QHSH 0001 S-2022 膨化食品坯子.pdf

河南三华食品有限公司企业标准 Q/HSH 0001S-2022 _ 膨化食品坯子 2022-09-13 发布 2022-09-13 实施_ 河南三华食品有限公司 发布Q/HSH 0001S-2022 前 言 本标准由河南三华食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：朱卫华。Q/HSH 0001S-2022 膨化食品坯子 1 范围 本标准规定了膨化食品坯子要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用玉米淀粉、食用紫薯淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、马铃薯全粉中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、谷氨酸钠(味精)、碳酸钙、食用盐、5-呈味核苷酸二钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、胭脂红、栀子黄、高粱红、甜菜红、复配着色剂（食用盐、柠檬黄、亮蓝）中一种或几种，添加生活饮用水，经混合、蒸练、成型、干燥、包装加工而成的膨化食品坯子，仅作为膨化食品原料使用。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.2 食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。2.1.3 食用紫薯淀粉应符合 GB 31637 的规定。2.1.4 食用马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 的规定。2.1.5 小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。2.1.6 马铃薯全粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.7 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.8 谷氨酸钠(味精)应符合 GB 2720 和 GB/T 8967 的规定。2.1.9 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。2.1.10 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.11 5-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。2.1.12 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.13 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.14 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.15 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.16 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.17 栀子黄应符合 GB 7912 的规定。2.1.18 高粱红应符合 GB 1886.32 的规定。2.1.19 甜菜红应符合 GB 1886.111 的规定。2.1.20 复配着色剂应符合 GB 26687 的规定。2.1.21 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 Q/HSH 0001S-2022 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 片状、条状、块状 取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 14.5 GB 5009.3 食用盐（以 NaCl 计），%5.0 GB 5009.44 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 柠檬黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 日落黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 亮蓝a（以亮蓝），g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红a（以诱惑红计），g/kg 0.1 GB 5009.141 或 SN/T 1743 胭脂红a（以胭脂红计），g/kg 0.05 GB 5009.35 栀子黄a，g/kg 0.3 GB 5009.149 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762的规定。a 仅使用添加该食品添加剂产品的检测。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不 应超过 1。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留量应符合 GB 2763 的规定。Q/HSH 0001S-2022 3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSH 0001S-2022 编制说明 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用玉米淀粉、食用紫薯淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、马铃薯全粉中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、谷氨酸钠(味精)、碳酸钙、食用盐、5-呈味核苷酸二钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、胭脂红、栀子黄、高粱红、甜菜红、复配着色剂（食用盐、柠檬黄、亮蓝）中一种或几种，添加生活饮用水，经混合、蒸练、成型、干燥、包装加工而成的膨化食品坯子，仅作为膨化食品原料使用。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南三华食品有限公司