QJCYG 0002 S-2022 火棘果酒.pdf

Q/JCYG 0002 S-2022（，.,.沁丿u-1.:,r 喝心吃、/.,.匡、4汗冲1范围亭了：三:)本标准规定了火棘果酒的技术要求、食品添加剂、生产过程卫生要求、检脸规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以火棘果为主要原料，酵母为发酵剂，添加白砂糖或红糖、二氧化硫中的一火棘果酒种或几种，经清洗、打浆、发酵、压椋、贮存、过滤、除菌制成火棘果发酵液，再加适量蒸溜酒调配、防腐剂（山梨酸钾）混合、过炖、灌装、包装而成的火棘果酒。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 臼砂糖GB 1886.213 食品安全国家标准食品添加剂二氧化硫GB 2757 食品安全国家标准蒸熘酒及其配制酒GB 2758 食品安全国家标准发酵酒卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验酒类检验GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和 纸板材料及制品GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、庶糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.225 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准江铨 2Q/JCYG 0002S-2022 3.3理化要求应符合表2的规定。J.，L:.j u 丿、V J 项目指标检验 方法酒精度(20C)/(%vol)5-60GB 5009.2200;.总糖（以葡萄糖计）(g/L)18.0GB 5009.8 干浸出物I(g/L)0.3总酸（以酒石酸计）:S 7.0 GB/T 15038 挥发酸（以乙酸计）I.5总二氧化硫，g/kg o.25GB 5009.34 铅CPb)/(mg/kg)0.16GB 5009.12 注：酒精度标签标示值与实测值之差不得超过土l.OvoL 表2理化要求：夕 一么j、,.i、Y3.4微生物限量应符合表3的规定。项目采样方案及限噩检验方法C m 沙门氏菌5。0/25ml GB 4789.4 金黄色葡萄球菌5。0/25ml GB 4789.10 注l:样品的分析及处理按GB4789.1执行表3微生物限量3.5净含量应符合国家质量监督局检验检疫总局2005 75号令。一滇岑4 食品添加剂4.l食品添加剂的质望应符合相关食品安全国家标准及规定。4.2食品添加剂品种及其使用量应符合Gl32760及相关公告的规定。5 生产过程卫生要求应符合GB12696、GB14881的规定。6 检验规则47.2标志标签标志必须符合GB/T 191、GB7718、GB2758中相应的规定。销售包装的标签应按GB 7718 的规定执行，应标注“过量饮酒，有害健康”的标示；玻璃瓶包装应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。7.3运输7.3.l产品在运输过程中车厢或其它运输工具应保持清洁，避免强烈簇荡。防止雨、雪、日晒、高温、受潮和人为损害。同时，不得与有毒、有害、易燃、易爆等物品混装混运。7.3.2装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4贮存产品贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风、防潮湿，不得露天堆放。贮存时，应留有一定间隙，隔墙离地。仓库要定期进行检验查，不得和具有腐蚀、有毒物品混存。8 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，酒精度小千等千10.0%vol的果酒保质期为24个月，酒精度大千10.0%vol的果酒保质期为60个月。引引16