温度1025。8.1.4 食品名称：人参配制酒（4）配料表：蒸馏酒或食用酒精、鲜园参（人工种植5年或4年生)、蜂蜜、水。酒精度：净含量和规格：505000毫升/瓶或根据市场需求而定。生产企业：吉林省大泉源酒业有限公司。食品生产许可证编号：SC11522052113951。产品标准号：Q/JDQY0002S。地址：吉林省通化市通化县大泉源乡。联系方式：食用方法：人参每日食用量3g。本产品每 100ml 中添加鲜园参 0.4g。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。不宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。警示语：过量饮酒有害健康。贮存条件：放置阴凉、通风、干燥、清洁处，适宜温度1025。9包装产品内包装采用玻璃瓶，并应符合 GB/T 24694、GB 19778 的规定要求。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/JDQY0002S-2019610运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。11 贮存贮存在阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。