QJAZL 0002 S-2019 人参蜜片.pdf

/Q/JAZL0002S-2019223048S-20192019111120221110*Q/JAZL备案号：223048S-2019有效期至：2022 年 11 月 10 日集 安 市 泽 梁 参 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JAZL0002S-2019人参蜜片2019-09-11 发布2019-09-25 实施集安市泽梁参业有限公司 发发布布Q/JAZL0002S-20191人参蜜片1范围本标准适用于以鲜园参（人工种植 5 年生或 4 年生）或红参（人工种植 5 年生或 4 年生）、蜂蜜为原料，经拣选、清洗、切片、（浸泡）、浸蜜、熬煮、干燥、包装制成的人参蜜片（蜜饯类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定方法GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品中铅的测定GB 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8956蜜饯企业良好生产规范GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10782蜜饯通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB/T 22540蜜制人参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/JAZL0002S-20192GB 29921食品中致病菌限量DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合袋、膜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典 2015 版一部人参国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定国家卫生部公告第 17 号(2012)关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鲜园参（人工种植 5 年生或 4 年生）应符合 DBS22/024 的规定。每 100g 产品中添加人参 30g。3.1.2红参（人工种植 5 年生或 4 年生）应符合 DBS22/024 的规定。每 100g 产品中添加红参 30g。3.1.3蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.4加工用水应符合生活饮用水 GB5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项 目要 求检验方法色泽鲜园参红参从供试样品中随机抽取 5片，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、形态、杂质等项目的检验，用鼻嗅、口食的方法检验样品的滋、气味。呈淡棕色或红棕色。棕色或红棕色。组织形态圆片或椭圆片，边缘较整齐，无生心、空心。滋、气味味甜、微苦，无异味。杂质无正常视力可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，0.8GB/T 19506 附录 B水分，18.0GB 5009.3灰分5.0GB 5009.4还原糖（以葡萄糖计），%8.0GB 5009.7注：上述指标均以干燥品计算Q/JAZL0002S-201933.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.50GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.06GB 5009.17注：上述指标均以干燥品计算3.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群/CFU/g5210102GB 4789.3霉菌/CFU/g50GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100cfu/g1000cfu/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8956 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、人参总皂苷、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。Q/JAZL0002S-201946.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合 GB/T 2828.1 的规定。从出厂检验合格的同批次产品中随机抽取 10 个最小包装产品作为检验样品。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参蜜片配料表（原料）：鲜园参（人工种植 5 年生或 4 年生）或红参（人工种植 5 年生或 4 年生）、蜂蜜。净含量/规格：按生产实际标注生产企业：集安市泽梁参业有限公司地址：吉林省通化市集安市锦江西路；联系电话：0435-6362888生产日期：保质期：24 个月贮存条件：密封、阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JAZL0002S-2019不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。食用方法：人参食用量3g/天，本产品每 100g 添加人参 30g。注意事项：不宜与藜芦、五灵脂、萝卜同食。7.2.营养成分表7.2.1原料为鲜园参应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量1280 千焦（KJ）15%蛋白质2.4 克(g)4%脂肪0 克(g)0碳水化合物68.5 克(g)23%钠15 毫克(mg)1%Q/JAZL0002S-201957.2.2原料为红参应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1280 千焦（KJ）15%蛋白质2.4 克(g)4%脂肪0 克(g)0碳水化合物64.1 克(g)21%钠15 毫克(mg)1%8包装产品的内包装应符合 GB/T 28118 或 GB/T 10004 的规定。标签符合 GB 7718 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用瓦楞纸箱，符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期在密封、阴凉干燥处存放，保质期为 24 个月。