YQR西安市古秦渡酒业有限公司企业标准Q/GQDQ/GQD0004S—2022秫米黄酒2022-04-17发布2022-05-30实施西安市古秦渡酒业有限公司发布Q/610000-13708S-2022有效期至20250519Q/GQD0004S—2022I前言本标准依据GB/T1.1-2020所给出的规则编制。本标准由西安市古秦渡酒业有限公司提出并起草。本标准起草人：王坤、张家林、张迺民、姬英明本标准批准人：王坤本标准属首次发布。Q/GQD0004S—20221秫米黄酒1范围本标准规定了秫米黄酒的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以饮用水、秫米、蜂蜜、蜂王浆、甜酒曲为原料，经洗米、浸米、蒸煮、拌曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑、过滤、灌装、杀菌、包装工序加工而成的秫米黄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9697蜂王浆GB/T11766小米GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T13662黄酒GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T24694玻璃容器白酒瓶BB/T0018包装容器葡萄酒瓶QB/T4254陶瓷酒瓶QB/T4577甜酒曲JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料3.1.1饮用水：应符合GB5749的规定。3.1.2秫米：应符合GB/T11766的规定。3.1.3蜂蜜：应符合GB14963的规定。3.1.4蜂王浆：应符合GB9697的规定。3.1.5生产用水：应符合GB5749的规定。3.1.6甜酒曲：应符合QB/T4577的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。Q/GQD0004S—20222表1感官要求项目要求外观浅黄色至橙黄色、褐色，清亮透明，允许瓶（坛）底有少量聚集物香气具有秫米黄酒特有的醇香，无异香口味酸甜适口，较醇厚无异味风格酒体较协调，具有黄酒品种的典型风格3.3理化指...
